Uma cabra é útil para os humanos quando está viva e quando está morta, primeiro como um fornecedor renovável de leite, esterco e fibras, e depois, como carne e couro. Algumas instituições de caridade fornecem cabras para pessoas empobrecidas em países pobres, porque cabras são mais fáceis e mais baratas de administrar do que gado e têm usos múltiplos. Além disso, as cabras são utilizadas para conduzir e embalar.

O intestino das cabras é utilizado para fazer “categute”, que ainda é utilizado como material para suturas cirúrgicas humanas internas e cordas para instrumentos musicais. O chifre da cabra, que significa abundância e bem-estar (a cornucópia), também é usado para fazer colheres.

Estatísticas da população mundial

De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) , os maiores produtores de leite de cabra em 2008 foram a Índia (4 milhões de toneladas métricas), Bangladesh (2,16 milhões de toneladas métricas) e o Sudão (1,47 milhões de toneladas métricas). A Índia abate 41% de 124,4 milhões de cabras a cada ano. Os 0,6 milhões de toneladas métricas de carne de cabra representam 8% da produção anual de carne da Índia. Aproximadamente 440 milhões de cabras são abatidas a cada ano para a produção de carne em todo o mundo.

Criação

A criação, ou cuidado e uso de animais, varia por região e cultura. O alojamento específico usado para cabras depende não apenas do uso pretendido da cabra, mas também da região do mundo onde são criadas. Historicamente, as cabras domésticas eram geralmente mantidas em rebanhos que vagavam em colinas ou outras áreas de pastagem. , muitas vezes cuidado por pastores de cabras que frequentemente eram crianças ou adolescentes, semelhantes ao pastor mais conhecido. Esses métodos de pastoreio ainda são usados hoje.

Em algumas partes do mundo, especialmente na Europa e na América do Norte, distintamente raças de cabras são criadas para produção de leite (leite) e de carne. O excesso de filhotes machos de raças leiteiras é normalmente abatido para carne. de raças de carne podem ser abatidos para carne, bem como animais mais velhos de qualquer raça. A carne de patos mais velhos (com mais de um ano) é geralmente considerada indesejável para carne para consumo humano. A castração em uma idade jovem evita o desenvolvimento do odor típico de buck.

As cabras leiteiras geralmente pastam no verão e podem ficar em estábulos durante o inverno. Como as leiteiras são ordenhadas diariamente, geralmente são mantidas perto do galpão de ordenha. Seu pastoreio é normalmente complementado com feno e concentrados. As cabras em estábulos podem ser mantidas em baias semelhantes a cavalos ou em baias maiores. No sistema dos EUA, as cordeiras geralmente são recriadas anualmente. Em alguns sistemas europeus de leite comercial, as fêmeas são criadas apenas duas vezes e são ordenhadas continuamente por vários anos após o segundo cabrito.

As cabras para carne pastam com mais frequência o ano todo e podem ser mantidas a muitos quilômetros de celeiros. Angorá e outras raças de fibra também são mantidas em pastagens ou pastagens. Cabras mantidas em pastagens e pastagens podem ser suplementadas com feno ou concentrados, mais frequentemente durante o inverno ou estações secas.

No subcontinente indiano e em grande parte da Ásia, as cabras são mantidas principalmente para a produção de leite, tanto no mercado comercial e ambientes domésticos. As cabras nesta área podem ser mantidas em abrigos estreitos ou podem ser autorizadas a pastar para obter forragem. A cabra Salem Black é conduzida para pastar nos campos e ao longo das estradas durante o dia, mas é mantida em cercada à noite para proteção.

Na África e no Oriente Médio, as cabras são tipicamente criadas em rebanhos com ovelhas. Isso maximiza a produção por acre, já que cabras e ovelhas preferem diferentes plantas alimentícias. Vários tipos de criação de cabras são encontrados na Etiópia, onde quatro tipos principais foram identificados: pastagem em sistemas de cultivo anual, em sistemas de cultivo perenes, com gado, e em áreas áridas, sob sistemas de pastoreio (nômades). Em todos os quatro sistemas, entretanto, as cabras eram normalmente mantidas em sistemas extensivos, com poucos insumos adquiridos. As cabras domésticas são tradicionalmente criadas na Nigéria. Enquanto muitas cabras podem vagar pela herdade ou aldeia, outras são mantidas confinadas e alimentadas no que é chamado de sistema de “cortar e carregar”. Esse tipo de criação também é usado em partes da América Latina. Cut-and-carry, que se refere à prática de cortar gramíneas, milho ou cana para alimentação em vez de permitir o acesso do animal ao campo, é particularmente adequado para tipos de alimentos, como milho ou cana, que são facilmente destruídos por pisoteio.

