Há pouco melhor do que frutas frescas maduras comidas na mão, mas quando isso não for possível, faça a segunda melhor coisa: congele suas frutas. É fácil de fazer, econômico e uma maneira simples de estender a vida de qualquer coisa doce e fresca que está à sua disposição.

Por que você deve congelar frutas em primeiro lugar?

Colocar sua fruta no congelador altera o textura, mas é a melhor maneira de preservar cada pedacinho de sabor sem a ajuda de qualquer açúcar ou aditivos. É útil se você tiver um excedente de algo (como limões Meyer, que estão na temporada no norte da Califórnia ), ou se você encontrar frutas em uma venda maluca. Também é útil se você não comprar um determinado ingrediente regularmente, mas sabe que precisará dele em algum momento no futuro. Mantenha frutas congeladas, maçãs, cerejas ou bananas à mão para fazer sobremesas, como tortas , sapateiros, grunhidos e clafoutis; use frutas tropicais congeladas para dar sabor aos smoothies enquanto os mantém frios ao mesmo tempo. Congele o suco e as raspas de frutas cítricas para usar no meio do cozimento sempre que precisar, seja para adicionar acidez a um molho de panela ou raspas em um bolo de libra. E por último, mas não menos importante, para um deleite refrescante, frutas como uvas, melada e bananas têm um sabor maravilhoso, comidas direto do freezer.

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Este é um método simples que permitirá que você congele quase qualquer fruta. É bastante simples (embora, dependendo do conteúdo de água da fruta e estrutura, você pode querer consultar nossas notas abaixo). Mas as principais coisas a lembrar são que a umidade e o ar são inimigos dos alimentos congelados.

1. Lave e seque bem as frutas.
2. Se o fruto tem casca, descasque. Retire hematomas, cortes ou outras manchas indesejáveis.
3. Se sua fruta for maior do que o tamanho de uma mordida, corte-a ou fatie-a em pedaços de tamanho uniforme do tamanho escolhido.
4. Seque suas frutas novamente com uma toalha ou papel toalha. Procure remover o máximo de umidade possível.

1. Transfira as frutas para uma bandeja coberta com papel manteiga (é aqui que o raspador de bancada volta a ser útil!). Espalhe a fruta em uma única camada. Cubra com filme plástico plástico; transfira a bandeja para o freezer e congele por várias horas ou durante a noite.
2. Remova sua bandeja do freezer. Com cuidado, retire as frutas do papel manteiga e transfira para sacos de congelamento rotulados. Retire o máximo de ar possível dos sacos de congelamento antes de lacrá-los. Sua fruta está pronta e durará de 6 a 9 meses.

Coisas importantes a serem lembradas para certas frutas

Como cada fruta é diferente, existem algumas dicas para cada um que o ajudarão a congelá-lo com mais eficiência. Aqui está o que você precisa saber:

• Maçãs: maçãs doces tendem a manter seu sabor melhor no congelador do que as variedades de torta. Descasque suas peles e corte-as antes de congelar; se você estiver congelando um lote grande e quiser evitar que fique marrom, mergulhe as maçãs em uma solução de água salgada enquanto as “prepara novamente.
• Bananas: descasque primeiro, depois corte antes de congelar.
• Bagas: lave as amoras, mirtilos, framboesas ou morangos, caule, se necessário, e seque bem antes de congelar inteiros. (Morangos também gostam de ser fatiados.)
• Citrus: O melhor método de congelamento para conservar limões, limas, toranjas ou laranjas é guardar as raspas e o suco separadamente. Esprema os cítricos e transfira o suco para uma bandeja de cubos de gelo para congelar. (Você também pode congelar em um saco plástico hermético e colocá-lo na horizontal para congelar.) Você pode simplesmente descascar os cítricos diretamente em um saco para freezer, mas aqui está uma dica que amamos, cortesia da Baking Bites: divida as raspas de cítricos em uma única porção porções (como colheres de chá ou colheres de sopa) por conveniência.
• Kiwi: descasque primeiro, depois corte, antes de congelar.
• Mangas: descasque e corte uma manga antes de congelá-la.
• Melões: variedades de melão, melada e Crenshaw congelam bem; a melancia não, devido ao seu alto teor de água.
• Abacaxi: descasque e retire o caroço do abacaxi antes de fatiar e cortar e depois congelar. seu abacaxi está particularmente maduro, guarde o suco restante e congele também.
• Fruta com caroço: descasque pêssegos, ameixas e plumas antes de cortar e congelar. Os damascos não precisam ser descascados. As cerejas devem ser sem caroço antes de congelar .

Por que não apenas B uy frutas pré-congeladas?

Em primeiro lugar, uma isenção de responsabilidade: eu compro frutas congeladas o tempo todo. Sou um bebedor ávido de smoothies e adoro brincar com os sabores, então muitas vezes compro pacotes de itens específicos que não estão disponíveis sazonalmente, como cerejas e pêssegos, para jogar em minhas bebidas. Mas eu também congelo minhas próprias frutas, porque é a melhor maneira de controlar a qualidade, especialmente o nível de maturação. Caso em questão: observe a mistura de morango, mirtilo e amora congelada comprada na loja que comprei à esquerda e compare que para os morangos eu congelei à direita.

Outro exemplo: o abacaxi já congelado comprado na loja geralmente inclui o miolo da fruta que irrita a boca. Mas, quando coloco meu próprio abacaxi congelado no liquidificador, sei que meu smoothie terá apenas pedaços doces e tenros de abacaxi. . O mesmo acontece com os pedaços de manga; verifique a versão pré-embalada recém-aberta à esquerda e a versão congelada à direita.

Congelar sua própria fruta também permite controlar variáveis como tamanho e corte. E embora as frutas congeladas compradas em lojas geralmente venham com pedaços de gelo, se você secar bem as frutas, não terá que lidar com nenhuma diluição relacionada à geada.

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