O chocolate é nativo do México e foi cultivado pela primeira vez pelos maias e astecas. Os maias usavam os grãos do cacau em várias cerimônias, como casamento e comércio. As bebidas de chocolate datam de 450 aC com os astecas. Beberam chocolate com purê de milho, ou masa. Essas bebidas eram consideradas mágicas e, ao serem consumidas, dariam ao bebedor poder e força. No século XVI, a Espanha invadiu as Américas inúmeras vezes e trouxe muitos itens para a Espanha, sendo um deles o chocolate. O chocolate foi bebido puro e aquecido. Isso era um luxo e algo que apenas os aristocratas podiam pagar, já que apenas os muito ricos podiam pagar os valiosos grãos de cacau. Com o tempo, a bebida mudou. Os primeiros colonizadores espanhóis adaptaram uma bebida criada nos tempos astecas antigos, composta de água e masa harina. Eles mudaram isso adicionando açúcar, leite e chocolate.

Como a cana-de-açúcar (originária do Sudeste Asiático) chegou às Américas algum tempo depois dos europeus, o chocolate teria um sabor adquirido por ser amargo sem adoçante adicionado. Os espanhóis criaram uma bebida composta de chocolate, baunilha e outras especiarias que era servida gelada. Esta bebida não pode ser comparada ao chocolate quente moderno, pois era muito picante e amargo, contrastando com a noção moderna de chocolate quente muito doce.

A bebida mexicana existe desde os tempos pré-colombianos, entre os astecas e maias.

A invenção do champurrado mostra a adaptação de práticas antigas aos colonizadores europeus. Na produção da bebida, ferramentas especiais como o molinillo foram feitas para auxiliar na preparação da bebida que agora também é usada para fazer o tradicional chocolate quente nas antigas colônias espanholas. Existem muitas versões de champurrado em diferentes países. Uma variante única nas Filipinas é o champorado. Embora adaptado diretamente do champurrado mexicano por meio dos galeões de Manila, ele difere porque usa grãos inteiros de arroz glutinoso em vez de masa. Em vez de uma bebida, é um mingau de arroz doce tradicionalmente comido durante os dias frios e chuvosos e na época do Natal.

Muitos latino-americanos, especialmente mexicanos, adoram desfrutar de uma boa xícara de champurrado nas férias, quando o O clima tende a ficar mais frio na época do ano.Para a maioria dos que bebem champurrado, é uma bebida deliciosa e muito diferente do chocolate quente pelo sabor e pela textura.O sabor da bebida também varia de acordo com a forma de preparo.