Hoje, em comidas do mundo vou te ensinar como fazer ceviche peruano.

Como eu já falei no post sobre as melhores comidas típicas do Peru, o ceviche, é um clássico da gastronomia peruana, a ponto de considerá-lo parte da identidade nacional.

Quanto à origem desse prato tradicional, podemos dizer que o encontramos em quase todos os países latino-americanos ao longo do Oceano Pacífico. Cada país tem sua versão, mas é o Peru que ergue este alimento como o prato da bandeira de seu país, declarando-o patrimônio cultural em 2004 e estabelecendo o dia 28 de junho como o dia nacional do ceviche desde 2008.

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O que é Ceviche?

Antes de começar a receita, devemos saber o que exatamente é ceviche.

Ceviche, que também pode ser escrito como seviche, cebiche ou sebiche segundo a Real Academia Espanhola (rapazes, decidam), é um prato típico do Peru que consiste em carne de peixe marinada em frutas cítricas, que em algumas versões incluem frutos do mar e também tem cebola, pimenta, pimenta e sal.

Essa comida tradicional tem várias receitas e diferentes formas de prepará-la.

Qual é a origem do Ceviche?

Embora a origem n é bastante incerto, uma das versões mais populares afirma que foi a MOCHES (civilização costeira do norte do Peru) que aplicou esta forma de cozinhar peixes usando suco de tumbo e pimenta.

Com a chegada dos espanhóis, o tumbo foi trocado por suco de laranja azedo e adicionadas cebolas.

Já no século XX, o suco de laranja azedo foi mudado para suco de limão, algo que permanece até hoje.

Ceviche é sem dúvida um clássico da culinária peruana, mas felizmente você ganhou ‘ não tenho que esperar para viajar ao Peru para experimentá-lo porque aqui vou te ensinar como preparar ceviche peruano com esta receita super fácil.

Lembre-se do que você pode fazer só com o ceviche ou acompanhá-lo com guarnições como direi a seguir.

Como preparar Ceviche para 4 pessoas?

Ingredientes para preparar Ceviche:

(para 4 pessoas)

1. 1 kg de peixe (o que você acha mais fresco, os mais usados são pargo, dourado, corvina, linguado, tilápia e escola)
2. 6 limas e 4 limões
3. 2 cebolas roxas
4. Coentro fresco
5. 1 pimenta amarela picante
6. 1 colher de chá. sal
7. Pimenta branca
8. Milho cozido ou milho
9. 1 batata-doce

Preparação del Ceviche:

1- A primeira coisa que vamos fazer é preparar a guarnição do ceviche. Para isso terá de descascar e ferver a batata-doce durante cerca de 20 minutos até ficar furada e ficar macia. Você deve fazer o mesmo com o milho, mas em vez de 20, deixe por cerca de 10 minutos. Depois que tudo estiver cozido, você vai reservar para depois.

2- Depois, deve-se cortar a cebola roxa em juliana, picar o coentro e o pimentão amarelo, retirando todas as sementes.

3- Em seguida, limpamos o peixe e cortamos em cubinhos e depois salgamos e apimentamos.

4- O próximo passo é colocar todos os ingredientes em uma tigela e deixar cerca de 5 minutos, para que todos os sabores fiquem impregnados no peixe.

5- Depois cobrimos todos os peixes com o suco do limão e do limão. Atenti com isso! Se você espremer frutas cítricas com as mãos e não com um espremedor elétrico, você vai evitar que o amargor da casca fique no suco (armei uma data, eu sei).

6- Assim que tivermos A etapa anterior está pronta, mexemos todo o preparo, e deixamos descansar por mais 10 minutos, até que o peixe mude de cor, ficando branco graças à ação do ácido cítrico.

7- Finalmente em num prato, colocamos o peixe marinado, a cebola por cima e o sumo da preparação juntamente com as rodelas de batata-doce descascada, os grãos de milho e também podemos adicionar o milho torrado.

TARAAAAN! Já temos um ceviche para saborear a culinária peruana em casa.