Busy in Brooklyn
Hoje me dei conta de que estive postando muitos bolos para alguém que se diz não padeiro. Estou certo? Por mais que eu não goste de assar, parece que todos vocês gostam quando eu faço isso. Lembra quando meu bolo funfetti bundt se tornou viral? E a julgar pela quantidade de fotos de bolo de mel de pastinaga que inundaram minha caixa de entrada, eu diria que foi um grande sucesso!
Com Parshas Noach esta semana, achei que era o momento certo para finalmente postar ESSE bolo. Fiz em novembro passado para o aniversário do meu marido e nunca encontrei o momento certo para publicá-lo. Eu estava pensando sobre que tipo de receita de arco-íris eu poderia fazer em homenagem à porção da Torá em que um arco-íris apareceu como um símbolo da promessa de D’us de nunca destruir o mundo novamente com um dilúvio. Comecei a olhar algumas fotos antigas e me lembrei deste incrível bolo de aniversário de maçapão de 3 camadas, e era a coisa certa!
Cookies de arco-íris de 3 camadas são os favoritos do meu marido, então decidi fazer uma versão de bolo de aniversário para sua festa surpresa. Não gosto de bolos em camadas, e cada vez que os faço, me lembro do motivo pelo qual odeio tanto fazê-los. Mas o resultado final sempre vale a pena! Especialmente neste caso.
Se você já experimentou cookies de arco-íris de 3 camadas, sabe qual é o gosto deles – Marzipan. Eles são cakey e achocolatados com um pouco de geleia entre as camadas. Mas uma coisa que eles não são é FRESCO. Depois de fazer essas coisas do zero, você pode realmente sentir a diferença. Bolo sem conservantes é o caminho a percorrer, e fazê-lo em um bolo em camadas é simplesmente ASSIM. MUITO DE. DIVERSÃO.
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Meu marido é o fundador e CEO da empresa de marketing boutique AjaxUnion. Eu o chamo de Yossi, mas na força de trabalho, ele é apenas “Joe”. Na verdade, é sua série GrowTime no YouTube, ele ensina empreendedores “Como passar de Joe comum a CEO”! Você pode dizer que estou um pouco orgulhoso do meu marido?
Então, de volta ao bolo, eu pensei Seria divertido colocar um pequeno banner do Joe nas mesmas cores do arco-íris do bolo, e eu simplesmente adoro como ele é fofo e estilo Etsy! O que vocês acham?
Meu marido ficou louco com o bolo, mas meus filhos também. Eles são grandes fãs de cookies de arco-íris de 3 camadas, então foi um acéfalo. Eles continuam me pedindo para fazer de novo, então estou pensando em seguir o caminho antigo e fazê-lo em folha. Deve ser mais fácil. Ou talvez mais difícil. Uh oh. Eu odeio endurecer. Quero dizer assar.
Há apenas uma razão para eu me aventurar no território do bolo e é tudo culpa de Molly Yeh. Ela me inspira muito com suas criações caprichosas e eu quero ser ela. Seus mini-bolos de arco-íris foram a inspiração para este bolo de aniversário de biscoito de arco-íris, e seu bolo funfetti foi o que me levou a fazer essa receita viral. Ela também adora tahini em tudo, até mandei halva do shuk como presente de casamento! Então, sim (trocadilho intencional), obrigado Molly por me deixar gordo.
O próximo item na minha lista de bolos? Estou pensando em uma torta de nozes de Ação de Graças com uma das minhas misturas de especiarias favoritas. Fique atento. Vai ser épico!
Feliz Arco-íris!
Imprima isto! Bolo de biscoito arco-íris de 3 camadas
adaptado de Always Order Dessert
3 palitos de margarina sem gordura trans, amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar
5 ovos extragrandes por 12 onças. pasta de amêndoa ralada com um ralador de caixa
1 colher de sopa de extrato de amêndoa pura
1 xícara de leite de coco (eu uso Original Coconut Dream)
3 xícaras de farinha
3 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de comida vermelha coloração
1 colher de chá de corante alimentar verde
1/2 xícara de conservas de damasco ou geléia de framboesa sem sementes (ou 1/4 xícara cada)
Para o ganache:
1 xícara de coco integral em lata leite
12 onças. raspas de chocolate
Método:
Unte e enfarinhe três formas de 9 ″ e reserve.
Com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos e continue batendo até incorporar. Adicione a pasta de amêndoa ralada, o extrato de amêndoa e o leite de coco e bata até incorporar bem.
Em uma tigela separada, bata a farinha e o fermento em pó e adicione lentamente à massa, mexendo até incorporar.
Separe a mistura uniformemente em três tigelas. Adicione o corante alimentar vermelho a um, o corante alimentar verde a outro e deixe a terceira tigela sem corante.
Despeje cada massa nas formas redondas e leve ao forno a 350 graus até que um palito inserido no centro saia limpo (cerca de 25 minutos). Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma panela pequena, leve o leite de coco para ferver e despeje sobre o chocolate em uma tigela grande.Deixe descansar por um minuto ou dois e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
Para montar o bolo, nivele as camadas do bolo com uma faca de forma que fiquem totalmente planas. Coloque a camada verde no fundo e espalhe a geléia. Cubra com o bolo amarelo e espalhe mais geleia. Finalize com a camada vermelha e cubra com o ganache de chocolate, espalhando uniformemente por todo o bolo.
Deixe o chocolate endurecer em temperatura ambiente ou leve à geladeira até endurecer. Use uma bifurcação para criar linhas ao longo do topo.
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