Pense nisso como um presente de Natal antecipado para você no futuro.

Sim, você pode assar biscoitos de Natal agora e eles ainda serão tão deliciosos para todas as trocas de biscoitos, festas de escritório, presentes de professores e encontros de férias. O verão é uma época brilhante para fazer e congelar biscoitos porque você provavelmente terá um pouco mais tempo disponível para projetos de panificação. E você pode recrutar ajudantes que estão nas férias de verão da escola e precisam de projetos divertidos.

Se você é um defensor dos recém-assados sabor, você também pode fazer a massa e congelá-la, mas é melhor usá-la dentro de três meses – então você pode começar em outubro e ter bastante massa disponível para dezembro.

Siga estas dicas para congele biscoitos assados como um profissional.

Escolha o biscoito certo

Fatie e asse, recorte, solte, barra e alguns biscoitos com formato (impressões digitais) congelem bem. Evite os delicados cookies como tuiles, florentinos, merengues e qualquer tipo de cookie de wafer.

Pule as decorações

Cookies com granulado, drageias, glacê e outros acabamentos sofisticados podem não parecer tão perfeitos uma vez eles foram descongelados. Se possível, asse os cookies, congele-os e decore-os depois de descongelados.

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Resfrie os cookies completamente

Certifique-se de que os cookies cozidos estejam completamente frios antes de congelá-los.

Embale-os cuidadosamente

Organize os biscoitos resfriados em recipientes herméticos. Forre o fundo com papel alumínio, filme plástico ou papel manteiga. Separe cada camada de biscoitos com papel alumínio ou papel manteiga. Sele o recipiente e rotule-o com o conteúdo e a data antes de congelar.

Descongele corretamente

Não descongele os biscoitos no recipiente em que foram armazenados – a condensação pode deixá-los encharcados .É melhor colocar os cozinheiros em uma grade de refrigeração e deixá-los atingir a temperatura ambiente. Depois de descongelados, você pode refrescá-los em um forno baixo (300˚F a 325˚F) por 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho e tipo do cookie.

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