Você já ouviu o ditado “cerveja antes do licor nunca esteve tão doente”? Ou “licor antes da cerveja, você está limpo”? E quanto a “uva ou grão, mas nunca os dois”? Bem, parece que pode haver alguma verdade em pelo menos alguns desses ditados.

Existem alguns fatores a serem considerados aqui.

Primeiro, há o volume absoluto de álcool você está consumindo. Olhando para o Manhattan como nosso coquetel de exemplo, ele contém cerca de 28% de álcool por volume (ABV), o que o faz parecer muito menos potente do que, digamos, uísque puro, com ABV de 40%. Mas não é realmente justo comparar essas bebidas em seus ABVs, pois as quantidades consumidas tendem a ser diferentes.

O que importa não é o ABV de uma bebida, mas a verdadeira quantidade de álcool puro (etanol) em uma bebida. No gráfico abaixo, você pode ver uma comparação dos ABVs das bebidas, volumes e quantidades reais de etanol.

Então, você pode ver que, embora tenhamos a tendência de considerar uma taça de vinho, coquetel ou lata de cerveja igual a “uma bebida”, a quantidade real de álcool que você está consumindo pode variar muito de acordo com o tipo da bebida que você está tomando.

A diferença de volume nas bebidas também influencia a rapidez com que as bebemos. Uma cerveja tende a demorar mais para ser bebida do que em um coquetel, ou especialmente uma dose, simplesmente porque é muito maior. Com base puramente no volume, você pode beber 2,5 Manhattans no tempo que leva para beber uma garrafa de cerveja. Assim, ao beber cerveja, você basicamente se dá uma taxa de consumo de álcool por minuto menor do que ao beber coquetéis.

Se suas opções são apenas beber coquetéis e depois cerveja, ou cerveja e coquetéis, isso faz bom senso para beber mais pesado no início da noite. Quando você estiver mais sóbrio, poderá controlar melhor o seu ritmo, avaliar como está se sentindo e fazer alterações em sua taxa de consumo, se necessário. Mais tarde, à noite, quando seu processo de tomada de decisão já está comprometido, a cerveja é uma opção mais segura que não contribuirá tanto para deixá-lo mais embriagado.

No entanto, há outro fator em jogo aqui: como bem o seu corpo absorve o álcool em diferentes preparações. Um estudo de 2007 descobriu que a vodca servida diluída (com água gaseificada ou sem gás) foi absorvida mais rapidamente do que a vodca servida pura. Isso significa que mesmo que a mesma quantidade de tempo seja necessária para beber um licor puro ou uma taça de vinho (duas bebidas que contêm aproximadamente a mesma quantidade absoluta de álcool), o vinho ainda pode deixá-lo mais embriagado, pois é melhor absorvido em seu sangue.

Quanto ao conselho sobre uvas ou grãos? Sinta-se à vontade para ignorá-lo. Um estudo de 2019 comparou a gravidade da ressaca de indivíduos que beberam apenas cerveja, apenas vinho, cerveja e depois vinho, ou vinho e cerveja, e descobriu que “nem o tipo nem a ordem das bebidas alcoólicas consumidas afetaram significativamente a intensidade da ressaca”.

@AdaMcVean