Comprar e fumar carne para amigos e familiares é um passatempo agradável que fica mais fácil com fumantes elétricos.

O peito defumado impressiona os membros da família e convidados, se bem feito. Com um fumante elétrico, você ainda pode obter o sabor defumado de dar água na boca de fumantes de carvão, mas sem bagunça ou aborrecimento.

Estas três etapas simples com dicas e sugestões extras farão você fumar o peito perfeito em seu fumante elétrico e deixe seus entes queridos desejando mais.

Escolhendo o peito

Escolhendo um bom o corte da carne determina se você terá resultados deliciosos e tenros.

Portanto, ao comprar seu peito:

• Escolha um pedaço, de preferência o “corte de empacotador” que tem tecido conjuntivo mínimo e é o mais uniforme possível. Coloque a carne em sua mão – quanto mais a peça se curvar, melhor e mais macia ela ficará
• Certifique-se de que a carne é fresca; uma carne natural e profunda a cor vermelha é essencial
• Escolha peito com uma camada superior de gordura espessa e pequenas quantidades de gordura marmorizada em toda a carne. Níveis mais altos de gordura garantem que a carne retenha sua umidade enquanto fuma

Considere o s tamanho do defumador elétrico antes de comprar a carne para evitar um pedaço que não cabe no defumador Um pedaço de peito de 10 libras. ou menos deve ser suficiente para a maioria dos fumantes.

Preparação de carne

Certifique-se de que sua área de preparação esteja limpa e que você tenha todos os ingredientes necessários à mão. Corte o peito da camada de gordura superior para aproximadamente ¼ de polegada de espessura.

Tempere bem a carne injetando um pouco de caldo de carne e, em seguida, esfregando com sua escolha de massa seca. Existem muitas substâncias que usam ingredientes saborosos como alho, gengibre, páprica, pimenta, cominho, açúcar mascavo, mostarda, pimenta caiena, orégano seco e pimenta do reino.

Recomendamos colocar a carne embrulhada na geladeira. em papel alumínio por pelo menos 24 horas antes de fumar.

Quando estiver pronto para fumar, retire a carne da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente por uma ou duas horas. Fumar carne direto da geladeira resulta em peito duro.

Dica bônus:

Marinar a carne com um ácido como vinagre ou suco de limão quebra o tecido conjuntivo duro e as fibras que amaciam a carne .

Fumando o peito

• Encha a caixa de lascas de madeira de seu defumador elétrico com lascas de madeira de sua escolha; Nogueira, algaroba, cereja ou maçã são ótimas opções
• Pré-aqueça seu fumante elétrico digital a 225 ° F
• Coloque o peito no fumante, com a gordura voltada para cima. Posicione cuidadosamente seu termômetro digital de carne dentro da parte mais grossa da carne, a uma temperatura definida de 190 ° F
• Feche a porta e fume seu peito por aproximadamente 10-12 horas ou durante a noite
• Quando a temperatura interna da carne atinge 190 ° F, o fumante digital para de cozinhar e muda para o modo quente para manter o peito quente até que esteja pronto para servir

Dicas bônus:

É aconselhável não embrulhar o peito com papel alumínio no início da fumaça; O papel alumínio evita que a fumaça das lascas de madeira tempere a carne.

Quando a carne atinge uma temperatura interna de 150⁰ F, você pode embrulhá-la em papel alumínio ou papel de açougueiro e colocá-la de volta no defumador. Este processo é opcional e é conhecido como “Texas crunch”.

Lembre-se de que diferentes fumantes elétricos têm diferentes configurações de temperatura, portanto, consulte sempre o manual do usuário

Verificando o cozimento

Um quilo de peito leva cerca de uma hora para cozinhar em um fumante elétrico, no entanto, sempre use um termômetro digital de carne para verificar o cozimento. O peito está pronto quando a sonda de carne interna lê 190 – 195⁰ F.

Lembre-se de deixar a carne descansar por uma hora embrulhada duas vezes em papel manteiga e papel alumínio após a defumação. É essencial fazer isso para permitir que os sucos da carne se redistribuam e fiquem macios e carne suculenta. Afinal, ninguém gosta de um corte seco de carne!

Sempre corte na contramão com uma faca afiada para fatias de carne tenras.

Embrulhando

Esteja você fumando peito para você ou sua família, escolher o corte de carne correto e o processo de preparação é crucial para determinar o resultado final.

Para mais inspiração confira nossas outras receitas de grelhados para fumantes elétricos que farão você fumar como um profissional.