Don ” Você odeia quando compra um pão e volta a comer alguns dias depois, apenas para descobrir que está velho, mofado ou ambos? Não acabei de receber isso na segunda-feira, você se pergunta na quarta-feira. Infelizmente, o pão não tem uma vida útil muito longa e, embora você não possa mudar esse fato da vida, pode contorná-lo.

Existe uma maneira infalível de manter seu pão fresco por mais tempo.

Se você costuma acabar com pão estragado nas mãos – seja porque está comprando muito pão de uma vez ou porque parece que não consegue comer um pão inteiro em uma questão de dias – você pode querer congelá-lo. “O pão é notável na maneira como se recupera quando você o” refresca “,” Zachary Golper, dono da padaria do Brooklyn Bien Cuit, e indicado ao James Beard Award 2016 por Excelente Baker, diz a SELF. Ele usa o termo “refrescar” em vez de descongelar, porque o congelamento ajuda a preservar seu estado original recém-saído do forno, portanto, quando você o descongela, ele está praticamente como novo. (Digo praticamente porque o freezer desidrata um pouco o pão, embora não tanto quanto a geladeira.)

Mas alguns pães resistem ao congelamento melhor do que outros

Golper diz que é melhor você congelar um pão de alta qualidade em vez de um pão de baixa qualidade (tosse, tosse, pão branco fatiado). Pães de alta qualidade costumam ser feitos por fermentação lenta – é isso que lhes dá sua deliciosa textura de pão e sabor. Para obter textura e sabor semelhantes, os pães de baixa qualidade costumam ser feitos de uma massa que foi batida em uma batedeira de alta potência. Esses pães demoram menos para serem feitos, mas a batida também causa aumento da oxidação. Por causa disso, esses pães de qualidade inferior têm uma vida útil mais curta e não se recuperam tão bem depois de serem congelados e descongelados.

Alguns pães de alta qualidade são até vendidos congelados. Abbey Sharp, RD, ____diz a SELF que o pão Ezequiel – um pão de grãos germinados – costuma ser vendido no congelador porque geralmente não contém conservantes , o que significa que se estragará muito rapidamente sem armazenamento adequado. Ela diz que o mesmo se aplica a todos os outros pães naturais ou sem conservantes que você possa encontrar no congelador.

Veja como congelar o pão certo forma:

Quando se trata de armazenar pão no freezer, Golper diz que você “vai querer ter certeza de que seu pão está bem embrulhado em plástico ou colocado em um saco plástico hermético. Ele avisa contra congelá-lo em fatias e, em vez disso, recomenda congelar o pão inteiro ou fatiá-lo ao meio. Se você congelar o pão em fatias, ele explica que isso pode acelerar a desidratação processe e dê ao seu pão um sabor e uma textura mais velhos. Mas se você tende a comer o pão uma fatia de cada vez, Sharp diz que esse ainda pode ser o melhor método para você. Você também não quer absolutamente congelar, descongelar e congelar seu pão novamente. Depois de decidir descongelar, não há como voltar atrás. Ele pode assumir alguns sabores bastante nojentos se for descongelado, congelado e descongelado e congelados “, explica Golper.

Se você” se entregou a um pão de alta qualidade, você terá cerca de dois dias para usá-lo depois de descongelado. E com esses pães de qualidade inferior, Golper diz que sua vida útil após o congelamento é ainda mais curta. Quanto ao tempo que o pão vai durar no freezer, contanto que seja armazenado corretamente, deve durar de dois a três meses.

E aqui está a única maneira infalível de descongelar qualquer tipo de pão com perfeição:

• Retire o pão do plástico e deixe-o descongelar na geladeira até que não esteja mais congelado (durante a noite para um pão e 2 a 3 horas para fatias individuais ).
• Aqueça seu forno a 380 graus F e “refresque” o pão por 3 a 5 minutos.
• Seu pão ficará mole e pode não parecer pronto, mas confie em nós , está pronto.
• Deixe esfriar até ficar crocante.
• Vá fundo!

Dica bônus: se você estiver dentro uma pitada e não tem tempo para descongelar sua fatia, Sharp diz que você pode simplesmente jogá-la em uma torradeira ou torradeira.

Crédito da foto: Gráfico de Dana Davenport