As cabras de estimação podem ser encontradas em muitas partes do mundo quando uma família mantém um ou mais animais por razões emocionais, e não como animais de produção. Está se tornando mais comum que cabras sejam mantidas exclusivamente como animais de estimação na América do Norte e na Europa.

Carne

O sabor da carne de cabrito é semelhante ao da carne de cordeiro da primavera; de fato, nas ilhas de língua inglesa do Caribe e em algumas partes da Ásia, particularmente Bangladesh, Paquistão e Índia, a palavra “carneiro” é usada para descrever carne de cabra e ovelha. No entanto, alguns comparam o sabor de carne de cabra a vitela ou veado, dependendo da idade e do estado da cabra. Diz-se que seu sabor está principalmente relacionado à presença de ácido 4-metiloctanóico e 4-metilnonanóico. Pode ser preparado de várias maneiras, incluindo estufado , assar, grelhar, fazer churrasco, enlatar e fritar; pode ser picado, ao curry ou transformado em linguiça. Devido ao seu baixo teor de gordura, a carne pode endurecer em altas temperaturas se cozida sem umidade adicional. Uma das cabras mais populares cultivado para carne é o Boer Sul-Africano, introduzido nos Estados Unidos no início dos anos 1990. O Kiko da Nova Zelândia também é considerado uma raça de carne, assim como o miotônico ou “cabra desmaiada”, uma raça originária do Tennessee.

Leite, manteiga e queijo

As cabras produzem cerca de 2% do suprimento anual total de leite do mundo. Algumas cabras são criadas especificamente para o leite. Se o cervo de cheiro forte não for separado das corças, seu cheiro afetará o leite.

O leite de cabra naturalmente tem pequenos glóbulos de gordura bem emulsificados, o que significa que o creme permanece suspenso no leite. de subir ao topo, como no leite de vaca cru; portanto, não precisa ser homogeneizado. Na verdade, se o leite for para fazer queijo, a homogeneização não é recomendada, pois isso altera a estrutura do leite, afetando a capacidade da cultura de coagular o leite e a qualidade final e rendimento do queijo.

Cabras leiteiras no auge (geralmente em torno do terceiro ou quarto ciclo de lactação) em média – 2,7 a 3,6 kg (6 a 8 lb) – da produção de leite diariamente – cerca de 2,8 a 3,8 l (3 a 4 US qt) – durante uma lactação de dez meses, produzindo mais logo após a purificação e diminuindo gradualmente a produção no final da lactação. O leite geralmente tem em média 3,5% de gordura da manteiga.

O leite de cabra é comumente processado em queijo, manteiga, sorvete , iogurte, cajeta e outros produtos. O queijo de cabra é conhecido como fromage de chèvre (“queijo de cabra”) na França. Algumas variedades incluem Rocamadour e Montrachet. A manteiga de cabra é branca porque as cabras produzem leite com o beta-caroteno amarelo convertido em um incolor forma de vitamina A. O leite de cabra tem menos colesterol

Nutrição

T A Academia Americana de Pediatria desencoraja a alimentação de bebês com leite derivado de cabras. Um relatório de caso de abril de 2010 resume sua recomendação e apresenta “uma revisão abrangente das consequências associadas a esta prática perigosa”, afirmando também: “Muitos bebês são alimentados exclusivamente com leite de cabra não modificado como resultado de crenças culturais, bem como exposição a falsos informações online. Relatos anedóticos descreveram uma série de morbidades associadas a essa prática, incluindo anormalidades eletrolíticas graves, acidose metabólica, anemia megaloblástica, reações alérgicas incluindo choque anafilático com risco de vida, síndrome hemolítico-urêmica e infecções. “A brucelose caprina não tratada resulta em um caso de 2%. taxa de fatalidade. De acordo com o USDA, o leite de corça não é recomendado para bebês humanos porque contém “quantidades inadequadas de ferro, ácido fólico, vitaminas C e D, tiamina, niacina, vitamina B6 e ácido pantotênico para atender às necessidades nutricionais de um bebê” e pode causar danos aos rins de uma criança e pode causar danos metabólicos.

O departamento de saúde do Reino Unido divulgou repetidamente declarações afirmando em várias ocasiões que o leite de “cabra” não é adequado para bebês, e fórmulas para lactentes e fórmulas de continuação com base em proteína do leite de cabra “não foram aprovadas para uso na Europa” e proteína do leite de “leites infantis com base em cabra” não são adequadas como fonte de nutrição para bebês. “Além disso, de acordo com o departamento de saúde federal canadense Health Canada, a maioria dos perigos e contra-indicações para alimentar bebês com leite de cabra não modificado são semelhantes aos associados com leite de cabra não modificado leite – especialmente no que diz respeito às reações alérgicas.

