A melhor receita de massa de pizza
Esta é a melhor e mais fácil pizza receita de massa. Com apenas 6 ingredientes e nenhuma farinha extravagante necessária (incluí instruções para usar farinha multiuso ou para pão), esta base de pizza requer apenas uma tigela (sem batedeira, embora você possa usar uma se desejar), cerca de 3 segundos de amassamento e apenas 30 minutos para crescer.
Se você se sentir desconfortável trabalhando com fermento ou fazendo sua própria massa de pizza em casa, explicarei todas as etapas do processo no meu vídeo logo abaixo da receita. Você conseguiu!
É um pouco bobo como estou animado para compartilhar esta receita com você hoje. É massa de pizza, não exatamente glamourosa ou sexy e, honestamente, foi muito chato de fotografar (como você faz uma bola de massa parecer divertida e atraente em fotos, por favor me diga!).
Mas como alguém que tem lutado para assar até mesmo as receitas mais simples com fermento, aperfeiçoar esta massa de pizza foi definitivamente um triunfo para mim e estou muito feliz em anunciar que não há nada a temer! Cozinhar com fermento não é tão assustador ou difícil, e você também pode fazer sua própria crosta de pizza super simples em casa em questão de minutos, sem precisar de ingredientes sofisticados.
Eu mantive esta receita de massa de pizza tão simples e o mais acessível possível. É feito com farinha multiuso (e notas sobre como substituí-la, caso você queira ficar extravagante 😉), sem batedeira necessária e apenas a quantidade mínima de amassar necessária.
Abaixo Tentei fazer algumas das perguntas mais frequentes sobre como fazer sua própria massa de pizza. Vamos lá.
Qual é a melhor farinha para fazer massa de pizza caseira?
Muitos Os profissionais que fazem pizza provavelmente argumentarão que a farinha de pão é melhor para fazer pizza caseira. No entanto, raramente mantenho farinhas em minha despensa que sejam mais exóticas do que a farinha multiuso, então, quando estava trabalhando nesta receita, antes de mais nada, certifiquei-me de que funcionava perfeitamente com a farinha multiuso normal.
Fiz questão de testar esta receita (repetidamente, comemos muita pizza na semana passada) com farinha de pão e funciona muito bem quando feita assim também. Acho que a maior diferença é que usar farinha de pão dá à minha massa de pizza uma crosta mais crocante, enquanto a farinha multiuso fica mais macia.
Posso dar sabor à minha massa de pizza?
A massa de pizza por si só é obviamente importante como base para sua pizza favorita, mas também é meio … sem graça. Surpreendentemente, algo feito principalmente de farinha e água não é muito empolgante para as papilas gustativas, e a maior parte do sabor virá de quaisquer coberturas que você adicionar.
Eu geralmente tento apimentar minha crosta apenas um um pouco, porém, adicionando uma pitada de alho em pó (geralmente cerca de 1/4 colher de chá) e às vezes folhas secas de manjericão (orégano seco também pode funcionar para você, mas eu absolutamente detesto orégano) na massa antes de adicionar óleo e água.
Como você estica a massa de pizza?
Você pode usar um rolo de massa ou pode Usa as tuas mãos. Se você for especialmente habilidoso, pode jogá-lo para o alto e girar a massa como um pizzaiolo italiano, mas definitivamente não tenho a capacidade de lhe dizer como fazer isso. use um rolo de massa e abra a massa em um círculo (ou mais como uma ameba, já que não posso fazer um círculo perfeito para salvar minha vida). Como alternativa, você pode usar as mãos para alisar e esticar a massa até atingir a largura desejada.
Em seguida, use as mãos para apertar as bordas para fazer uma crosta ou dobre as bordas (eu sempre dobro a minha porque me dá uma crosta mais espessa, que adoro), pincele toda a superfície da pizza generosamente com azeite de oliva e, em seguida, use um garfo para fazer furos no centro da massa para evitar que se formem bolhas durante o cozimento.
Como você faz pizza caseira?
Você pode usar esta receita de massa de pizza para fazer sua própria pizza pizza usando qualquer cobertura que você quiser (adoro fazer pizza Margherita e até fiz uma versão de frango para churrasco usando meu frango puxado para churrasco).
