Vinte anos atrás, quando aveia cozida dificilmente era um sinal no radar de café da manhã de alguém, um amigo me deu uma receita de Amish Baked Oatmeal. Estava delicioso, mas com um palito e meio de manteiga e mais açúcar do que aveia, a receita não era exatamente o café da manhã dos campeões.

Lembro-me de ter pensado que não poderia ser muito difícil dar o receita uma espécie de reforma sem sacrificar o sabor. Eu mal sabia na época que iria assar incontáveis lotes desse café da manhã agora popular, criar uma miríade de variações sazonais e de sabor e até mesmo ganhar um concurso nacional de receitas com ele.

Embora eu tenha algumas receitas de aveia assada no meu blog, parei de publicá-las por um tempo porque imaginei que ninguém gostaria de viver apenas de aveia assada! Depois de receber e-mails solicitando versões de ipomeia, bolo de cenoura e corte de aço, concluí que era hora de começar a vasculhar meu acúmulo de receitas.

A receita a seguir é antiga e é essencialmente a base sobre a qual muitas das minhas receitas posteriores de aveia assada foram elaboradas. É fácil de preparar com ingredientes do dia-a-dia e tem gosto muito parecido com um biscoito de aveia e canela – não é uma maneira ruim de começar o dia!

Na verdade, eu não fazia essa receita básica há muito tempo, mas voltou a fazê-lo no verão passado, após desfrutar de parfaits semelhantes no café da manhã no Prince Street Café e no Café One Eight no centro de Lancaster. (Se você é local e não visitou ou nunca visitou Lancaster, você precisa ir! Ambos os restaurantes têm sua própria personalidade especial e muitas opções de menu deliciosas.)

Quando eu cavei minha colher no que era , à primeira vista, uma mistura típica de iogurte com frutas e granola, a granola parecia em borracha, quase crocante. Logo me ocorreu que o que eu esperava ser granola era, na verdade, aveia assada desintegrada.

Combinada com morangos vermelhos brilhantes e iogurte cremoso de baunilha (ambos os cafés usam iogurte local Pequea Valley Farms, que é decadente o suficiente para ser sobremesa), cada colherada era nada menos que doce êxtase e oferecia uma nova maneira de saborear um velho favorito.

Deixando de lado as delícias do parfait, você não pode errar mantendo a simplicidade. Um pedaço quente comido sozinho é bastante divino – mais ou menos como um delicioso biscoito de aveia.

As lojas de aveia cozida ficam bem em na geladeira e pode ser reaquecido no microondas, servido em temperatura ambiente ou frio. Algumas pessoas gostam dele regado com leite, outras preferem comê-lo puro. Para uma opção legal que é leve, mas gratificante, camadas de pedaços de aveia assada em borracha, no estilo parfait, com iogurte cremoso e frutas ou pêssegos doces de verão.

Comecei a fazer mingaus de aveia com instruções para sentar durante a noite e depois Asse de manhã. Agora eu misturo os ingredientes durante o dia e asso à noite. Deixei esta receita descansar por pelo menos uma hora. Você precisa apenas de tempo suficiente para que a aveia amoleça, absorva o líquido e ganhe massa. Quem tem tempo para assar logo de manhã ?! 🙂

Se a ideia parfait lhe agrada também, você pode improvisar ou seguir esta receita simples. Outros favoritos do leitor de aveia assada incluem morangos & aveia assada com creme e aveia assada crocante de maçã. Para obter muitas outras variações sazonais, percorra a categoria de alimentos para o café da manhã ou pesquise “farinha de aveia assada”.

Amish Baked Oatmeal

Este saudável favorito da família pode ser preparado com antecedência e tem um gosto muito parecido com um biscoito de aveia com canela. Eu geralmente uso uma abordagem minimalista, mas a receita é fácil de personalizar adicionando passas, nozes, etc. Se dobrar a receita, use uma assadeira 9 × 13, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento conforme necessário.
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
• 1/2 colher de sopa para assar pó
• 1/2 colher de sopa de baunilha
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• 1 1/4 xícara de leite (normal, amêndoa etc. – escolha o seu favorito)
• 3 xícaras de aveia em flocos à moda antiga

Instruções

1. Unte uma assadeira quadrada de 8 polegadas ou outra caçarola de 1 1/2 litro e reserve.
2. Em uma tigela, bata os ovos e acrescente o açúcar mascavo, o fermento, a baunilha, a canela e o sal. Misture bem – você não vai querer grumos.
3. Bata a manteiga derretida e o leite. Adicione a aveia e mexa para incorporar bem. Transfira a mistura para a assadeira preparada.
4. Neste ponto, você pode cobrir e refrigerar durante a noite ou pelo menos uma hora. (Isso dá à aveia tempo para absorver parte do líquido.) Quando estiver pronto para assar, deixe a aveia descansar em temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece a 350 graus F. Asse, descoberto, por 30 minutos (mais ou menos dependendo do forno e das proporções da assadeira selecionada) ou até firmar bem no meio.
5. Sirva quente com leite ou iogurte, frutas e / ou outras coberturas de aveia favoritas. Adicione um fiozinho de xarope de bordo ou uma pitada de açúcar mascavo, se preferir mais doçura. A aveia assada também pode ser apreciada fria ou em temperatura ambiente e pode ser servida como um muffin, sem coberturas.

Notas

• Para o café da manhã pronto, adquiri o hábito de assar a aveia à noite e deixá-la sentar em temperatura ambiente durante a noite . Depois do café da manhã, cubro e refrigero as sobras para melhor manter o frescor. A aveia assada vai manter por cerca de uma semana na geladeira e pode ser congelada.

A cozinha da Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Informações nutricionais: rende 6 porções. Calorias por dose usando leite integral 350, Gordura total 14 g, Gordura saturada 6 g, Colesterol 88 mg, Sódio 310 mg, Carboidratos totais 55 g, Fibra dietética 4 g, Proteína 9 g
Dicas de nutrição do dietista: Se estiver procurando para reduzir a gordura e o sódio, você pode usar leite desnatado, ¼ colher de chá de sal kosher e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para 300 calorias por porção, 8 g de gordura total, 3 g de gordura saturada, 73 mg de colesterol e 215 mg de sódio. (Observação: uma redução na manteiga pode causar um resultado final ligeiramente mais seco, então se você tentar, tome cuidado para não cozinhar demais. Você também pode substituí-la por purê de banana muito madura ou purê de maçã sem açúcar.)