A menos que a receita que você está fazendo peça uma caixa cheia de massa, é fácil cozinhar acidentalmente mais do que você realmente precisa. Quando cozida, a massa sem molho fica sentada, ela fica pegajosa e se aglomera.

Felizmente, existem alguns métodos diferentes para guardar macarrão cozido para incorporar aos pratos no mais tarde. Você pode fazer isso com qualquer tipo de massa, de espaguete a penne e pequenas conchas; Lasanha noodles e cascas grandes para recheio podem ser armazenados, mas não funcionam tão bem quanto os tipos menores de massa. Refrigerar e congelar massas cozidas, simples ou até mesmo com molho facilita a preparação de um jantar rápido no final da semana (ou mês) muito fácil.

Armazenando macarrão simples na geladeira

Um dos fatores mais importantes ao salvar o que sobrou massa cozida é embalada logo após ser feita. Massa cozida não deve ficar fora por mais de duas horas para evitar que o macarrão estrague antes do tempo. Caso contrário, tudo o que você precisa é de um recipiente com uma tampa apertada ou um saco com fecho de correr e um pouco de azeite ou manteiga.

Coloque as sobras da massa no recipiente ou saco e regue com um pouco de azeite ou misture com um pequeno quantidade de manteiga, mexendo bem para garantir que a massa não tenha não aderem e são levemente revestidos. O tipo de óleo é com você. Use azeite se souber que vai complementar o prato que vai preparar; se você não tiver certeza de como usará a massa, então um óleo mais neutro como canola ou vegetal é uma boa escolha. Quer use óleo ou manteiga, uma colher de chá ou duas (dependendo da quantidade de massa) deve resolver. O objetivo aqui é evitar que os macarrões grudem uns nos outros. (Se você estiver armazenando massa caseira recém cozida, misture um pouco de farinha.)

Se o a massa ainda está quente, certifique-se de que está completamente fria antes de fechar o recipiente. É fundamental que o recipiente ou saco esteja bem vedado porque, quando exposta ao ar, a umidade na massa cozida cria o ambiente perfeito para bactérias e bolor. crescer. Se estiver usando um saco de armazenamento, retire o máximo de ar possível antes de selar.

A massa cozida deve durar de três a cinco dias armazenada na geladeira. , ele perderá seu sabor e o potencial para mofo aumentará.

Armazenamento de massas simples no freezer

Se você precisar armazenar a massa por um longo período de tempo, coloque a massa cozida simples no congelador. Sacos congeladores funcionam bem para esse método, pois seu material fino é melhor do que as paredes mais grossas dos recipientes de armazenamento. Semelhante ao método de refrigeração, você precisa misturar a massa com um pouco de óleo ou manteiga e remover o ar do saco antes de selar.

A massa congelada pode durar cerca de três meses , mas para o frescor ideal, você vai querer comer o macarrão dentro de dois meses. Alimentos com alto teor de água, como macarrão, podem queimar no congelador se deixados por muito tempo. É melhor descongelar o macarrão na geladeira, o que levará um algumas horas.

Armazenando Macarrão com Molho

Você pode escolher armazenar o molho separadamente da massa cozida ou misture-os antes de colocá-los na geladeira ou freezer. A vantagem de armazená-los separadamente é que você tem mais flexibilidade posteriormente e pode usar a massa em outro prato. Além disso, como a massa fica no molho, ela pode ficar pastosa. alguns dias. Se você acha que usará o macarrão em mais ou menos um dia, o molho e o macarrão misturados permitem que os sabores penetrem no macarrão e podem torná-lo um prato mais delicioso. Armazene em um recipiente bem fechado ou saco com o máximo de ar removido possível.

Usando sobras de massa

Se a receita pede massa fria ou fria, como em uma caçarola, salada de macarrão ou fritada de macarrão, use a massa direto da geladeira. Se você precisa que o macarrão esteja quente, você pode reaquecê-lo colocando-o em uma panela de água fervente por 30 a 60 segundos, apenas até ficar bem quente. Certifique-se de não deixar o macarrão na água por mais de um minuto ou ele irá cozinhar demais. Reaqueça o molho separadamente e, em seguida, combine com a massa quente, como faria se tivesse feito na hora.

Se você estiver reaquecendo macarrão com molho, é ideal fazê-lo no forno a 350 F por 20 minutos e cobrir o prato com papel alumínio para travar a umidade e evitar que a massa seque. Você também pode esquentar a massa com molho no fogão, mas certifique-se de mexer com frequência para evitar que grude. Um micro-ondas pode ser conveniente, mas pode aquecer de forma desigual e fazer com que o prato perca o sabor.