Bulgogi de carne
Este bulgogi de carne é fácil de preparar, altamente adaptável e repleto de sabor delicioso. Além disso, melhor ainda, é perfeito para preparar refeições (em mais de uma maneira!)
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Como muitas pessoas, eu imagino, a variedade de alimentos que eu comi enquanto crescia era um pouco limitada. Cresci na Escócia, onde só tínhamos imigrantes chineses e indianos do subcontinente, e alguns de toda a Europa. A cena do restaurante na época não era tão boa (não que saíssemos tanto assim).
Tive a sorte de ter viajado bastante com meus pais, o que ajudou a ampliar meus gostos, mas isso foi principalmente Europa e Canadá. Como resultado, eu realmente não conheci mais pratos asiáticos até ficar um pouco mais velho.
Passamos a gostar de vários pratos coreanos, com bibimbap vegetariano e tigela de arroz sashimi coreano se tornando sucessos instantâneos. Eu também fiz um bulgogi de porco, mas devo dizer que o bulgogi de carne mais comum é definitivamente um dos favoritos.
É uma refeição saborosa que toda a família pode desfrutar, já que não é picante, e também é uma ótima receita de preparação da refeição.
Fazendo bulgogi de carne coreana
Este prato é realmente fácil de fazer e também é fácil de adicionar variedade, tornando-o perfeito para diferentes gostos ou para variar ao longo de alguns dias. Basta fatiar a carne e adicionar a uma marinada simples.
Depois de marinar durante a noite ou durante o dia, é um cozinheiro rápido quando estiver pronto para comer. É ótimo servido com arroz, e você pode adicionar os vegetais que quiser ao lado.
Dê dicas com antecedência
Uma das melhores partes é que você pode prepará-lo com antecedência em vários das maneiras:
- Você pode congelá-lo após adicionar a marinada e deixá-lo descongelar na geladeira durante a noite quando quiser usá-lo. O tempo de descongelamento também atua como o tempo de marinada.
- Outra opção é cozinhar um pouco mais e depois usar um pouco para outra refeição fria ou aquecida, adicionando lados diferentes conforme sua preferência.
Como fazer mude este prato
Embora haja uma combinação sugerida abaixo, aqui estão algumas idéias para mudar as coisas:
- Experimente macarrão, quinua ou cuscuz em vez de arroz;
- Adicione um pouco de molho gochujang ou outro molho apimentado se preferir um pouco mais picante;
- Troque os lados – experimente kimchi ou verduras murchas, berinjela salteada ou brotos de feijão amolecidos temperados com um pouco de gergelim óleo.
Carne bulgogi é uma ótima maneira de comer uma refeição saudável e saborosa. Você vai querer aproveitar esta receita repetidamente.
Ferramentas para fazer este prato
(link de afiliado) Fiz isso na minha assadeira de ferro fundido Le Creuset que funciona muito bem (observe que uma churrasqueira ao ar livre seria necessária para ser forrado para evitar que esses pedaços de carne caiam).
Procurando outras carnes marinadas? Experimente!
- Anticuchos (espetos peruanos)
- frango jerk jamaicano
- Sosaties (espetinhos de carne e damasco sul-africanos)
- Além disso, obtenha mais ideias de grelhados, bem como bebidas e acompanhamentos de verão, nos arquivos de receitas de verão.
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Bulgogi de carne
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Ingredientes
Para carne – marinada antes do tempo
- ¼ xícara de molho de soja 4 colheres de sopa
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- ½ pêra asiática descascada, sem caroço e ralada
- 2 cebolinhas em fatias finas
- 1 colher de sopa de alho picado (aproximadamente 3-4 dentes)
- 1 ½ lb de carne magra 675g, por exemplo, pontas de lombo, lombo
Para servir
- ¾ xícara de arroz ou 1 xícara se você quiser uma proporção maior de arroz
- 4 onças de pepino 110g, corte juliana (bastões finos)
- ½ colher de chá de sal aprox.
- 4 onças de cenouras 110g, descascadas e cortadas em juliana (bastões finos)
- 4 onças de cogumelos shitake 110g, haste dura removida e fatiada
Instruções
Antecipado
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Em uma tigela média, misture o molho de soja, óleo de gergelim, xarope de bordo, pêra asiática, cebolinha, alho e gengibre se usar. Corte a carne em fatias finas, aparando toda a gordura ao longo do processo. Corte as fatias em pedaços pequenos se for muito longo, então adicione à marinada e misture. Deixe marinar por algumas horas ou durante a noite.
Quando estiver pronto para cozinhar
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Eu recomendo cozinhar seus lados primeiro, já que a carne cozinha rapidamente. Defina o arroz para cozinhar, de acordo com as instruções da embalagem.
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Salpique sal sobre o pepino fatiado e deixe-se sentar por alguns minutos. Em seguida, esprema suavemente o excesso de água.
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Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira média e adicione o cenouras. Cozinhe por alguns minutos até que estejam macios, depois retire e reserve. Adicione o cogumelo fatiado, adicionando um pouco mais de óleo se necessário, e cozinhe por um ou dois minutos para que amoleçam. Reserve.
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Quando estiver pronto para cozinhar a carne, pré-aqueça uma assadeira para um nível médio-alto calor. Pegue as fatias de carne, sacudindo o excesso da marinada e cozinhe em uma única camada em lotes na assadeira, virando ao ver que o primeiro lado está começando a cozinhar e depois apenas mais um ou dois minutos do outro lado. Eles vão cozinhar rapidamente, então observe com atenção. À medida que cada lote cozinha, reserve e mantenha aquecido.
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Junte as tigelas com um pouco arroz, carne e um pouco de cada um dos vegetais. Cubra com uma pitada de sementes de gergelim, se desejar. Este prato é muito apreciado quente, mas também é bom frio.
Observações
Nutrição
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Eu compartilhei esta receita pela primeira vez como Tigelas de Preparação de Refeições de Bulgogi no site do Movimento Ceia de Domingo, do qual sou um contribuidor.