Arroz frito japonês ao estilo Hibachi (receita fácil)
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Este arroz frito japonês ao estilo Hibachi é saboroso , versátil, de baixo orçamento e pode ser feito em 15 minutos – para uma fantástica opção de refeição durante a semana. Além disso, esta receita é sem carne, sem ovo, vegan e sem glúten!
Arroz frito japonês ( também conhecido como ‘Yakimeshi’ ou ‘Chahan’) é um prato de arroz simples, barato e saboroso. É feito de sobras de arroz, temperos e sua escolha de vegetais e proteínas. Tradicionalmente, também há ovo adicionado ao prato – embora, é claro, esta versão de arroz frito vegano omita isso. Verifique a seção de variação abaixo para uma versão de ovo vegano!
Similarmente ao meu Spicy Sriracha Noodles postado recentemente, este arroz frito Hibachi é outra receita excelente para usar sobras e ‘tudo o que você tiver disponível para um jantar verdadeiramente versátil opção. Adoro fazer esta receita no meio do final da semana, quando tenho sobras de arroz na geladeira e vários vegetais e tofu disponíveis que precisam ser usados. Na verdade, este prato SIGNIFICA usar sobras de arroz (pré-cozido e resfriado) para obter os melhores resultados. Então – yay para nenhum desperdício de arroz!
Arroz frito com alho japonês saboroso de 15 minutos
Se você está se perguntando o que torna esta receita ‘japonesa’? A principal diferença entre os pratos japoneses e outros pratos asiáticos de arroz frito (ou seja, tailandês, chinês, indiano, etc.) é o tipo de arroz usado. Para uma versão japonesa autêntica, o arroz de grãos curtos é usado. Isso dá ao prato uma textura levemente mastigável e saborosa. Embora você também possa usar arroz de grãos mais longos para esta receita (eu faço isso com bastante frequência, na verdade).
A mistura de arroz frito com soja e alho me lembra muitos pratos de arroz ao estilo japonês de Teppanyaki / Hibachi que eu já tive em restaurantes. Especialmente quando combinado com ingredientes embalados com Umami, como cogumelos e verduras frescas como edamame e cebolinhas.
O que é arroz frito Hibachi ?
Hibachi é um método tradicional de culinária japonesa que usa uma panela / recipiente redondo à prova de calor ‘Hibachi’ (traduzido literalmente como ‘tigela de fogo’) cheia de carvão em brasa e usada para aquecer um fogão. É frequentemente associado a restaurantes japoneses de Teppanyaki, onde os pratos são cozinhados em uma grande chapa de ferro superaquecida (no lugar de frigideiras / potes / woks), geralmente ao lado da mesa para os hóspedes verem.
Infelizmente, os restaurantes de teppanyaki (embora incríveis com suas habilidades com a faca) geralmente não são muito veganos. Tampouco é fácil replicar seus métodos de cozimento em casa (a menos que você tenha uma enorme chapa de ferro quente – nesse caso, continue!).
Felizmente, esta receita traz o sabor e o conforto de um delicioso arroz frito japonês ao estilo Hibachi com qualidade de restaurante, mas 100% vegan, de casa, usando uma simples frigideira / wok. É mais saudável do que comida para viagem (yay duplo!) Também.
Observação * Esta receita de arroz com alho também é semelhante a um prato de arroz frito com alho filipino chamado ‘Sinangág’, usando arroz do dia anterior e bastante alho .
Como fazer arroz frito japonês?
Etapa um: refogue o alho
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira e adicione o alho – frite em fogo baixo ou médio por cerca de 60 segundos.
Etapa dois: refogue os vegetais
Adicione os finamente cenouras e cogumelos picados e cozinhe por cerca de 2-3 minutos. Em seguida, junte o edamame, o sal e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos.
Etapa três: adicione o arroz e os temperos
Adicione o arroz cozido, o tamari e o mirin (se estiver usando) e mexa para combinar e aquecer. Enfeite com cebolinha picada e sirva com tofu assado ou tempeh. Divirta-se!
Você pode opcionalmente fatiar um dente de alho adicional, refogá-lo levemente e, em seguida, usá-lo para guarnecer o arroz frito.
Para a lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e nutrientes informações, leia o cartão de receita abaixo.
Como servir & Loja
Sirva como acompanhamento ou principal junto com sua proteína favorita. Arroz frito com tofu é meu favorito com este Sticky Teriyaki Tofu.) Você também pode servir com um pouco de molho vegan Yum Yum.
Mantenha as sobras de arroz frito com alho em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão.
