Este delicioso bacalhau grelhado é espalhado em um saboroso molho de manteiga e então perfeitamente grelhado para uma luz sabor de fumaça. É super rápido de misturar e minhas dicas para grelhar peixes farão com que você sirva filés de peixe perfeitos rapidamente!

Dicas & Truques para grelhar peixes

O peixe tem a reputação de ser astuto no grelhe, mas é realmente muito fácil grelhar alguns filés de peixe fresco! Esta também é uma das coisas mais rápidas que você pode cozinhar na grelha! Mesmo contando o tempo que leva para pré-aquecer a grelha, este é um jantar fácil de 15 minutos, então você não vai querer perder isso em sua rotação semanal à noite!

• Escolha o peixe certo. Muitos tipos de peixe grelham facilmente. Gosto de escolher opções menos caras como bacalhau, rockfish ou tilápia. Qualquer filé ou bife de peixe branco firme será bom. Peixes mais delicados, como solha ou linguado, não são uma boa opção para grelhar. O Market St. Albertsons e o Albertsons on Broadway têm excelentes contadores de peixes com muitas opções.
• Obtenha a ferramenta certa para o trabalho! Compre uma espátula extra larga para peixes. Isso realmente ajuda a virar o filé sem que as coisas quebrem!
• Quanto mais grosso, melhor! Um filé mais grosso é mais fácil de grelhar do que um mais fino.
• PREP para essa grelha! Deixe a grelha bem quente por cinco minutos e esfregue bem com uma escova para grelhar. Depois de limpo, certifique-se de olhá-lo com óleo para evitar que grude. Uma grelha untada + um peixe untado é a receita para o sucesso na grelha de peixe! (Se você for grelhar para uma festa e precisar fazer uma 2ª rodada de peixe na grelha, certifique-se de limpar entre as rodadas.)
• Não economize no tempero! O peixe branco suave precisa de algum sabor! Eu uso um pouco de tempero Cajun para obter algum sabor de fundo, mas mantendo a quantidade pequena, ele não fica picante.
• Pré-aqueça na temperatura certa. Use fogo médio para grelhar peixes.
• Saiba quando virar! O fundo do peixe começará a ficar opaco na hora de virá-lo. Se você limpou e lubrificou a churrasqueira corretamente, o peixe deve se soltar facilmente na hora de virar. Se não estiver, o filé provavelmente precisará de um ou dois minutos a mais desse lado antes de ser virado.
• Vire como você realmente quer! Use um movimento firme para colocar a espátula sob o peixe. Não mexa no pé. Entre, raspe o filé e vire-o.
• Sem “reflipamento”. Vire aquele peixe uma vez e diga que está bom. Virar e virar pode fazer com que o filé se quebre e caia.
• Não cozinhe demais! Sou um grande fã de termômetro de leitura instantânea para cozinhar geral, mas a maioria dos filés de peixe são tão finos que são menos eficazes aqui. Em vez disso, observo o peixe começar a lascar e ficar opaco. Use um garfo para puxar um pouco o centro do filé. Se ele se soltar, o peixe está pronto. Geralmente, recomenda-se tirar o peixe da grelha um pouco antes de realmente estar pronto. O peixe continuará a cozinhar por mais um momento depois de retirado da grelha. O peixe é considerado pronto a 140F. Se você puxá-lo da grelha entre 130 e 135 ele continuará a cozinhar até 140 enquanto descansa.

Peixes selvagens pescados ou cultivados?

Cresci em uma cidade que ficava a uma hora de carro do oceano Pacífico. Foi fácil conseguir peixe fresco! Agora que moro em Boise, sou seletivo sobre onde comprar peixe.

Com alguns peixes, só como c selvagens nada. O salmão, em particular, tem um gosto muito melhor se for capturado na natureza e se o produto de criação tiver um sabor realmente desagradável de peixe. Sugiro comprar peixe em uma loja que tenha um bom balcão de peixes com funcionários treinados.

