Qual você deve comer: sorvete, gelato ou iogurte congelado? Sei que alguns de vocês estão respondendo ” sim “, mas essa não é uma resposta possível. Qual é a verdadeira resposta?

Já que gelato significa sorvete italiano, se você for à Itália e perguntar se deveria tomar sorvete ou sorvete, eles podem achar engraçado para você. Mas aqui nos Estados Unidos Estados e em muitas outras partes do mundo, gelato e sorvete significam coisas diferentes. Ambos têm ingredientes básicos semelhantes: água, gordura (na forma de leite ou creme) e açúcar, que são misturados e batidos (movidos vigorosamente) . O gelato tem mais leite do que creme em comparação com o sorvete e, por sua vez, tem menos gordura. A fabricação do gelato envolve bater a mistura em uma velocidade muito mais lenta do que fazer o sorvete. A agitação da mistura rapidamente introduz ar na mistura, tornando-a mais fofa . Como resultado, o gelato é muito mais leitoso e denso com menos ar, enquanto o sorvete é mais cremoso e pode consistir de 25% a 90% de ar. A maior densidade dá ao gelato um sabor mais intenso. A maior densidade e a menor composição de gordura significam que o sorvete normalmente é servido em uma temperatura mais alta do que sorvete. Caso contrário, gela to seria duro como uma rocha, tornando-o gelat-OW.

Iogurte congelado é bem diferente de gelato e sorvete (ou na Itália, você diria que iogurte congelado é bem diferente de sorvete e sorvete). O creme geralmente não é um ingrediente de iogurte congelado. Em vez disso, o leite de cultura (usando bactérias como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) é o principal ingrediente lácteo. Lembre-se de que iogurte congelado não é exatamente igual ao iogurte “normal” que você guarda na geladeira. O processo de congelamento mata as bactérias do iogurte congelado, de modo que você não obtém o mesmo benefício probiótico.

Aqui está uma comparação para meia xícara de cada uma com base em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA ) para sorvetes e iogurte congelado e o Centro de Ciência no Interesse Público e Livestrong para gelato:

Portanto, do ponto de vista calórico, parece que o gelato é o pior e iogurte congelado é o melhor. Gelato também tem mais açúcar e sorvete, menos. Gordura saturada Por outro lado, o sorvete está no fundo, enquanto o iogurte congelado está no topo. Essa é a nossa resposta final?

Espere um segundo, Regis (ou Meredith) … vamos usar uma vida linha. Não é tão simples. Esses números valem para meia xícara de cada. Como o gelato é mais denso, uma porção de gelato pode ser menor do que uma porção de sorvete. Em outras palavras, você pode ficar satisfeito com um volume menor de gelato, já que o sorvete tem mais ar, o que faz pouco para saciar sua fome (mas pode fazer você peidar mais). Na verdade, para uma porção de 3,5 onças de cada, aqui está uma comparação com os números do SF Gate:

Agora o gelato parece muito melhor do que o sorvete, batendo (ou talvez eu deva dizer batendo) sorvete em todas as três categorias. Essa descoberta nos leva à nossa primeira lição …

Lição 1: O quanto você come é importante. Sim, parece óbvio. (Mais ou menos como “não se bata com um martelo”.) Mas as pessoas geralmente querem classificar os alimentos como saudáveis ou não saudáveis, sem levar em consideração conta que o valor é importante. (Sim, as pessoas também estereotipam os alimentos.) Todas as três guloseimas congeladas têm benefícios nutricionais, como fornecer proteínas, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas B. A proteína pode até ajudá-lo a se sentir mais satisfeito, de modo que, em geral, coma menos. Como quase tudo na vida, a chave é a moderação. Incluir brócolis em sua dieta pode ser bom. Encher sua cama com brócolis, não é tão bom.