Notas úteis sobre receitas
- O arroz : Se cozinhar o arroz fresco, deixe-o esfriar completamente antes de colocá-lo na frigideira. Você precisará de 1 ½ xícara de arroz seco para esta receita, cozido de acordo com as instruções da embalagem. Para o arroz frito tradicional japonês, use arroz de grão curto. No entanto, você pode usar qualquer arroz – arroz de grão mais longo, marrom, até mesmo couve-flor!
- Por que usar arroz do dia / sobras (pré-cozido e resfriado): isso melhora a textura e a consistência do arroz frito.Enquanto esfria e fica na geladeira, o arroz de grão curto fica mais duro à medida que o líquido evapora, resultando em um arroz frito menos ‘mole’.
- Se você decidir usar arroz recém cozido para esta receita, enxágue-o com água fria antes de fritar pode ajudar com a textura.
- Os vegetais: eu adoro usar todos os vegetais restantes que tenho disponíveis. As opções incluem ervilhas, feijão verde, brócolis, alho-poró, alface americana, cebola, espinafre, bok choy, berinjela, abobrinha, etc. Não sobrecarregue a frigideira, ou seu arroz pode ficar mais grudento.
- Tente usar vegetais picados finamente com tempos de cozimento curtos e semelhantes. Se eles precisarem de mais tempo para cozinhar, recomendo remover o alho após os primeiros 60 segundos de refogado. Adicione-o novamente mais tarde – caso contrário, pode se tornar amargo.
Variações
- Se você quiser a textura de ovo frito em seu arroz frito vegan, pode usar Tofu mexido com um pouco de sal preto para dar sabor a ovo. Frite primeiro, remova-o da frigideira enquanto cozinha o restante do prato e incorpore-o com alguns minutos restantes do cozimento para um delicioso arroz frito com tofu de ovo.
- O óleo: Use o óleo de sua preferência. O óleo de gergelim adicionará um sabor de arroz frito Hibachi mais autêntico (além de enfeitar com sementes de gergelim).
- O tempero: para adicionar um pouco de tempero / calor, você pode adicionar um pouco de curry em pó ao arroz, cozinhar com óleo de pimenta ou cubra com pimentas vermelhas fatiadas.
- Adicione um pouco de manteiga vegana na panela no final do cozimento e misture no arroz para obter resultados mais ricos. A culinária hibachi geralmente usa uma combinação de molho de soja e manteiga.
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Arroz frito japonês (estilo Hibachi)
Ingredientes 1x2x3x
- 1 colher de sopa de óleo
- 4 -5 dentes de alho grandes picados
- 2 cenouras pequenas picadas
- 30 ml de cogumelos secos e reidratados finamente picado (ou use 5 onças frescas)
- 1/2 xícara (80 g) edamame (* ver notas)
- Sal e pimenta a gosto
- 3 xícaras (600 g) de arroz cozido (* ver notas)
- 1 colher de sopa de tamari ou coco amino
- 1 colher de sopa de mirin (opcional)
- Cebola verde ou salsa para enfeitar
Instruções
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Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira e adicione o alho. Frite em fogo baixo a médio por cerca de 60 segundos e, em seguida, adicione as cenouras e os cogumelos picados finamente.
-
Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, junte o edamame, o sal e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos.
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Adicione o arroz cozido, o tamari e o mirin (se estiver usando) e misture bem.Enfeite com cebolinha picada e sirva com tofu assado ou tempeh. Regue com este molho Yum Yum e divirta-se!
Notas
- É melhor usar sobras de arroz (pode ter um dia). Você pode usar arroz japonês de grãos curtos, mas qualquer arroz ficará bom (mesmo arroz integral).
- Se você usar arroz recém cozido, deixe esfriar completamente antes de adicioná-lo à frigideira. Você precisará de 1 1/2 xícaras (300 g) de arroz seco para esta receita. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem ( os tempos de cozimento variam dependendo do arroz que você usa).
- Sinta-se à vontade para usar outros vegetais de sua escolha. Você pode usar ervilhas em vez de edamame e adicionar brócolis, etc. Outras opções incluem feijão verde, alho-poró, cebola , espinafre, bok choy, abobrinha, etc.
- Use vegetais finamente picados que têm um tempo de cozimento curto. Se usar outros vegetais que têm um tempo de cozimento mais longo, recomendo fritar o alho por 60 segundos e depois remova-o da frigideira e adicione-o depois. Caso contrário, ele pode se tornar amargo.
- Cortei mais um dente de alho, fritei em um pouco de óleo e guarnei o arroz com ele. Esta etapa é opcional.
- Você pode adicionar Tofu Mexido com um pouco de sal preto para dar sabor a ovo. Frite primeiro, retire-o da panela enquanto cozinha o restante do prato e incorpore-o com alguns minutos restantes de cozimento.
- Confira a postagem do blog para mais dicas e variações e fotos passo a passo.
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