Este capítulo fornece uma introdução à origem da batata e sua transformação em uma cultura que dá uma contribuição importante para a alimentação da humanidade . A batata é a quarta cultura alimentar mais importante do mundo, depois do trigo, milho e arroz. O rendimento e a qualidade da batata são certamente melhores quando as safras são plantadas com tubérculos de semente de alta qualidade livres de doenças. A batata é processada em batatas fritas (chips no Reino Unido) e chips (batatas fritas no Reino Unido), e é usado para produtos secos e produção de amido. Batatas, como suas espécies selvagens ancestrais, reproduzem-se por meios sexuais e também por tubérculos fixos, que propagam genótipos clonalmente. Batatas florescem e formam sementes verdadeiras em bagas após a polinização natural por insetos capazes de polinização rápida, como algumas espécies de abelhas, que podem liberar pólen das anteras poricidas da batata. O cultivo moderno da batata começou em 1807 na Inglaterra. O rendimento e a qualidade da batata são certamente melhores quando plantadas com sementes de tubérculos de alta qualidade livres de doenças.