Lição 2: É assim que você faz. Os números nas tabelas acima são médias. Pessoas diferentes farão alimentos de maneiras diferentes. Colocar o dobro de açúcar em qualquer um deles pode mudar drasticamente a classificação . O mesmo poderia acontecer com a adição de mais ou menos creme e ar. Sorvetes gourmet tendem a ter menos ar (perto de 25%), enquanto sorvetes de desconto tendem a ter mais ar … até 90%. Porque quando o sorvete tem 100% de ar , não é mais sorvete. É ar. E seria uma pena se você tivesse pago por ele, porque teria pago pelo ar. Além disso, o sorvete precisa ter pelo menos 10% de gordura do leite para se qualificar como gelo creme.

Lição 3: As adições fazem uma grande diferença. A parte menos saudável deste trio resfriado pode ser os ingredientes adicionados. Como as pessoas, sorvete, gelato e iogurte congelado variam de simples e reais a completamente artificial, dependendo de quais ingredientes são adicionados para melhorar a textura, aparência, sabor e capacidade de armazenamento, variando de amido, ovos e álcool a guar goma e carragenina para xarope de milho para sabores artificiais, cores e outros ingredientes. Pense nesses ingredientes como cirurgia plástica. Quanto mais você adiciona, menos sorvete, gelato e iogurte congelado permanecem verdadeiros sorvete, gelato e iogurte congelado. Imagine se você adicionasse sulfato de cálcio, polissorbato 80, hidróxido de magnésio, xarope de milho com alto teor de frutose, alginato de propilenoglicol e E129 FD & C Red No. 40 aos brócolis. Os brócolis ainda seriam quase tão saudáveis?

Coberturas e misturas podem apresentar muitos danos à saúde. Freqüentemente, a fruta no sorvete não é apenas fruta. É adicionado açúcar, xarope de milho e talvez ingredientes artificiais. O rótulo “fruta de verdade” significa apenas em algum lugar, de alguma forma, há uma peça de fruta autêntica. O rótulo “feito com fruta de verdade” pode ser análogo a uma atriz que passou por uma extensa cirurgia plástica dizendo que é seu rosto real porque seus globos oculares ainda são dela. Além disso, a fruta pode não ter mais o mesmo valor nutricional depois de ser processada. Outra razão pela qual comer apenas sorvete de morango para cumprir sua fruta diária cota pode não ser a melhor ideia.

Além disso, tome cuidado com outros adjetivos adicionados ao sorvete. “Soft-serve” pode ser um eufemismo para “adicione coisas, talvez artificiais, para alterar a textura”. o sorvete ainda está frio, mas bem macio, há uma boa chance de que algo artificial esteja no sorvete. Além disso, tenha cuidado com as versões “com baixo teor de gordura”, “baixo teor de açúcar” ou “não lácteos”. Se você ainda não descobriu, as pessoas acham a gordura saborosa (que é um termo científico). Portanto, itens com baixo teor de gordura podem ter mais açúcar adicionado para compensar a perda de sabor. Itens com baixo teor de açúcar podem incluir mais aromas artificiais . “Não lácteos” levanta as questões: O que está substituindo os laticínios, os substitutos têm ingredientes prejudiciais, como mais açúcar ou aromatizantes artificiais, e você ainda pode chamá-los de sorvete ou gelato ou iogurte congelado?

Qual é o furo final? Todos os sorvetes, sorvetes e iogurtes congelados não são iguais, portanto, se você quiser comer de forma mais saudável, siga estas etapas. Preste atenção aos ingredientes reais e como o sorvete, sorvete (gelato) ou iogurte congelado é feito. Evite as guloseimas com muitos ingredientes adicionados. Sorvete, gelato e iogurte congelado podem ter valor nutricional, mas coma com moderação. (Observe como o tamanho da porção listada na tabela acima era meio copo e não um balde.) Evite misturas e coberturas prejudiciais. Em vez disso, adicione coberturas mais saudáveis, como bananas frescas, morangos, mirtilos, brócolis, etc. Diz-se que existem dois tipos de pessoas: aquelas que amam sorvete e mentirosas. Essas etapas mencionadas podem mantê-lo saudável e evitando que seja um mentiroso o tempo todo.