Incluí instruções na receita, mas depois de preparar o seu massa de pizza, basta adicionar suas coberturas favoritas e asse em um forno a 425F por cerca de 15 minutos (você pode precisar de mais tempo se adicionar muitas coberturas). Certifique-se de deixar seu forno pré-aquecer adequadamente e usar um termômetro de forno o máximo possível, meu forno demora um pouco para atingir essa temperatura e geralmente “me diz” que está pronto quando não está nem perto.
Ok, vocês já estão cansados de ouvir sobre minha amada receita de massa de pizza? Caso vocês não se cansem, também fiz um vídeo logo abaixo disso você pode assistir para ver exatamente como sua massa deve ficar em cada etapa.
Como fazer massa de pizza caseira
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A melhor receita de massa de pizza
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Ingredientes
- ▢ 2-2 1/3 xícaras de farinha multiuso OU farinha de pão¹ dividida (250-295g)
- ▢ 1 pacote de fermento instantâneo² (2 1/4 colher de chá)
- ▢ 1 1/2 colher de chá de açúcar
- ▢ 3/4 colher de chá de sal
- ▢ 1 / 8-1 / 4 colher de chá de alho em pó e / ou folhas secas de manjericão opcional
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva + adicional
- ▢ 3/4 xícara de água morna³ (175ml)
Instruções
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Combine 1 xícara (125g) de farinha, fermento instantâneo, açúcar e sal em uma tigela grande. Se desejar, adicione alho em pó e manjericão seco neste ponto também.
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Adicione azeite e água morna e use uma colher de pau para mexa bem, muito bem.
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Adicione gradualmente mais 1 xícara (125g) de farinha. Adicione qualquer farinha adicional conforme necessário (eu descobri que às vezes preciso tanto quanto 1/3 xícara adicional), mexendo até que a massa esteja formando uma bola elástica e coesa e esteja começando a se soltar das laterais da tigela (veja a receita do vídeo acima para obter uma dica visual). A massa ainda estará um pouco pegajosa, mas ainda deve ser administrável com as mãos.
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Drizzle uma tigela grande separada e limpa generosamente com azeite de oliva e use um pincel para pincelar as laterais da tigela.
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Polvilhe levemente as mãos com farinha e formar uma bola redonda com a massa da pizza e transferir para a tigela polvilhada com azeite de oliva. Use as mãos para enrolar a massa da pizza pelo interior da tigela até que esteja revestida com azeite de oliva e, em seguida, cubra a tigela bem com filme plástico e coloque-o em um lugar quente.
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Deixe a massa crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Se desejar para assar este doug h em uma pizza, eu também recomendo pré-aquecer seu forno a 425F (215C) neste ponto, para que ele atinja a temperatura quando sua pizza estiver pronta para assar.
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Assim que a massa crescer, use as mãos para esvaziá-la suavemente e transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove brevemente até ficar homogêneo (cerca de 3-5 vezes).
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Use suas mãos ou um rolo de massa para trabalhar a massa em um círculo de 12 “.
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Transfira a massa para uma forma de pizza forrada com papel manteiga e aperte as bordas ou dobre-as para formar uma crosta.
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Salpique azeite de oliva adicional (cerca de uma colher de sopa) por cima da pizza e use o pincel para pincelar toda a superfície da pizza (incluindo a crosta) com azeite.
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Use um garfo para fazer furos em todo o centro da pizza para evitar que a massa borbulhe no forno.
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Adicione as coberturas desejadas (veja as notas para um link para minha receita favorita de molho de pizza de 5 minutos!) e asse em um forno pré-aquecido a 425F (215C) por 13 -15 minutos ou até que as coberturas estejam douradas. Fatie e sirva.
Observações
²Muitos comentadores relataram o uso de fermento seco ativo (use a mesma quantidade, 2 1/4 colher de chá) com sucesso.Algumas pessoas testaram o fermento primeiro com 3/4 de xícara de água morna, que é o que eu recomendaria, enquanto outras apenas misturaram na massa conforme as instruções. Ambos tiveram sucesso!
³O ideal é que sua água esteja entre 105-115F (40-46C). Eu geralmente uso apenas água morna da torneira, mas certifique-se de que sua água não esteja muito quente ou ela matará seu fermento!
Preparação antecipada:
Para preparar com antecedência, deixe a massa levante coberta à temperatura ambiente conforme indicado na receita, esvazie-a, embrulhe bem para não secar e guarde na geladeira por vários dias ou congela por até um mês.
Complete sua pizza com o meu molho caseiro favorito e fácil!