Freqüentemente me perguntam sobre uma receita comprovada de salsicha de veado para o café da manhã; o tipo de receita que combina com outras caças selvagens e pode ser usada no molho, ao lado das panquecas ou no sanduíche de ovo. Esta é a salsicha de veado mais versátil que faço. O que é ótimo sobre esta receita básica é que ela pode ser facilmente ajustada.

Não tem ervas frescas? Em vez de salva fresca e tomilho fresco, use 2 colheres de chá de salva seca e 1 colher de chá de tomilho seco. Não tem carne de veado? Isso também funciona com porco, urso, ganso ou peru.

Quer mais doce? Retire o açúcar mascavo da mistura de especiarias e adicione 1 ½ colher de sopa de xarope de bordo depois de moer a carne. Quer mais picante? Adicione outra ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha.

Fazendo links para o café da manhã? Para criar um vínculo, adicione ¼ xícara de suco de maçã ou água à mistura, ou o suficiente para que a carne fique pegajosa. Encha a salsicha em tripas e torça a cada 10 cm. Fazendo crépinettes? Embrulhe os hambúrgueres de linguiça na gordura da massa e cozinhe em fogo médio até a gordura derreter. A gordura vai demorar um pouco para ser renderizada, mas não a deixe queimar por muito tempo.