Agora, mais do que nunca, o lar é onde muitos de nós buscamos refúgio e consolo luz do novo coronavírus. Este é um momento difícil, mas estamos aqui para ajudá-lo – seja uma nova receita de despensa ou uma dica útil para sua cozinha, aqui estão algumas ideias para tornar as coisas um pouco mais fáceis para você e seus entes queridos.

Embora as batatas sejam certamente, bem, cortadas na colheita, elas continuam a respirar (assustadoras) e, de certa forma, a viver. À medida que o oxigênio do ambiente se combina com os açúcares dos patats, ele é respirado das raízes como dióxido de carbono e água.

Armazená-los em um local fresco e escuro (mas não esquecido) desacelera enormemente essa decomposição inevitável, protege contra a germinação e, até certo ponto, adoça os tubérculos.

Quando armazenadas em áreas mais quentes do que a temperatura ideal, as batatas começam a brotar , mas mais frio também não é necessariamente melhor. Em On Food and Cooking, Harold McGee explica que quando mantido em temperaturas mais frias (ou seja, sua geladeira), “seu metabolismo muda de uma forma complicada que resulta na quebra de algum amido em açúcares.” Isso significa que as batatas armazenadas na geladeira ficarão mais doces com o tempo, mas, quando cozidas, têm mais probabilidade de sair de um tom de marrom nada apetitoso.

Embora não devam ser refrigeradas, as batatas ainda duram mais tempo quando armazenado em um local fresco e escuro – especificamente em algum lugar com cerca de 50 ° F e 90 a 95 por cento de umidade, como, você sabe, uma adega com temperatura e umidade controlada. Então, jogue-os lá, junto com seus nabos, cebolas e cenouras, e dê o dia por encerrado. Eles serão bons por semanas, se não durante todo o inverno.

Oh, espere, eu não tenho uma adega (e você?). Não tenha medo: aqui estão quatro de nossas melhores dicas de armazenamento – sem necessidade de adega de raiz – para petiscos doces, doces e secos.

Mantenha-as longe da luz do sol (mas não da vista).

Não armazene batatas ao ar livre na bancada. Mantenha-as em uma gaveta, em uma cesta, em um armário, em um saco de papel ou em um vaporizador de vegetais de bambu – em qualquer lugar que esteja escuro. Afinal, as batatas são plantas. Se virem a luz do sol, farão a fotossíntese e ficam verdes e, eventualmente, enrugam e apodrecem.

E lembre-se, longe da vista, longe da mente – mantenha-os em uma parte da despensa com tráfego suficiente para não se esquecer deles.

Certifique-se de que ainda tenham fluxo de ar

Transfira suas batatas para papel, rede ou um recipiente bem ventilado. (Eles estarão liberando dióxido de carbono e água na forma de vapor, as coisas podem ficar um pouco úmidas.) Se você gostaria de mantê-los no saco plástico em que vieram, certifique-se de que esteja bem perfurado e que a parte superior não esteja hermeticamente fechada.

Não t Armazene-as ao lado das cebolas

É tentador jogar as batatas e as cebolas juntas em uma cesta na despensa e acabar com elas – afinal, as duas gostam de ser armazenadas basicamente da mesma maneira. Mas resista à tentação, porque mantê-los juntos (junto com batatas e abacates, batatas e bananas e batatas e maçãs) pode encorajar suas batatas a brotar.

Evite pontos quentes

Mesmo que você não tem um local de armazenamento mais fresco do que a sua cozinha, tome cuidado para evitar os pontos mais quentes da sala: não guarde suas batatas perto do forno, embaixo da pia ou em cima da geladeira.

Quando mais quentes do que a temperatura ideal de armazenamento, as batatas começam a brotar, mas mais frias também não são necessariamente melhores. Em Sobre comida e culinária, Harold McGee explica que, quando mantidas em temperaturas mais frias (por exemplo, sua geladeira), “seu metabolismo muda de uma forma complicada que resulta na quebra de algum amido em açúcares. ” Isso significa que as batatas armazenadas na geladeira ficarão mais doces com o tempo e, quando cozidas, têm mais probabilidade de sair de um tom nada apetitoso de marrom.

Agora que você é um especialista em armazenar batatas, verifique um algumas das nossas receitas favoritas abaixo.

Receitas de batata muito boas

1. Batatas fritas caseiras

Da próxima vez que você precisar daquele crocante de batata salgado e satisfatório chip, prepare um lote caseiro usando esta receita testada e comprovada.

2. As melhores batatas assadas na frigideira

Se mais de 70 críticas brilhantes são uma indicação, este é o a melhor receita de batatas assadas na frigideira – e é muito fácil, para começar.

3. Purê de batata clássico de Diane Morgan

Quer você esteja dando o Dia de Ação de Graças, uma festa de fim de ano, um grande jantar com os amigos ou apenas queira algo cremoso e reconfortante para você, este purê de batata clássico é o que você deve fazer.

4.Assar frigideira de batata Hasselback

Coloque suas habilidades com a faca para trabalhar nesta frigideira assada de batata hasselback, que tem todas as bordas crocantes e casca de batata estaladiça que você poderia imaginar.

5. Salada de batata assada com alho

Um alimento básico do verão, esta salada de batata assada vencedora do concurso é embalada com sabor forte de alho, bem como suco de limão e mostarda Dijon.