Jantares de bife em casa parecem uma delícia, especialmente no final de uma longa semana. Adicionar uma boa marinada torna os bifes ainda melhores, especialmente se você estiver usando um corte mais magro e mais barato, como o lombo ou o topo.

O vinagre balsâmico tem açúcar suficiente para ajudar os bifes a ficarem lindamente grelhados sob a grelha, e o molho de soja e os temperos completam os sabores, tornando-os super saborosos.

Grelhar é uma das maneiras mais simples e descomplicadas de cozinhar bifes. Uma vez que todo o calor e respingos de gordura estão contidos no forno em uma assadeira forrada de papel alumínio, dificilmente haverá qualquer limpeza envolvida!

É também uma maneira muito rápida de obter um bom carvão em um bife enquanto cozinha – bifes grelhados cozinham em cerca de 10 minutos.

COMO QUEBRAR Bifes NO FORNO

Se você nunca cozinhou bifes antes, deixe-me apresentá-lo a este método fácil: você vai pré-aquecer sua grelha de forno; Forre uma assadeira com papel alumínio; coloque os bifes na assadeira e grelhe-os por alguns minutos de cada lado. É isso!

OS MELHORES BIFE PARA FURAR

Basicamente, qualquer bife que tenha 3/4 polegada a 1 polegada de espessura vai cozinhar bem, enquanto fica carbonizada nas bordas sob o intenso calor da grelha:

• Lombo
• Rodada superior, também conhecida como grelhar Londres
• New York strip
• Ribeye
• bifes tri-tip (não o assado inteiro)

COMO MARINAR O Bife

Uma saborosa marinada de vinagre balsâmico, molho de soja e especiarias vai melhorar praticamente qualquer corte de carne. Este tipo de marinada melhora o sabor e a maciez dos bifes mais magros, em comparação com os cortes mais marmorizados (e geralmente mais caros).

Quando o bife do lombo está à venda, peço ao meu açougueiro para cortá-lo em seis porções de onça, e congelo individualmente. Dessa forma, tenho porções individuais generosas prontas para levar. Dois dias antes de grelhar os bifes, coloco-os na geladeira para descongelar. Então, um dia antes, quando os bifes estão descongelados, eu adiciono a marinada.

Marinar seus bifes sempre que for conveniente, em qualquer lugar de duas a 24 horas antes de querer grelhá-los. Você também pode adicionar a marinada aos bifes e congelá-los com a marinada. Assim, quando estiver pronto para comer, tudo o que você precisa fazer é descongelar e grelhar!

A marinada não vai parecer muito, mas um pouco vale muito! Apenas certifique-se de que cubra todos os lados dos bifes, para que fiquem bem temperados.

• Quer saber mais sobre vinagre balsâmico? Leia tudo sobre isso em nosso Guia de Vinagre Balsâmico.

POR QUANTO TEMPO VOCÊ DEVE QUEBRAR STEAKS?

Usar um termômetro digital é o a melhor maneira de garantir que seus bifes sejam feitos ao seu gosto. Insira-o na parte mais grossa de cada bife (eles podem ser feitos em horários ligeiramente diferentes se a espessura variar ou se a grelha do forno tiver pontos quentes). Mire no limite inferior da faixa de temperatura para o cozimento preferido. A temperatura aumentará alguns graus depois que o bife sair do forno:

• Médio-mal passado: 130ºF a 135ºF
• Médio: 135ºF a 145ºF
• Médio bem: 145ºF a 155ºF
• Bem feito: 155ºF e acima

DICA RÁPIDA: Se você gosta de bifes mais malpassados no meio, pegue-os direto da geladeira para a grelha. Se você preferir um bife bem passado, deixe-os descansar no balcão por 30 minutos ou mais antes de grelhar.

TROCAS E SUBSTITUIÇÕES

Para fazer esta receita sem glúten: substitua o tamari ou aminoácidos de coco para o molho de soja.

Sinta-se à vontade para substituir as especiarias na mistura de especiarias também – cominho, sumagre ou apenas pimenta preta extra podem substituir o coentro. Se você não tiver páprica defumada à mão, uma pitada de fumaça líquida também funciona (ou você pode deixá-la de fora).

O QUE SERVIR COM Bifes Queimados?

Os acompanhamentos realmente fazem a refeição quando você está servindo bife. Os vegetais simplesmente preparados são uma maneira fácil de ir. Eu costumo assar alguns em grandes porções em algum momento durante a semana.

Lados simples de vegetais torrados

Misture os vegetais em um pouco de azeite e sal e, em seguida, asse em uma assadeira em 400ºF por cerca de 30 minutos.

• Brócolis
• couve de Bruxelas
• Couve-flor
• Repolho verde
• Abóboras de inverno
• Batatas (doces ou com amido) são algumas das minhas favoritas, sejam variedades frescas ou congeladas em pacotes

Vegetais congelados para ganhar!

Para uma opção de última hora, você pode aquecer uma mistura de vegetais congelados ensacados no fogão ou no micro-ondas e servir com manteiga ou azeite e um pouco de sal e pimenta por cima.

Lanches fartos do bife

Para um acompanhamento mais forte, faça qualquer uma das deliciosas receitas abaixo:

• Risoto
• Espinafre com creme
• Macarrão com queijo
• Batata assada duas vezes

Salada à parte

E, claro, César ou cunha as saladas são um acompanhamento clássico do bife. O bife é um jantar versátil que vai bem com praticamente qualquer vegetal ou amido, então você pode usar o que tiver em mãos.

MAIS RECEITAS DE Bife!

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