Macarrão de soba saudável é misturado com brócolis frito e cogumelos shiitake e molho de ponzu para um prato fácil, saudável e delicioso que combina bem com qualquer proteína.

Tenho tendência a cair na armadilha de nem sempre partilhar os nossos pratos comprovados e verdadeiros. Os que comemos indefinidamente.

Por que não? Não tenho certeza.

Acho que acho que eles são mundanos. Muito chato. Pow insuficiente! Bam! Uau!

Quando, na realidade, todos procuramos maneiras de tornar nossas vidas mais fáceis, e isso deve começar com nossas comidas gastronômicas favoritas.

Todos os meses, minha amiga Becky, do The Vintage Mixer, compartilha seu guia de produtos sazonais e convida blogueiros de comida do na www para compartilhar uma receita em seu blog inspirada em comidas sazonais.

Esta receita de brócolis e cogumelo chega até você depois de ver floretes verdes frescos de brócolis na lista deste mês, na frente e no centro.

Foi uma cutucada do universo para me lembrar que eu precisava compartilhar meu lado favorito com você de uma vez por todas.

Este prato de brócolis e cogumelo shiitake está na nossa mesa pelo menos uma vez a cada duas semanas, não importa a estação.

Meu marido é o cérebro por trás deste prato e, depois de fazer uma e outra vez, ele acertou em cheio .

É totalmente versátil e combina bem com frango, porco ou carne. Mas onde realmente brilha é com peixes grelhados, como nosso salmão grelhado favorito. O molho de endro de pepino do salmão escorre para o ponzu dos brócolis e cogumelos da maneira certa. Sempre termina como uma grande miscelânea.

Sobre a receita

Adicionando uma porção ou dois de macarrão soba para o refogado instantaneamente torna-o uma refeição. Sempre faço um extra para o almoço no dia seguinte.

Eu cozinho o macarrão de soba na mesma água que usei para escaldar os brócolis e uso uma escumadeira para mergulhar os florzinhas da água fervente em vez de escorrer isto. Menos pratos = ganhar.

Você pode estar se perguntando, o que diabos é ponzu? É um molho de soja com sabor cítrico encontrado na maioria dos supermercados – ou na loja asiática mais próxima. Essa marca é minha favorita. Não é tão salgado quanto a soja, então você pode usar mais como molho e temperar seus brócolis ao seu gosto. O molho é ligeiramente engrossado com um pacotinho de manteiga.

Eu mantenho os sabores asiáticos fluindo com uma pitada de sementes de gergelim (brancas e pretas, ou, a escolha é sua) e uma casca de limão viva.

Se você ‘ está pensando em servir como prato principal e deseja uma proteína, sirva com tofu ou frango desfiado, lombo de porco em cubos ou camarão grelhado.

Se você gostou desta receita, você vai gostar:

• Brócolis Rabe Amendoim Soba Noodles
• Alho Soba Noodles com Camarão Grelhado
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Macarrão de Soba com Brócolis e Cogumelo Shiitake

Macarrão de soba saudável é misturado com brócolis frito e cogumelos shiitake e molho ponzu para uma refeição fácil e saudável, e um prato delicioso que combina bem com qualquer proteína.

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Total Tempo 25 minutos

Porções 2 a 3 porções como prato principal, 4 a 6 porções como acompanhamento

Ingredientes

• 1 libra de flor de brócolis cerca de 2 cabeças, picadas
• 4 macarrão de abobrinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo
• 8ouncesshiitake com tronco de cogumelo e fatiado
• ¼cupponzu
• sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
• Raspas de 1/2 limão
• gergelim sementes para enfeitar

Instruções

1. Leve uma panela média com água para ferver. Coloque os floretes de brócolis na água fervente e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto ou até que as hastes fiquem verdes e brilhantes. Retire da água com uma escumadeira ou peneira e reserve. Deixe a água ferver novamente e cozinhe o macarrão de soba de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga e azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio calor.Adicione os cogumelos e cozinhe sem mexer por 2-3 minutos, observando para que os cogumelos não grudem na frigideira ou queimem. Mexa e reduza ao fogo para médio, em seguida, adicione o brócolis e o ponzu e cozinhe juntos por mais 2-3 minutos. Adicione a colher de sopa restante de manteiga, mexa e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Enfeite com raspas de limão e sementes de gergelim e adicione mais ponzu a gosto.
3. Encha as tigelas com porções de macarrão soba e cubra com os brócolis e cogumelos. Ou misture o macarrão na assadeira com o brócolis e os cogumelos, mexa e sirva junto.

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