Alice Henneman, MS, RDN, UNL Extension in Lancaster County

Com quase 2 gramas de fibra saudável e pouco mais de 100 calorias por meia xícara … você já experimentou o sabor de nozes do arroz integral ?

Além do mais, grãos integrais – como arroz integral – podem ajudar a reduzir o risco de diabetes, doenças cardíacas e certos tipos de câncer, e podem até contribuir para manter um peso saudável.

O arroz integral leva mais tempo para cozinhar do que o arroz branco normal (cerca de 45 minutos vs. 15 ou 20 minutos). No entanto, é fácil cozinhar um lote maior e desfrutar de mais de uma refeição pelo seu esforço.

Armazenando arroz integral cozido

O arroz integral cozido pode ser armazenado, bem coberto, em um recipiente raso na geladeira por 4 dias. Ele manterá a boa qualidade no freezer por 6 meses, mas permanecerá seguro indefinidamente no freezer enquanto a temperatura permanecer em 0 graus F ou menos. Depois que o arroz cozido esfriar na geladeira , transfira-o para sacos plásticos de congelamento nas quantidades necessárias para futuras refeições. Rotule com a data e a quantidade.

Devido ao óleo em sua camada de farelo, o arroz integral cru tem uma vida útil mais curta do que o arroz branco e mantém sua qualidade por cerca de 6 meses. Para um armazenamento mais longo, refrigere ou congele o arroz integral cru. O arroz integral refrigerado manterá a qualidade por 6 a 12 meses.

IMPORTANTE! Refrigerar o arroz cozido extra em recipientes rasos enquanto esfria mais rápido na geladeira. Não há problema em refrigerar os alimentos enquanto eles ainda estão caloroso. Alimentos perecíveis cozidos, como arroz, não devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de DUAS horas de tempo TOTAL.

Para alimentos mais espessos – como arroz, sopas, pudins quentes, etc. – limite a profundidade dos alimentos a 2 polegadas. Cubra levemente o arroz. Isso permite que o calor escape e protege contra contaminação acidental de outros alimentos durante o resfriamento. Cubra bem quando esfriar. Planeje usar em 4 dias.

Preparando o arroz integral

O arroz integral pode ser usado em vez do arroz branco em muitas receitas. Tem um gosto especialmente bom em saladas, recheios, guisados e pratos vegetarianos. O arroz integral está disponível em três tamanhos:

• Longo -Arroz de grãos: produz grãos leves e secos que se separam facilmente.
• Arroz de grãos curtos: rende grãos gordurosos, quase redondos, com um teor de amido mais alto do que as outras duas variedades; os grãos ficam juntos quando cozidos.
• Arroz de grão médio: tem tamanho e características entre as outras duas variedades de arroz.

Siga as instruções da embalagem para preparar bro arroz wn. O arroz integral pode ser cozido no topo da gama, em um forno normal ou de micro-ondas ou com uma panela elétrica de arroz.

Dicas para selecionar uma panela elétrica de arroz

Se cozinhar arroz também parece muito barulho e um resultado incerto, considere experimentar uma panela elétrica de arroz.

Uma panela elétrica de arroz possui uma panela interna que fica acima de um elemento de aquecimento. Proporções específicas de água e arroz são adicionadas ao fogão. As panelas elétricas de arroz determinam quando o arroz está pronto detectando a temperatura da panela interna.

Recursos úteis incluem:

• Tampa de vidro para visualizar o processo de cozimento
• Buraco na tampa para que o vapor escape
• Panela antiaderente

Dicas para usar uma panela elétrica de arroz com sucesso incluem:

• Leia as instruções que venha com a sua panela elétrica de arroz para aprender quanto arroz e líquido usar para os diferentes tipos de arroz. Verifique quanto tempo o arroz pode ser deixado na panela na configuração “manter aquecido”.
• Esteja atento quando as instruções da panela elétrica se referem a “xícaras” de arroz, geralmente se referem à xícara ou concha que vem com o fogão. Isso pode ser menor do que uma xícara de 8 onças típica.

ARROZ SKILLET MEXICANO (receita em destaque)

( 6 porções)

• 1 libra de carne moída magra ou peru
• 1 cebola média, picada
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 xícaras de arroz integral cozido
• 1 lata de 16 onças de feijão pinto, escorrido
• 2 latas de 120 ml em cubos de pimenta verde
• 1 tomate fresco médio, sem sementes e picado (opcional)
• Coentro fresco para enfeitar (opcional)

1. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe a carne até dourar, mexendo para esfarelar; ralo. Volte a carne para a frigideira.
2. Adicione a cebola, pimenta em pó, cominho e sal; cozinhe até a cebola ficar macia.
3. Junte o arroz, o feijão e as pimentas; aqueça bem.
4. Cubra com tomate e decore com coentro, se desejar. Sirva imediatamente.

FONTE: Receita e imagem cortesia da USA Rice Federation. Para obter mais informações sobre arroz, visite www.usarice.com

ALICE “S NOTAS: