A melhor receita de bolo branco
Hoje estou tão animado para esteja compartilhando a melhor receita de bolo branco! Esta receita produz um bolo fofo e branco como a neve que é leve e macio, mas ainda resistente o suficiente para empilhar ou cobrir com fundente. Continue lendo para obter várias dicas para fazer o bolo branco perfeito, completamente do zero!
Nós cobrimos o bolo de chocolate, bolo de baunilha (uma das minhas receitas mais populares, graças a vocês!), e até bolo de abacaxi de cabeça para baixo, mas até hoje faltou um sabor crítico: um clássico e delicioso bolo branco!
Este é um sabor clássico de bolo e um dos meus favoritos, então quando digo na introdução que estou animado para compartilhar esta receita com você, estou realmente falando sério. Este bolo é delicioso e, honestamente, tão fácil de fazer … mesmo que você nunca tenha batido claras de ovo antes, vou explicar isso abaixo para que você também possa desfrutar de um bolo branco perfeito, do zero.
Caso esta receita de bolo branco pareça familiar para você, devo provavelmente mencionar que é essencialmente minha receita de bolo Funfetti, apenas reduzida para ter apenas duas camadas (então, se você quiser uma receita de bolo branco de 3 camadas, basta ir para minha receita Funfetti e deixe os granulados!).
Vamos descobrir o que torna este bolo tão incrível.
Como mencionei, este bolo é bastante simples, mas há uma técnica importante que quero discutir em relação às claras de ovo. Para manter este bolo totalmente branco, não estamos usando gemas de ovo e, em vez disso, vamos bater nossas claras em picos firmes (se você fez meus biscoitos de merengue, você já bateu claras em neve antes). Deixe-me explicar como:
Como bater claras em neve para endurecer os picos para um bolo branco
- Coloque as claras em uma tigela totalmente limpa e sem gordura. É melhor separar as claras e as gemas em uma tigela separada primeiro, dessa forma, se um pouco de gema escapar, você não precisa começar de novo. Mesmo a menor porção de gordura ou gema pode arruinar suas claras de ovo e impedi-las de atingir picos rígidos.
- Alcançar picos rígidos levará vários minutos, continue batendo e você verá que começam a tomar forma!
- Picos rígidos são formados quando os brancos aumentam de volume (veja o visual abaixo) e, se você puxar um batedor direto para fora da mistura, um pico se forma que não recua para dentro de si mesmo – mantém sua forma . Assim que chegar a este ponto, pare de bater, pois é totalmente possível superar as claras em neve.
Dobre as claras em neve delicadamente no resto da massa do bolo branco. Eu sempre recomendo fazer essa parte manualmente. Certifique-se de mexer o suficiente para que as claras fiquem bem incorporadas à massa, mas use uma mão leve para não esvaziar as claras, ou você vai acabar com um bolo denso.
Enquanto o bolo está assando, não se assuste se parecer que a superfície está ficando muito escura. A parte externa do bolo vai realmente assar até um marrom dourado no forno, mas não se preocupe, o bolo ficará totalmente branco por dentro quando você for realmente cortá-lo.
Que tipo de extrato devo usar para meu bolo branco?
Eu uso baunilha transparente. Extrato de baunilha normal (cor de caramelo) funcionará bem e seu bolo ainda sairá quase todo branco (veja meu bolo Funfetti mencionado acima, aquele feito com extrato de baunilha padrão), mas para esta receita de bolo branco optei por extrato transparente para um bolo com um interior branco puro.
Muitos reicpes de bolo branco também exigem extrato de amêndoa. Nenhum dos membros da minha família é grande fã de extrato de amêndoa, então deixo isso de fora, mas se você gostar do sabor, pode substituir um pouco do extrato de baunilha por amêndoa … uma vez que o extrato de amêndoa é bastante potente, não recomendo pessoalmente usar mais 1 1/2 colheres de chá para esta receita, mas sinta-se à vontade para experimentar!
Posso usar bandejas de bolo de 9 ″ Em vez de 8 ″
Sim! O tempo de cozimento será reduzido, no entanto. Comece a verificar seu bolo em 30 minutos.
Posso transformar essa receita em cupcakes?
Sim! Encha cada forro de cupcake cerca de 3/4 (não encha demais) e leve ao forno a 350F por cerca de 18 minutos (para mini cupcakes, leve ao forno por 14-15 minutos). Esta receita renderá aproximadamente 30 cupcakes de tamanho padrão.
Divirta-se!
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Como fazer bolo branco
A melhor receita de bolo branco
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Ingredientes
- ▢ 6 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente 85g
- ▢ 2/3 xícara de óleo de canola ou óleo vegetal 160ml
▢ 2 xícaras de açúcar 400g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 350F e prepare duas formas de bolo redondas de 8 polegadas alinhando o fundo com uma rodela de papel manteiga e untar generosamente e enfarinhar as laterais. Certifique-se de sacudir o excesso de farinha.
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Em uma batedeira (ou usando uma batedeira elétrica), bata a manteiga em velocidade média-baixa até ficar cremoso.
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Adicione açúcar e óleo e bata até que todos os ingredientes estejam bem combinados e cremosos.
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Raspe as laterais e o fundo da tigela e misture o extrato de baunilha.
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Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
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Meça o leite.
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Com a batedeira em velocidade média, alterne gradualmente entre adicionar a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a mistura de farinha. Mexa até que cada um esteja quase completamente combinado antes de adicionar o próximo.
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Faça uma pausa ocasional para raspar as laterais e o fundo da tigela.
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Em uma tigela separada, misture as claras em neve e use uma batedeira em alta velocidade até que os picos duros se formem.
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Usando uma espátula, dobre delicadamente as claras em sua massa. Tome cuidado para raspar as laterais e o fundo da tigela para que os ingredientes fiquem bem combinados e tome cuidado para não misturar demais.
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Divida uniformemente a massa do bolo em formas preparadas.
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Asse em forno a 350F por 35-40 minutos ou até que um palito seja inserido no centro de cada camada do bolo sai limpa ou com poucas migalhas (não deve ser molhada). Para obter melhores resultados, gire as formas de bolo na metade do cozimento para garantir um cozimento uniforme.
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Os bolos ficarão com um tom dourado claro quando assados.
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Retire os bolos do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Passe uma faca ao redor da borda interna de cada frigideira e inverta cada uma em uma grelha de resfriamento.
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Deixe esfriar completamente antes de cobrir com cobertura de creme de manteiga *. Usei um lote duplo da minha receita (link acima) para cobrir e decorar completamente este bolo.
Observações
- Cobertura de creme de queijo
- Creme de manteiga de merengue suíço
- Cobertura de manteiga de amendoim
- Minha cobertura de chocolate favorita
- Cobertura de creme de chocolate com queijo