Popular na culinária cajun, o escurecimento é o processo de cozinhar a carne que foi coberta com uma mistura de manteiga e temperos e depois cozida em fogo muito alto. O resultado é uma crosta marrom-escura incrivelmente deliciosa. Embora tradicionalmente feito com peixe, esse processo funciona tão bem em outros tipos de carnes, especialmente peito de frango.

Também é deliciosamente fácil de fazer. Os temperos de que você precisa geralmente incluem algumas variações dos seguintes: pimenta em pó, pimenta, sal, páprica, cebola e alho em pó, tomilho e orégano – todos em partes iguais. Com o tempo, experimente as quantidades para criar sua própria mistura de especiarias. Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto por 5-10 minutos. Use uma frigideira antiaderente para garantir uma crosta agradável.

Para fazer o frango grelhado, derreta um pedaço de manteiga em uma panela e depois combine com a mistura de especiarias Cajun. Passe os peitos de frango na mistura até ficarem bem revestidos dos dois lados e coloque na panela quente. Cozinhe por cerca de 3 minutos cada lado ou até que a temperatura interna alcance 165ºF. C’est tout!

Sirva com rodelas de limão e molho de milho.