Peixe que não foi congelada geralmente tem um sabor mais fresco (menos “peixe”) e tem uma textura melhor! Usar uma loja com um bom balcão de peixes lhe dará uma seleção e a oportunidade de fazer perguntas.

O que servir com peixe?

Peixe grelhado é uma proteína simples e se dá bem com outros alimentos simples. Quando estou fazendo churrasco de bacalhau, gosto de jogar algumas lanças de aspargos em um lado da grelha. Um pouco de óleo, sal e pimenta nas lanças e vire-as algumas vezes enquanto o peixe está cozinhando e você tem um acompanhamento perfeito!

Outras boas opções são pão francês crocante, vegetais grelhados, arroz pilaf ou salada temperada.

Como usar sobras de peixe

O peixe é melhor cozido no dia em que você o leva para casa ou no dia seguinte. Se você acabar ficando com algumas sobras do churrasco, considere jogá-las em uma sopa ou ensopado. Geralmente não aquece bem no micro-ondas.

Outras receitas de frutos do mar

• Vieiras grelhadas com manteiga de cebolinha
• Saborosos tacos de peixe Baja usando bacalhau
• 15 minutos de camarão com alho e mel pegajoso
• salmão assado com cobertura de açúcar mascavo
• molho tártaro caseiro!

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Easy Grilled Cod

Este delicioso bacalhau grelhado é espalhado em um saboroso molho de manteiga e depois perfeitamente grelhado para um leve sabor de fumaça. É um jantar rápido e fácil de 15 minutos em uma noite da semana ou um adorável projeto de churrasco no fim de semana de feriado.

Jantar do curso

Cozinha americana

Palavra-chave grelhados saudáveis, grelhados fáceis, bacalhau grelhado

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de preparação 6 minutos

Tempo total 11 minutos

Porções 4

Calorias 449kcal

Autor Mirlandra

Ingredientes

• 3 colheres de sopa. manteiga derretida
• 2 colheres de chá. cebolinha fresca picada ou cebola verde
• 1/4 colher de chá. Tempero Cajun eu uso Tony Chaachere – ver nota
• Azeite
• Óleo para grelhados
• 2 filetes de bacalhau de 8 onças cada
• 2 limões cortados em fatias

Instruções

• Pré-aqueça a grelha ao médio temperatura elevada. (Se as grelhas estiverem sujas, esfregue-as bem após a grelha estar totalmente pré-aquecida.) Lubrifique bem as grelhas.
• Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, a cebolinha ou a cebola verde e o tempero Cajun.
• Regue ambos os lados de cada filé de peixe com azeite de oliva.
• Coloque o peixe em azeite ralado e com um pincel, pincele várias camadas do molho de manteiga. Após cerca de 3 minutos, o peixe começará a ficar opaco e escamoso. Use um movimento rápido e firme para deslizar a espátula sob o filete e vire-o. Regue o outro lado com o molho de manteiga e continue a grelhar por mais 3 minutos. O peixe deve estar ficando marrom dourado e a aparência translúcida terá desaparecido. À medida que cozinha, o peixe começa a ficar escamoso, o que é um bom indicador de cozimento.
• Deixe o bacalhau descansar no fogo por cerca de 5 minutos antes de servir.
• Sirva com rodelas de limão, e molho tártaro.

Notas

Esta não é uma receita apimentada ou com sabor de Cajun. Usar uma pequena quantidade como essa basicamente proporciona um efeito de sal de tempero de boa qualidade. Se você quiser trocá-lo, pode usar um sal marinho de boa qualidade ou sal temperado. Considere moer um pouco de pimenta-do-reino também se você fizer a troca.

Nutrição

Fatos nutricionais

Bacalhau Grelhado Fácil

Quantidade por porção

Calorias 449 Calorias de gordura 108

% do valor diário *

Gordura 12g18%

Gordura saturada 6g30%

Colesterol 217 mg72%

Sódio 322mg13%

Potássio 1858mg53%

Proteína 80g160%

Vitamina A 610IU12%

Vitamina C 4,5 mg 5%

Cálcio 75 mg 8%

Ferro 1,8 mg 10%

* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

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