Uma residência urbana locavore entra em uma loja de campo para comprar produtos frescos e começa a examinar uma pequena caixa de pêssegos. A sábia matrona da fazenda atrás do balcão diz ao vigarista da cidade: “Eu poderia fazer um bom negócio REAL com alguns pêssegos # 2, meio alqueire por US $ 18,00.” A pequena caixa de pêssegos custava $ 10 / caixa e talvez tivesse de 10 a 12 pêssegos dentro.

Bem, pensando que era um GRANDE NEGÓCIO, o vigarista da cidade perguntou ao fazendeiro: “Quais são os pêssegos # 2? “

O fazendeiro explicou que esses são pêssegos que estão maduros e prontos para serem embalados, mas maduros demais para chegar à prateleira do supermercado. Ou o pêssego tem uma mancha mole ou marrom e o supermercado não aceita. Eles são bons de comer; lavado e pronto, perfeito para congelar ou assar, mas não pode ir às lojas da rede.

Ao que o ansioso morador da cidade respondeu: “Vou levar uma caixa inteira!”

Então a sábia surpreendeu o locavore. Ela disse: “Você sabe que pode congelar esses pêssegos TODOS?”

“Sério?”

“Sim, querida, tudo o que você precisa fazer é colocá-los em um lençol pan e deixe-os endurecer como pedra no congelador. Em seguida, ensacá-los e mantê-los congelados até que esteja pronto para usá-los. Agora, para retirar as películas, tudo o que você precisa fazer é colocá-las sob água fria e a pele arrancam o pêssego. Não deixe descongelar! Trabalhe com eles congelados; é mais fácil descascá-los e cortá-los assim. “

” Vou servir, senhora. Obrigado! ” disse o vigarista da cidade.

Então, deixe-me dizer, meio alqueire de pêssegos é MUITO, MUITO, MUITO pêssego. O QUE EU ESTAVA PENSANDO? A caixa era muito enganadora. Não parecia tão grande, mas o número de pêssegos que podia conter era surpreendente. Rapidamente fiquei sem assadeiras e tive que reorganizar as prateleiras dos meus freezers “para colocar todos os pêssegos no freezer.

O que vou fazer com todos esses pêssegos? Bem, tenho sonhado com isso desde a volta da fazenda para casa. Com certeza farei torta de pêssego; é a nossa maneira absolutamente favorita de comer pêssegos. Eu farei bebidas bellini de pêssego e smoothies para o café da manhã. E terei que tentar minha sorte em sorvete de pêssego, com certeza. Mas, primeiro, eu mal podia esperar para testar a técnica do fazendeiro de descascar pêssegos congelados.

Consegui pêssegos suficientes para fazer um lote de vitaminas de pêssego para o café da manhã. Passei um pêssego por vez em água fria, quebrou a casca e simplesmente saiu. MAIS FÁCIL DO QUE UM BANDAID! Lados inteiros da pele saíram inteiros. NENHUMA FACA NECESSÁRIA. Bem, exceto quando eu precisei cortá-los em pedaços.

Se eu não tivesse ficado tão fascinado em tentar tirar a casca inteira de uma vez, sei que o processo de remoção das cascas teria sido muito mais rápido. Como uma criança, eu estava me divertindo. Prossegui cortando os pêssegos em pedaços e batendo neles com meu prático liquidificador manual.

Os resultados me deixaram com uma delícia congelada mais suave que eu não esperava. A consistência era de sorvete e foi ótimo comê-lo totalmente natural.

Quando eu fiz os smoothies do café da manhã, usei uma proporção de 1 para 1 de orgânicos iogurte de baunilha e purê de pêssego congelado. Em seguida, adicione leite suficiente para tornar a mistura bebível com um canudo. Os pequenos os engoliram mais rápido do que o necessário para fazê-los.

Você já ouviu falar de congelar pêssegos inteiros antes agora?