No entanto, alguns grupos de agricultores promovem a prática.Por exemplo, Small Farm Today, em 2005, alegou uso benéfico em dietas para inválidos e convalescentes, propondo que os éteres de glicerol, possivelmente importantes na nutrição de lactentes, são muito mais elevados no leite “do que no leite de vaca”. Um livro de 1970 sobre criação de animais afirmava que o “leite difere do leite de vaca” ou do leite humano “por ter maior digestibilidade, alcalinidade distinta, maior capacidade de tamponamento e certos valores terapêuticos em medicina e nutrição humana. George Mateljan sugeriu que o leite de corça pode substituir o leite de ovelha ou leite de vaca na dieta de quem é alérgico ao leite de certos mamíferos. No entanto, como o leite de vaca, o leite de corça tem lactose (açúcar) e pode causar problemas gastrointestinais em indivíduos com intolerância à lactose. Na verdade, o nível de lactose é semelhante ao do leite de vaca.

Alguns pesquisadores e empresas produtoras de laticínios de cabra afirmam que o leite de cabra é melhor para a saúde humana do que a maioria das vacas ocidentais. s leite devido à falta de uma forma de proteínas β-caseína chamada A1 e, em vez disso, contém principalmente a forma A2, que não se metaboliza em β-casomorfina 7 no corpo.

Essas composições variam por raça (especialmente na raça anã nigeriana), animal e ponto no período de lactação.

Fibra

A raça de cabras angorá produz cachos de mohair longos, encaracolados e lustrosos. Todo o corpo da cabra é coberto por mohair e ali não são pêlos de proteção. As mechas crescem constantemente até dez centímetros ou mais de comprimento. Os cruzamentos de angorá, como a pígora e a nigora, foram criados para produzir mohair e / ou cashgora em um animal menor e mais fácil de controlar. lã é tosquiada gelo por ano, com um rendimento médio de cerca de 4,5 kg (10 lb).

A maioria das cabras tem pêlos isolantes mais macios perto da pele e pêlos de proteção mais longos na superfície. A fibra desejável para a indústria têxtil é a primeira, e ela tem vários nomes (penugem, cashmere e pashmina). Os pêlos grossos de proteção têm pouco valor porque são muito grossos, difíceis de fiar e difíceis de tingir. A cabra de cashmere produz uma quantidade comercial de lã de cashmere, que é uma das fibras naturais mais caras produzidas comercialmente; a caxemira é muito fina e macia. A fibra de caxemira é colhida uma vez por ano, rendendo cerca de 260 g (9 onças) de penugem.

No sul da Ásia, a caxemira é chamada de “pashmina” (do persa pashmina, “lã fina”). nos séculos 18 e 19, a Caxemira (então chamada de Cashmere pelos britânicos), tinha uma próspera indústria de produção de xales de pêlo de cabra importado do Tibete e da Tartária através de Ladakh. Os xales foram introduzidos na Europa Ocidental quando o general em chefe da campanha francesa no Egito (1799-1802) enviou um a Paris. Como esses xales foram produzidos na região de Caxemira superior e Ladakh, a lã passou a ser conhecida como “cashmere”.

Limpeza de terras

As cabras têm sido usadas pelos humanos para limpar a vegetação indesejada há séculos. Eles foram descritos como “máquinas de comer” e “agentes de controle biológico”. Tem havido um ressurgimento disso na América do Norte desde 1990, quando os rebanhos foram usados para limpar o mato seco das encostas da Califórnia, consideradas ameaçadas por incêndios florestais em potencial. Esta forma de usar cabras para limpar a terra é às vezes conhecida como pastagem de conservação. Desde então, várias agências públicas e privadas contrataram rebanhos privados de empresas como a Rent A Goat para realizar tarefas semelhantes. Isso pode ser caro e seu cheiro pode ser um incômodo. Essa prática se tornou popular no noroeste do Pacífico, onde são usados para remover espécies invasoras que não são facilmente removidas pelos humanos, incluindo trepadeiras (espinhosas) de amora-preta e carvalho venenoso. Chattanooga, TN e Spartanburg, SC usaram cabras para controlar o kudzu, uma espécie de planta invasora prevalente no sudeste dos Estados Unidos.

Use para treinamento médico

Como anatomia de uma cabra e A fisiologia não é muito diferente da dos humanos, alguns países “militares usam cabras para treinar médicos de combate. Nos Estados Unidos, as cabras se tornaram a principal espécie animal usada para esse fim depois que o Pentágono deixou de usar cães para treinamento médico na década de 1980. Embora os manequins modernos usados no treinamento médico sejam bastante eficientes para simular o comportamento de um corpo humano, os trainees acham que “o exercício da cabra proporciona uma sensação de urgência que apenas o trauma da vida real pode proporcionar”.