O mundo ilimitado da cerveja significa que um número estonteante de opções de bebidas estão disponíveis em qualquer bar. De lagers clássicas a IPAs ousadas e cervejas azedas funky, cada tipo de cerveja gera mais subcategorias do que os bebedores sabem o que fazer. Os cardápios de chope em botecos locais deixaram de oferecer algumas marcas convencionais e passaram a listar bebidas que parecem surgir do nada – e cada cerveja tem um sabor mais complexo do que a anterior. Saber qual é o gosto e a aparência de certos estilos de cerveja pode tornar muito mais fácil restringir um favorito.

A principal diferença entre os tipos de cerveja se resume ao tipo de fermento usado para fermentá-la. Uma cerveja pode ser qualificada como lager ou ale, dependendo do processo de fermentação. As ales são criadas por meio da fermentação superior, um processo no qual o fermento fermenta em temperaturas mais altas e se deposita no topo da cerveja. A levedura usada para fazer lager tende a se depositar no fundo da cerveja, e o processo de fermentação é mais longo e ocorre em temperaturas mais baixas. O fermento em ales tem uma tolerância maior ao álcool do que o fermento usado em lagers.

As cervejas começam como uma ale ou lager, e seus estilos e sabores específicos continuam a evoluir de lá. Na ampla categoria de cerveja, há vários tipos de cerveja, incluindo pale ales, India pale ales (IPA), porters, stouts, trigo e estilos belgas. As Lagers englobam uma variedade de estilos, incluindo as pálidas Pilsners e German Helles e as mais escuras American Lagers. Veja como dividir os estilos de cerveja para que pareça um profissional no bar.

O que é lager?

Lagers são um típico ponto de entrada na cerveja para novos bebedores. Feito com fermento de baixa fermentação e menor tolerância ao álcool, as lagers podem ter um sabor leve e um pouco maltado. Lagers clássicas na América incluem Miller High Life, Coors, Budweiser e Yuengling. E de acordo com Jim Koch, o cofundador da Boston Beer Co., que fabrica a cerveja Sam Adams, as lagers são uma ótima plataforma de lançamento para os recém-chegados à cerveja.

“Elas são limpas, consistentes, bem feitas, e não é particularmente desafiador no sabor ”, disse ele.“ Não é um mau lugar para começar enquanto você sobe na escada de sabores. ”

O que é um IPA?

India Pale Ales (IPAs), que engloba vários estilos de cerveja, obtêm suas características principalmente do lúpulo e sabores à base de ervas, cítricos ou frutados. Eles podem ser amargos e conter altos níveis de álcool, embora o produto final dependa da variedade de lúpulos usados. Alguns IPAs podem ter gosto de cítrico puro, enquanto outros são fortes e amargos. Os estilos IPA proeminentes incluem West Coast IPA, British IPA e New England Style IPA.

De acordo com Bon Appétit, New England IPAs carregam um sabor frutado com baixo amargor, enquanto o estilo britânico é mais maltado e amargo. Os IPAs da Costa Oeste parecem estar em algum lugar no meio, com um equilíbrio entre o sabor frutado e o amargo. A melhor maneira de descobrir sua preferência seria descobrir qual estilo IPA combina melhor com suas papilas gustativas.

De acordo com Koch, IPAs geralmente são a primeira introdução de um bebedor de cerveja ao mundo da cerveja artesanal. Ele sugere experimentar uma variedade de tipos de IPA antes de decidir por alguns dos favoritos.

O que é pale ale?

Pale ales costumam ter lúpulo, mas carregam um teor de álcool mais baixo do que IPAs. A maioria dos tipos de pale ale, que podem incluir American Amber Ale, American pale ale, blond ale e English pale ale, são maltados, de corpo médio e fáceis de beber.

O que é uma pilsner?

Pilsners, que se originam da República Tcheca, se enquadram na categoria lager. As pilsners alemãs emitem uma cor dourada clara e sabor crocante, enquanto as pilsners tchecas são um pouco mais escuras e com maior amargor.

O que é uma cerveja forte? Cerveja escura, o sabor das stouts depende de sua procedência. As Sweet Stouts são originárias da Irlanda e da Inglaterra e são conhecidas por seu baixo teor de amargor. Na verdade, a marca Guinness da Irlanda produz algumas das cervejas stout mais reconhecidas do mundo.

De acordo com o Beer Judge Certification Program (BJCP), que classifica e avalia todos os estilos de cerveja, as stouts são um “doce, cheio – cerveja com corpo e ligeiramente torrado que pode sugerir café com creme ou café expresso adoçado. ” Enquanto a cor mais escura da cerveja dá a impressão de que é difícil de beber, essas stouts carregam a doçura de açúcares não fermentados que compensam qualquer amargor.

Stouts produzidas nos EUA.Combina o típico corpo escuro e notas cremosas com os sabores amargos lupulados caracterizados pelas cervejas americanas. As stouts americanas são fortes, altamente torradas, amargas e lupuladas, com altos sabores de malte que lhes conferem o sabor de café ou chocolate amargo, de acordo com o BJCP.

O que é um porter?

Porters tradicionais, que podem ter suas raízes no Reino Unido, são escuros como as stouts devido a ingredientes comuns como chocolate ou outros maltes torrados. Porters tendem a ter menos gosto de café do que stouts, com um toque mais achocolatado.

O que é a cerveja belga?

A rica cultura cervejeira da Bélgica se espalhou os EUA ao longo dos anos, dando aos entusiastas deste lado do Atlântico uma profunda apreciação pela grande variedade de sabores ao estilo belga. As cervejas belgas incluem pale ales, dark ales, frutadas e sour ales. A WebstaruantStore, que fornece equipamentos e informações para restaurantes, bares e outros estabelecimentos, geralmente define as cervejas de estilo belga como portadoras de sabores frutados, picantes e doces com alto teor de álcool e baixo amargor.

Cervejas belgas populares também incluem cervejas trapistas, que são produzidas apenas em mosteiros trapistas que fabricam sua própria cerveja. As cervejas trapistas incluem cervejas como a Belgian Dubbel, que é um pouco forte e complexa, e a Belgian Tripel, que é pálida, picante e seca. Cervejas loiras como Delirium Tremens aumentam ainda mais o perfil de sabor forte das cervejas belgas.

O que é cerveja de trigo?

Cervejas de trigo dependem de trigo para o malte ingrediente, que confere à bebida uma cor clara e um teor alcoólico que a torna perfeita para relaxar no verão e para combinar com frutas, como uma rodela de limão ou laranja. Algumas cervejas de trigo, com seus sabores funky e picantes, se enquadram nas cervejas de estilo belga, enquanto as feitas nos Estados Unidos têm um sabor leve que lembra pão.

O que é cerveja azeda ?

A cerveja azeda cresceu em popularidade nos Estados Unidos nos últimos anos, tornando-se uma bebida atraente para pessoas que buscam diversificar seus paladares de cerveja ou para aqueles que desejam experimentar algo novo. Cervejas altamente ácidas e ácidas podem assumir muitas formas, incluindo a cerveja Lambic ao estilo belga, a cerveja frutada Flanders e a cerveja Berliner Weisse com limão. Com a adição de frutas como cereja, framboesa ou pêssego, as cervejas ácidas se casam com o doce e o azedo para criar sabores de cerveja completamente diferentes das lagers e IPAs de outrora.

Escreva para Mahita Gajanan em [email protected].