Lavar produtos é sempre importante, mas dada a atual pandemia de coronavírus, garantir que sua comida seja limpo e seguro para o consumo é mais crucial agora do que nunca.

Muitos produtos (pepinos, pêssegos, pimentões e muito mais) muitas vezes simplesmente sentam nas prateleiras dos supermercados sem qualquer proteção adicional. Sabendo que o coronavírus pode ser transmitido por contato direto, você pode estar pensando duas vezes antes de pegar uma fruta fresca. Mesmo que os cientistas tenham descoberto que COVID-19 não pode viver em superfícies por muito tempo, incluindo produtos agrícolas, você está realmente ansioso para levar para casa uma maçã que dezenas de outras pessoas possam ter tocado sem limpá-la adequadamente antes de você comer fora? Pandemia ou não, a resposta provavelmente é não.

É por isso que conversamos com uma equipe de nutricionistas, nutricionistas e especialistas em segurança alimentar para descobrir como lavar vegetais e frutas adequadamente. Esses profissionais nos guiaram em tudo, desde por que é necessário seguir as diretrizes de segurança alimentar do coronavírus, sempre limpar seus produtos, as melhores maneiras de lavar diferentes tipos de produtos e medidas extras que você pode tomar para proteger a si mesmo e seus entes queridos como o COVID- A crise continua.

Por que é importante lavar seus produtos?

Você deve lavar seus produtos, esteja a sociedade no meio de uma pandemia ou não. Como a produção passa por várias etapas para chegar à cozinha (colheita, embalagem, transporte, colocação nas prateleiras do supermercado, você coloca no carrinho), é importante garantir que esteja o mais limpo possível. Afinal, você não sabe onde esteve a alface da sua salada ou no que tocou. Além disso, consumir produtos não lavados pode aumentar suas chances de contrair uma doença de origem alimentar.

“Os produtos podem ser contaminados desde a fase de crescimento, onde podem ser expostos à contaminação do solo, animais ou humanos, até quando são comprados e armazenados”, disse Susan Piergeorge, MS, RDN, nutricionista nutricionista registrada da Rainbow Light e Natural Vitality CALM, que cita Glenda Lewis, especialista em doenças transmitidas por alimentos do US Food and Drug Administration. “A produção pode abrigar microorganismos (como bactérias ou fungos), bem como traços de produtos químicos.”

Deixando de lado as doenças de origem alimentar, os pesticidas usados para manter insetos e insetos longe de nossos alimentos enquanto crescem também podem ser prejudicial em seu próprio direito. “Hoje, a agricultura avançou e o uso de produtos químicos como pesticidas para obter um melhor rendimento aumentou”, diz Caroline Bricout, que trabalha com o limpador ultrassônico de vegetais Sonic Soak. “No entanto, os pesticidas e outros produtos químicos usados na agricultura afetaram a qualidade dos produtos e, eventualmente, a saúde das pessoas.”

Bricout aponta que os pesticidas podem estar associados ao câncer. Na verdade, um resumo de 2011 de vários estudos na Publicação Oficial do College of Family Physicians of Canada descobriram que a maioria dos estudos sobre linfoma não-Hodgkin e leucemia mostrou associações positivas com a exposição a pesticidas. A literatura também mostrou associações positivas entre exposição a pesticidas e tumores sólidos.

Como Bricout diz, “É sempre bom lavar sua comida.”

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Qual é a melhor maneira de lavar seus produtos?

Acredite ou não, lavar seus produtos corretamente não é tão diferente de lavar as mãos no final do dia. “Você pode lavar bem os alimentos da mesma forma que o governo recomenda para lavar as mãos (com um mínimo de 20 segundos), ou pode usar um limpador ultrassônico que é, sem dúvida, a forma mais eficiente de limpar os alimentos”, diz Bricout .

Ainda assim, embora itens como limpador ultrassônico ou lavagens de vegetais possam lhe dar uma certa paz de espírito (especialmente em tempos incertos como estes), os especialistas dizem que não são necessários. “Lavar produtos não precisa disso. inclua qualquer detergente específico ou produto para lavagem de vegetais sofisticados, de acordo com a Food and Drug Administration “, diz Shaw.” Basta usar água corrente para ajudar a “lavar” o produto. “

Abaixo estão algumas dicas adicionais de limpeza de produtos hortifrutigranjeiros:

