Bisque de tomate – creme de tomate rico, cremoso e macio feito com tomates frescos ou enlatados e um toque de creme. Um prato muito reconfortante como entrada ou refeição completa com ou sem acompanhamento!

À medida que a temporada de verão começa a diminuir, estou tirando o pó da minha caixa de cartões de receitas de sopa e outros pratos quentes e saudáveis. Este Bisque de Tomate está há muito tempo na minha lista (provavelmente depois que fiz este Bisque de Lagosta há cerca de um ano), então este é o momento perfeito para finalmente colocá-lo no blog para dar as boas-vindas à nova temporada.

O que é Bisque de Tomate?

Você pode pensar em bisque como algo feito com caldo de frutos do mar, como lagosta, camarão, caranguejo e lagosta. Embora isso seja totalmente correto, como sua origem francesa sugere, bisque na terminologia moderna também se refere a qualquer sopa misturada que seja lisa, cremosa e de textura aveludada. A maioria das receitas incluiria creme para atingir aquela textura característica para acompanhar qualquer um dos seguintes: abóbora, cogumelos e, é claro, tomates!

Bisque de tomate vs sopa de tomate

Provavelmente estou um dos poucos que acredita que existe uma pequena diferença entre uma sopa de tomate e uma sopa de tomate. Pessoalmente, a sopa de tomate tem uma consistência mais líquida, enquanto o bisque tem aquela textura aveludada e espessa (em comparação com as sopas). Outro raciocínio seria que as sopas de tomate são geralmente servidas quentes, enquanto o bisque de tomate pode ser servido quente ou frio.

Que tipo de tomate é melhor para o Bisque de tomate?

Eu tentei usando tomates frescos, enlatados e assados para esta receita e todos eles são ótimos. Mas devo dizer que os tomates assados têm uma borda mais leve com seu sabor mais forte. Mas é só isso. Por outro lado, se você preferir usar tomates em lata, especialmente em noites de semana agitadas, certifique-se de usar essas boas marcas de tomates inteiros e pelados para melhor qualidade.

Ingredientes do Bisque de Tomate

Os ingredientes para esta bisque são bastante simples. Na verdade, eu já servi este prato várias vezes nas noites de semana agitadas e é sempre um sucesso. Aqui estão apenas alguns dos ingredientes para a sopa de tomate suave e reconfortante de hoje:

Manteiga e azeite. Uma combinação dos dois é sempre um bom começo para qualquer sopa cremosa, pois tem sabor tanto de manteiga quanto de azeitona, ao mesmo tempo que reduz o teor de gordura saturada por usar toda a manteiga em comparação com parte manteiga e parte azeite. Mas sim, você pode substituir o azeite pela manteiga e vice-versa.

Farinha multifuncional. Isso ajuda a tornar nosso prato espesso o suficiente. Se você não gosta de farinha multiuso, você ainda pode fazer um roux com qualquer amido como amido de milho (farinha de milho no Reino Unido), farinha de mandioca ou araruta. Evite usar algo forte como fubá.

Tomates esmagados em lata. Você pode facilmente pegar uma lata de tomates triturados ou inteiros e fazer este prato incrível, especialmente durante as noites agitadas. Tomates frescos ou assados também funcionam muito bem para esta receita, com resultados surpreendentes.

Caldo de galinha. Para um sabor ideal, não pule o caldo de frango. Caldo de vegetais também funciona bem, especialmente se você for vegano ou simplesmente substituí-lo por água pura.

Tempero italiano. Para um sabor adicional, use este tempero italiano caseiro AQUI OU simplesmente misture 1/4 de colher de chá de tomilho seco, alecrim, manjericão e orégano e você está pronto para ir.

Creme Pesado. Esta bisque não estaria completa sem creme de leite. Para torná-lo vegano, basta substituir por creme de coco ou creme de caju.

Como engrossar um bisque?

Usar creme é a primeira opção quando se trata de engrossar qualquer bisque, no entanto, também existem outras maneiras simples que você pode tentar.

• Simplesmente remova alguns dos sólidos da sopa e transfira para um liquidificador e pulse por alguns segundos. Em seguida, despeje de volta na panela e mexa.
• Ferva uma xícara de cajus em uma panela com água o suficiente para cobrir os cajus por cerca de 7 minutos. Coe a água e jogue as castanhas de caju no liquidificador com uma xícara de caldo de legumes e bata até ficar bem cremoso e despeje de volta na panela depois de ferver.
• Jogado em uma lata (15 onças) lata) de feijão cannellini escorrido antes de ferver. Depois de ferver, desligue o fogo e bata a bisque até ficar completamente homogênea usando um liquidificador de imersão.

Posso fazer Bisque com antecedência?

Sim, com certeza pode. Esta bisque de tomate pode ser feita com antecedência, armazenada em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.

Você pode congelar o bisque de tomate?

Absolutamente! Deixe a bisque esfriar completamente antes de transferi-la para um recipiente hermético para freezer e depois congele por até 6 meses (VER NOTAS PARA MAIS). Reaqueça em fogo médio até que comece a ferver. Lembre-se, NÃO ferva a mistura.

O que servir com o Bisque de Tomate?

Honestamente, você pode apreciá-lo como uma entrada de refeição ou uma refeição completa acompanhada de queijo grelhado ou este pão de alho caseiro AQUI. Mergulhe-os até o fim! Você também pode colocar alguns desses croutons crocantes amanteigados por cima para complementar a cremosidade da bisque. Embora o bisque de tomate seja forte o suficiente para ser uma refeição por si só, ele certamente combina bem com quase qualquer prato principal como este bolo de carne AQUI e esta lata de cerveja de frango MAIS uma salada verde ou frutas da estação para um jantar completo.

Aqui estão alguns dos meus favoritos para acompanhar o Bisque de tomate:

• Rolinhos fáceis de jantar
• Crescent Rolls
• Southern Buttermilk Biscuits

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Como fazer Bisque de tomate

Em uma panela grande e pesada, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e despeje o azeite . Adicione o alho picado, tomilho fresco, cebola e aipo. Cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente por cerca de 5 minutos, até que os vegetais estejam macios e começando a dourar. Polvilhe a farinha sobre os vegetais e mexa freqüentemente em fogo baixo por cerca de um minuto, até que a mistura esteja lisa e a farinha esteja totalmente incorporada. Isso ajuda a engrossar a sopa mais tarde.

Adicione os tomates, caldo de galinha e açúcar mascavo. Tempere a sopa com temperos italianos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra parcialmente e cozinhe a sopa em fogo moderado, mexendo ocasionalmente por cerca de 15 minutos, até que os vegetais estejam macios. Certifique-se de colher o fundo da panela a cada 5 minutos para evitar que queime.

Deixe a sopa esfriar um pouco e depois transfira-a para um liquidificador lotes e misture em alta até ficar homogêneo e sedoso. Retorne o purê para a panela.

Adicione o creme de leite e cozinhe até que a sopa esteja quente. Despeje a sopa em tigelas, decore com manjericão ou salsa e sirva com croutons. Bisque é melhor servido quente ou quente.

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