O verde é um símbolo de saúde, crescimento e vida nova vista a cada primavera, quando os primeiros brotos tenros se projetam para fora do ainda frio terra, exceto quando o tom verde é detectado em uma batata. Quer sejam castanho-avermelhado, ouro Yukon ou vermelho, todas as batatas têm potencial para se tornarem verdes e, neste caso, o verde não é uma cor desejável de se ver. Se sua casca de batata parece verde, continue lendo para descobrir por que isso acontece e o que pode ser feito a respeito.

Por que as cascas de batata ficam verdes?

Por que as cascas de batata ficam verdes verde? A casca verde das batatas é causada pela exposição à luz. A casca da batata verde pode ser causada quando a batata é armazenada no balcão da cozinha ou no peitoril da janela, ou mesmo quando a batata é cultivada muito perto da superfície do solo, daí a recomendação de cultivar batatas em um monte e armazenar as batatas colhidas em local completamente fresco , área escura.

O verde da casca da batata tem um sabor amargo quando comido. No entanto, a casca da batata amarga é apenas a razão mais benigna para não comer batatas batatas, quando a casca da batata parece verde. A casca verde da batata vem da pigmentação da clorofila. A clorofila em si não é um problema, mas é a outra resposta à luz que ocorre em um tubérculo de batata, que pode ser tóxica.

Quando expostos à luz, os tubérculos de batata também aumentam a produção do alcalóide solanina incolor . A produção e a quantidade de solanina aumentam em proporção direta com a duração da exposição e a intensidade da luz. Portanto, esta casca de batata verde contém solanina, que pode ser bastante tóxica.

A temperatura durante a exposição da batata à luz também é um fator, pois a casca da batata verde é causada por um processo enzimático que aumenta com a temperatura subir. O esverdeamento da casca da batata não ocorre quando as temperaturas são de 4 ° C (40 ° F), como ao armazenar na geladeira, e é mais provável de ocorrer quando a temperatura é de 20 ° C (68 ° F). Temps mais altos não induzem pele verde na batata, no entanto, a batata-inglesa tem maior probabilidade de se decompor.

Amargo Cascas de batata

As cascas de batata amarga são um sinal de alerta de que a solanina está em alta concentração na batata. Consumir grandes quantidades de solanina pode causar doenças ou possível morte. Dito isso, os níveis tóxicos de solanina são centésimos de onça para uma pessoa de 200 libras, o que significa que essa pessoa ingere 20 libras de batatas inteiras por dia! Menciono batatas inteiras, pois a casca verde da batata é a área com a maior concentração de solanina e, portanto, a mais tóxica.

Para minimizar qualquer perigo potencial, a casca verde da batata deve ser aparada e todas as áreas tingidas de verde são cortadas. Além disso, remova quaisquer olhos de tubérculo, pois eles também terão a maior quantidade de solanina. Geralmente, uma regra prática deve ser: não coma cascas de batata amarga.

Como prevenir a casca de batata verde

Como mencionado acima, o sabor amargo em uma batata é um aviso de a presença de solanina e a maioria das pessoas dificilmente consomem um sabor tão desagradável. Para evitar ainda mais a possibilidade de ingestão de qualquer solanina tóxica, armazene as batatas em um local fresco e escuro, lave bem para expor qualquer casca verde potencial da batata e corte ou apare quaisquer áreas, mas especificamente a casca e quaisquer olhos antes de cozinhar .

Se por algum motivo as batatas precisarem ser armazenadas em uma área iluminada por um curto período, mergulhe-as em uma solução a 3 por cento de detergente para lava-louças, uma onça (2 colheres de sopa) para um litro de água. Alegadamente, isso protegerá a batata por um período de dois a dez dias.

Eu digo para encontrar um espaço de armazenamento escuro e fresco para evitar a pele verde da batata e a possibilidade de quantidades nocivas de solanina.