Derreter por dentro e crocantes por fora, os coalhos do Wisconsin Fried Cheese são um aperitivo ou lanche clássico. E podem até ser fritos na frigideira!

Hora da verdadeira confissão. Essa garota de Wisconsin nunca fritou queijo coalhado antes. Comê-los? sim. Gostou deles? Com certeza.

Então, quando meu grupo de blog de domingo decidiu fazer “Favoritos regionais”, eu sabia o que tinha que fazer.

Agora, para os não iniciados, a coalhada de queijo é produzida em uma etapa intermediária no processo de fabricação de queijo. No ponto em que o leite se separa em coalhada (sólidos) e soro de leite, os saborosos pedaços podem ser retirados e saboreados! Fritos ou não!

Coalhada de queijo

Coalhada de queijo frita antecipadamente

Já faz muito tempo, eu comi meu primeiro coalhada de queijo frito. Na verdade, aconteceu em Iowa, não em Wisconsin. Uma ou duas vezes por ano íamos a uma pequena cidade lá (Wilton, para os conhecedores de Iowa) para visitar meus avós. Havia uma fábrica de queijo bem na cidade e se eu tivesse sorte, meu pai sugeriria um passeio até o centro para comprar coalhada de queijo fresco.

Entrávamos no prédio, parávamos para observar as máquinas girando , fazer compras, depois ir para a casa do meu bisavô, com coalhada de queijo a reboque. Minhas tias-avós estaria lá, pronto para fritar nossa generosidade. Ao contrário da coalhada de queijo frita moderna, eles usavam uma frigideira, não uma frigideira, e nenhum empanamento. Derretidos por dentro e crocantes por fora, eles sempre foram um sucesso!

Um dia, de volta a Wisconsin, meu pai decidiu tentar. Infelizmente, nossa coalhada derreteu antes de formar uma crosta – e prontamente grudou e queimava no fundo da panela. Ele tentou novamente e o próximo lote funcionou. Então o seguinte não. O quê ?!

Nós eventualmente paramos de tentar fritá-los e apenas comemos puro.

Inovação da coalhada de queijo frito

Entre na mania da coalhada de queijo empanado. Eu não sei quem fez isso primeiro, mas depois que você embebe coalhada de queijo em uma massa, todos eles fritam bem.

Fim do problema, exceto que todas as receitas pedem uma fritadeira. Não tenho uma fritadeira.

Veja, tanto óleo me assusta. Mesmo quando faço ceto.

Então, voltei às minhas tias de Iowa e sua técnica de frigideira. Usando cerca de ¾ polegada de óleo na minha frigideira menor para melhor conservação do óleo. Viva, um vencedor de novo!

Notas finais

Agora devo observar que esta é uma receita de massa de cerveja muito básica. É realmente projetado para deixar o sabor derretido do queijo transparecer. Mas sinta-se à vontade para incrementar se quiser com alguns temperos ou sabores extras – há mais de uma maneira de preparar uma coalhada de queijo.

Em seguida, na verdadeira natureza de todas as coisas fritas, acho que estes têm um gosto melhor se derem uma boa pitada de sal direto da frigideira.

Finalmente, ouvi dizer que você pode substituir a cerveja pelo club soda, se estiver sem cerveja ou não beber. Isso é algo que não experimentei e não posso confirmar.

Nunca fico sem cerveja. Garota do Wisconsin.

Favoritos regionais

• Beef on Weck da Karen’s Kitchen Stories
• Melhor Succotash de todos os tempos, fazendo milagres
• Black Eyed Susan Cocktail da Hezzi-D’s Books and Cooks
• Blackened Fish Tacos por That Recipe
• Sanduíches de presunto picado por passatempo saboroso
• Cranberry Orange Spritzer por Family Around the Table
• Easy Virginia Peanut Soup por A Kitchen Hoor’s Adventures
• Coalhada de queijo frito da Art of Natural Living
• Cookies de pipoca de Indiana por Veggies Primeiro, depois a sobremesa
• Hambúrguer de cebola grelhada estilo Okie da Pandemonium Noshery
• Walleye: é uma coisa de Michigan por um dia na vida na fazenda
• Wisconsin Butter Burger por Cheese Curd In Paradise

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