Como fazer arroz branco: a receita definitiva da guarnição mais popular
Compartilhar
117 votos
Para preparar esta guarnição, é imprescindível controlar o ponto de cozimento do arroz para que os grãos fiquem bem cozidos sem cozer demais e, ao mesmo tempo, certifique-se de que os grãos fiquem bem soltos. Para facilitar essa tarefa, hoje mostramos como se faz o arroz branco, a receita definitiva da guarnição mais popular.
Com o arroz branco acontece algo parecido com outras receitas culinárias e existem diferentes formas de prepará-lo, todas corretas e válidas. Pode ser cozinhado em caçarola destampada, em caçarola tampada, com água medida ou com bastante água e depois escorrer ou ainda na panela de arroz. Agora explicamos uma maneira simples que não falha, embora, como dizemos, o arroz branco também possa ser feito de outras maneiras.
Ingredientes
- Bomba de arroz 200
- Água em abundância, aproximadamente 1,5 litros
- Salgue um punhado
- Opcional louro, adicione uma folha
Como fazer arroz branco solto e pronto
- Tempo total 18 m
- Cozinhando 18 m
A primeira coisa é lavar o arroz, para evite que os grãos tenham um excesso de amido que nos torne mais pegajosos. Fazendo isso, seremos capazes de cozinhar o arroz em água, e não em uma água com amido e grossa que nos impediria de obter um arroz branco solto.
Enquanto lavamos o arroz, trocando várias vezes a água, colocamos no fogo uma panela com bastante água e sal e levamos para ferver. Quando a água já estiver fervendo, acrescente o arroz e mexa bem para que não fique no fundo. Quando a água ferver novamente, mexa novamente para separar alguns grãos de outros.
Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos sem tampar a panela, -o tempo exato dependerá do tipo de arroz, da dureza da água ou da altitude- pois com o lavagem anterior não necessita de chegar aos tradicionais 20 minutos. Testamos e removemos se for do nosso agrado. Em seguida, colocamos o arroz em uma peneira e escorremos, e resfriamos um pouco para cortar o calor residual, deixando na torneira por um minuto.
117 votos
Boletim informativo direto al Paladar
Com o que acompanhar o arroz branco solto e na sua ponta
O arroz branco com os grãos bem soltos e no ponto de cozimento é uma ótima guarnição e também pode ser a base de outras preparações como saladas de arroz, vegetais recheados com arroz, pratos como o arroz cubano e muitos outros elaborados.
Para servir quente, podemos refogar levemente com um pouco de azeite ou manteiga na frigideira, na hora de usar.
Diretamente para o Paladar | Arroz branco em uma panela de pressão em directo al paladar | Arroz com curry para enfeitar