Na caixa de CSA desta semana, recebi outro monte de coentro. Embora adore o sabor desta erva, fiquei preocupada em não conseguir comer tudo antes que estragasse. Felizmente, Grant Family Farms me enviou algumas dicas sobre como armazená-la para manter sua longevidade. Aqui “s o que aprendi:

Armazenando coentro

1. Embora geralmente sejam usadas apenas as folhas da planta de coentro fresco, os caules e raízes também são comestíveis.
2. Assim que você chegar em casa com coentro fresco, coloque os caules (com as raízes intactas, se presas) em um copo de água e cubra a parte superior frouxamente com um saco plástico.
3. Leve à geladeira.
4. Corte as folhas conforme necessário e cubra novamente.
5. A água deve ser trocada a cada 2 a 3 dias.
6. Mais importante, não lave a erva até que você esteja pronto para usá-la, pois o excesso de umidade transforma as folhas em limo verde durante o armazenamento.
7. Deve durar até uma semana na geladeira.

Congelando coentro

Para congelar, você pode colocar uma pequena quantidade de d ry coentro folhas em uma única camada em uma assadeira. Quando congelado, reúna em um saco com zíper, retornando ao freezer imediatamente. Use dentro de 6 meses. Ou você pode simplesmente congelar em fechos zip como faria com endro. Não descongele antes de usar.

Coentro de secagem

Para secar, pré-aqueça o forno a 250-300 graus F. Cubra levemente uma assadeira com spray de cozinha para ajudar a colar. Retire as folhas do caule do coentro e espalhe as folhas em uma camada na assadeira. Deixe as folhas secarem no forno por 20-30 minutos, verifique uma vez. Você só quer que as folhas percam a aparência verde fresca. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira. Use uma espátula para raspar a assadeira e amasse levemente as folhas. Coloque em um frasco hermético e guarde com especiarias, use quando necessário! Eles duram tanto quanto qualquer outra erva seca que você comprar.

Comer coentro

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