• Lave as mãos primeiro: como Rachel Berman, RD e gerente geral da Verywell aponta, é crucial certificar-se de que suas mãos estejam limpas antes de colocar suas patas em seu produto. “Antes de lavar os produtos, certifique-se de lavar bem as mãos com água e sabão, como todos deveríamos fazer agora”, diz ela.
• Remova partes machucadas ou danificadas de seus produtos: Piergeorge aponta , de acordo com o FDA, que escolher produtos que não estejam danificados ou machucados é crucial. “E certifique-se de que os itens pré-cortados – como sacos de alface ou fatias de melancia – estejam refrigerados ou com gelo, tanto na loja quanto em casa ,” ela diz.”Se ocorrerem danos ou hematomas antes de comer ou manusear, corte as áreas danificadas ou machucadas antes de preparar ou comer.”
• Fique de olho nos produtos embalados: “Embora a maioria dos produtos pré-embalados sejam geralmente limpos, o um problema com produtos pré-embalados (ou seja, maços de maçãs em um pacote) é que você pode ter dificuldade em ver se há algum mofo ou hematomas em algum dos produtos no saco antes de comprá-lo “, diz Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, que atua no conselho consultivo da Fitter Living. “Portanto, quando possível, tente escolher produtos individuais para que você possa escolher os melhores produtos do cacho.”
• Lave seus produtos antes de comê-los ou cozinhá-los: “Geralmente, para prevenir doenças de bactérias transmitidas por alimentos , as pessoas devem enxaguar e esfregar seus produtos com água corrente imediatamente antes de comer ou cozinhar “, diz Berman. “Lavar e armazenar produtos úmidos cria um ambiente onde mais bactérias podem crescer. Se a fruta ou o vegetal contiver uma casca não comestível, certifique-se de enxaguar bem antes de descascar ou cortar para evitar que as bactérias entrem na carne que você come.”
• Dê um banho nos seus produtos: de acordo com Miller, os consumidores deveriam comparar a lavagem de seus produtos a dar-lhes uma espécie de “banho”. “Não encha a pia para deixar os produtos de molho na água”, diz ela. “Mantenha a torneira aberta e dê aos seus produtos um bom banho frio, em vez de um banho.”
• Cuidado com o ralo: “Uma tigela limpa pode ser melhor do que uma pia, pois a área do ralo pode conter mais microorganismos presente “, diz Piergeorge, citando um estudo da extensão da Universidade do Estado do Colorado.
• Pule o sabonete:” Enxaguar com uma leve esfrega (sem sabão) também pode ajudar a remover a sujeira ou bactérias que não queremos contaminar o dentro do produto quando o cortamos “, diz Miller.

Miller também observa que lavar os produtos em água fria da torneira antes do consumo ou do cozimento atende a muitas das questões levantadas acima. “Em primeiro lugar, enxaguar com água pode ajudar a remover alguns resíduos de pesticidas que podem estar na produção. A maior parte do uso de pesticidas é regulamentada pela EPA, e a quantidade de pesticida que é transferida para nossa produção quando compramos está dentro dos limites de segurança da EPA . ” diz ela.

E os produtos que foram pré-lavados?

Quando se trata de frutas e vegetais rotulados como “pré-lavados, “nossos especialistas estavam divididos. “No que diz respeito a lavar os pré-lavados, depende de quem você pergunta”, diz Piergeorge.

Os argumentos para lavar vegetais e frutas pré-lavados:

“Às vezes, os produtos podem ficam contaminados pelo modo como são tocados, lavados, preparados e armazenados. Algumas evidências revelam que os produtos pré-lavados podem ter menos contaminação em comparação com produtos não pré-lavados. Cozinhar também pode destruir vários microrganismos, mas não todos eles . “

Como Berman diz,” Pré-lavagem não é uma declaração regulamentada pelo FDA, então é melhor você enxaguar para estar seguro “. E a especialista em nutrição de San Diego, Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, que também é autora e proprietária do Shaw “s Simple Swaps, concorda.

” Tomar as devidas precauções de segurança alimentar com seus produtos é sempre um ótima ideia, independentemente do que diz a embalagem. Existem muitas etapas diferentes na produção de produtos pré-lavados e pré-cortados, o que significa várias áreas onde potenciais problemas de segurança alimentar podem entrar em jogo. Embora muitas organizações e empresas tenham ótimos processos e procedimentos em vigor, esses produtos estão sempre sujeitos a erro humano (bem como a questões ambientais) “, diz Shaw.

Os argumentos contra lavar vegetais e frutas pré-lavados:

Mesmo assim, há quem discorde. “O FDA desaconselha a lavagem de sacos pré-lavados ou triplamente lavados de produtos prontos para consumo (como espinafre ou alface). Isso ocorre porque em casa você tem um risco maior de contaminar os alimentos “, diz Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND e autor de The Best Rotisserie Chicken Cookbook.” Visitei várias instalações onde eles pré-lavam alface e as diretrizes são extremamente rígidas e regulamentadas (provavelmente mais limpas do que a maioria das cozinhas!). Se você escolher lavar os produtos rotulados como “pré-lavados” ou “prontos para comer”, evite o contato com superfícies sujas para evitar contaminação cruzada. “

Miller diz: “Para verduras rotuladas como” pré-lavadas “ou” prontas para comer “, não lave esses itens porque a lavagem não melhorará sua limpeza. Além disso, qualquer umidade adicionada pode causar murchamento ou crescimento microbiano. “

Algumas frutas e vegetais precisam ser lavados de maneira diferente ou mais bem do que outros?

