Houve uma mudança no iogurte na última década e o foco está voltado para a Grécia. O iogurte grego, chamado de iogurte filtrado em todo o mundo, passou de um por cento do mercado de iogurte em 2007 para cerca de metade do mercado hoje. Com um crescimento anual de 5% projetado para o futuro previsível, a pergunta é: por que o iogurte grego está dominando o mercado enquanto o iogurte normal fica de olho?

A resposta pode estar em como o iogurte grego é feito, bem como nos ingredientes incluídos. A popularidade do iogurte grego também se deve ao seu sabor único e aos seus benefícios para a saúde.

O que é iogurte grego?

Ao contrário do iogurte normal, o iogurte grego é coado, que remove o soro líquido, junto com alguns dos sais e açúcares dissolvidos nele. O resultado é um iogurte de textura mais densa, espessa e cremosa; também contém mais proteínas do que o iogurte americano convencional. Ambos Um desses fatores o torna mais satisfatório e satisfatório e o mantém mais satisfeito por mais tempo. O iogurte grego integral é especialmente rico; o leite desnatado ou desnatado também é usado para fazer o iogurte grego, que ainda produz um produto espesso e cremoso.

O iogurte de estilo grego foi comercializado com muito sucesso nos Estados Unidos nos últimos anos por empresas que divulgavam seu perfil nutricional de baixo teor de gordura, rico em probióticos e alto teor de proteína, juntamente com sua textura indulgente . Marcas populares de iogurte grego nos EUA incluem Fage, Chobani e linha Oikos da Stonyfield Farm.

O que há de errado com Iogurte regular?

Um resultado da promoção e popularidade do iogurte grego foi o impacto negativo sobre o iogurte normal. Como o iogurte normal tem menos proteínas e mais açúcar do que o iogurte grego em geral, o iogurte normal caiu em desuso por alguns que buscam seguir uma dieta rica em proteínas / baixo teor de açúcar ou simplesmente comer de maneira mais saudável. Como escolher o grego em vez do normal é uma mudança fácil, o boom do iogurte grego começou.

Qual tipo de iogurte é melhor?

Embora o iogurte grego esteja se tornando mais facilmente disponível nos supermercados, nem todos são criados iguais. Em sua forma mais pura, o iogurte – comum e grego – deve conter apenas dois ingredientes: culturas vivas e leite. No entanto, a adição de açúcar e agentes espessantes em ambos os tipos pode borrar essas linhas de alto teor de proteína / baixo teor de açúcar que geralmente diferenciam o iogurte normal do grego. Para garantir que você está recebendo os ingredientes certos, verifique a lista de ingredientes; se houver mais de dois ingredientes, você pode querer evitar. (Um rótulo como “estilo grego” é um bom indicador de que existem aditivos.)

Para muitos, o propósito de ir com o iogurte grego era diminuir a contagem de carboidratos e ter mais proteína nas refeições. Se agentes espessantes forem adicionados, o teor de açúcar pode ser maior do que iogurte normal. Incluem maltodextrina, pectina, goma de alfarroba, goma guar, goma de alfarroba, goma xantana e gelatina.

Quando se trata de iogurte normal, mesmo que o o iogurte é rotulado como sem açúcar e pode conter cores, sabores e conservantes artificiais para realçar seu sabor. A melhor estratégia ao escolher entre os dois é ir com a forma mais pura de iogurte. (Como regra geral, o mínimo alimentos processados são os melhores.) Se desejar, você pode adoçar qualquer um deles com adoçantes naturais, como xarope de bordo.