De um modo geral, lavar todos os produtos usando os métodos e dicas acima são suficientes para mantê-lo seguro. Como afirma Bricout: “Todas as verduras e vegetais devem ser bem lavados, independentemente de sua forma.”

Miller diz:” De acordo com a Academy of Nutrition and Dietetics, todos os produtos devem ser lavados, mesmo com cascas comestíveis ou não comestíveis. “Produtos com cascas comestíveis incluem maçãs, pêssegos e uvas, enquanto produtos com cascas não comestíveis incluem bananas, abacates e laranjas.

“O que quer que esteja na casca do produto pode ser empurrado para a polpa do produto quando começamos a cortá-lo com uma faca ou descascá-la com os dedos (no caso de uma laranja, por exemplo, “diz Miller.

Exatamente como lavar as frutas e vegetais mais comuns.

Aqui estão alguns alimentos específicos para dicas que você pode ter em mente:

• Maçãs: “Você não precisa esfregar mais suavemente as cascas de produtos (por exemplo, maçãs) se for capaz de enxaguar todas as partes da fruta”, diz Miller .
• Ervas frescas: “Todas as ervas frescas devem ser lavadas e embrulhadas em toalhas de papel”, diz Kate Lacroix, dona de uma loja de despensas chamada Stocked.
• Uvas e morangos : Notas de Miller t Este produto menor tem seu próprio conjunto de regras. “Para produtos que são pequenos como morangos ou uvas, coloque as frutas em uma peneira e lave em água corrente”, diz ela. “Certifique-se de que deixa as bagas / uvas secarem. Também é importante secar os produtos após a lavagem para que toda a água seja removida e a umidade não fique presa dentro dos produtos. Seque os produtos com um pano limpo antes de armazená-los adequadamente.”
• Verduras com folhas: “Para verduras com folhas e produtos como repolho com folhas externas, é” recomendado descartar (ou compostar) as folhas externas e submergir o produto em água fria e depois enxaguar “, diz Shaw.
• Melões, melão e abacaxi: para frutas texturizadas como esta, Miller diz “esfregar com um pincel de hortaliças é particularmente importante.”
• Raiz: Shaw diz, “Para batatas e outros raízes, você pode usar uma escova especial para produtos agrícolas para ajudar a remover a sujeira e os detritos com água. “
• Espinafre (e outras folhas soltas):” Folhas soltas que não são pré-lavadas podem ser colocado em uma tigela de água fria (ou girador de salada), girado por 30 segundos, drenado e, em seguida, enxágue novamente e centrifugue mais uma vez (para um total de dois ciclos) antes de secar e cozinhar “, diz Miller.

Quais precauções extras você deve tomar à luz da pandemia de COVID-19?

Novamente, as informações que fornecemos até agora é mais do que suficiente para garantir que todos os tipos de produtos sejam consumidos com segurança. No entanto, se você estiver se sentindo um pouco ansioso à luz da atual pandemia de coronavírus, há algumas dicas extras que podem ser úteis para se manter em mente. (E limpar produtos com água sanitária ou qualquer outro detergente definitivamente não é uma delas).

• Use luvas. “A coisa mais segura que você pode fazer na era do coronavírus é usar luvas para desembrulhar e jogar fora as embalagens imediatamente , “diz Lacroix.” A incidência de contrair COVID-19 em alimentos é muito baixa, mas enxaguar tudo é uma boa maneira de garantir que você está fazendo o que pode para se manter saudável. “
• Limpe sua cozinha Miller observa que limpar sua cozinha e áreas específicas de preparação de alimentos (além de suas próprias mãos) também é fundamental para evitar germes indesejáveis. “Certifique-se de desinfetar suas bancadas antes de colocar seus produtos no balcão”, diz Miller. Além disso, tenha cuidado com sua torneira e certifique-se de desinfetar os botões / bocal. Você pode voltar para casa, abrir a torneira com as mãos sujas e, em seguida, fechar com as mãos limpas após a lavagem. Em seguida, você pode girar a maçaneta novamente para lavar seus produtos, potencialmente entrando em contato com bactérias ou vírus nas maçanetas. “
• Lave suas mãos.” Enxaguar seus produtos é importante, mas lave as mãos ao manusear a comida é ainda mais importante. À luz do coronavírus, certifique-se de lavar as mãos com água e sabão antes de manusear sua comida e antes de lavar os produtos “, diz ela.
• Cozinhe todos os produtos.” Se você estiver mais preocupado, considere cozinhar seus produtos via vapor, assado ou cozimento sob pressão para ajudar a matar bactérias também “, diz Shaw.

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Ainda assim, Amidor aponta que essas etapas extras provavelmente não terão muito impacto, dada a natureza do vírus. “Em termos de COVID-19, não há evidências de que produtos frescos (ou qualquer outro alimento, ou outro produto / material) possam transmitir o vírus”, diz ela.

“No entanto, como outros vírus, é possível que o vírus que causa COVID-19 sobreviva em superfícies ou objetos e é por isso que é importante seguir as quatro etapas principais de segurança alimentar, que incluem limpar, separar, cozinhar e esfriar. “