Uma tigela fumegante de arroz fofo é basicamente o Cachinhos Dourados dos grãos: nem muito crocante nem muito amiláceo, mas perfeito. Mas o que você deve fazer quando há uma porção (ou quatro) demais? Fácil. Comemore seu sucesso e siga estas instruções diretas sobre como reaquecer o arroz (e armazená-lo) para que você acerte o alvo na segunda vez também.

Como armazenar o arroz para obter os melhores resultados

Ter arroz pronto para comer na geladeira pode cortar uma quantidade considerável de tempo (e o caos) de sua rotina noturna de cozimento. Mas é importante levar em consideração a segurança alimentar ao armazenar suas sobras. Isso porque o arroz cozido absorve o líquido do cozimento, deixando você com um grão úmido que as bactérias adoram. Jogue pelo seguro, resfriando o arroz que sobrou imediatamente e armazenando-o de maneira adequada. Veja como:

1. Espalhe o resto do arroz em uma assadeira e coloque a frigideira na geladeira, descoberta, para que esfrie rapidamente. Isso deve levar cerca de 20 minutos (ou o tempo que você leva para lavar a louça do jantar).

2. Depois de resfriado, transfira o arroz para um recipiente de armazenamento hermético ou um saco plástico e coloque na geladeira ou freezer. Os grãos ficam por até quatro dias na geladeira e três meses no freezer, conforme o USDA.

Como reaquecer o arroz no micro-ondas

Boas notícias: este fiel companheiro de cozinha faz um excelente trabalho quando se trata de reaquecer o arroz. O micro-ondas é de longe a maneira mais rápida de colocar os restos de grãos no seu prato, mas certifique-se de seguir estas etapas para que seu acompanhamento fique fofinho.

1. Escolha um recipiente adequado para micro-ondas: escolha algo raso, como um prato, para que o arroz se espalhe e respire. Isso impedirá que o arroz grude em torrões com amido.

2. Umedeça uma toalha de papel com água e coloque-a delicadamente sobre o arroz. Isso ajudará a criar e reter o vapor para que o grão permaneça macio. Não há necessidade de formar uma vedação apertada (ou seja, não pressione a toalha de papel no arroz ou você vai acabar comendo um pouco de ambos).

3. Coloque o arroz frouxamente coberto no micro-ondas e aqueça por dois minutos, verificando na metade se está pronto. Se não, mexa o arroz, coloque a toalha de papel e deixe girar por mais um minuto ou até ficar bem quente.

Como reaquecer o arroz no fogão

O arroz pode ser facilmente aquecido no fogão, mas o calor direto resultará em grãos secos e crocantes, a menos que você tome as devidas precauções.

1. Adicione duas colheres de sopa de água a uma frigideira de tamanho adequado e aumente o fogo para médio. Quando a água começar a ferver, acrescente o arroz. Fique por perto, pois a panela estará pronta em alguns instantes e a água evaporará com a mesma rapidez.

2. Cozinhe, mexendo sempre para quebrar os grãos. Adicione salpicos de água (ou um pouco de manteiga) conforme necessário, para que o arroz permaneça úmido e não grude no fundo da frigideira.

3. Prepare o arroz depois de aproximadamente cinco minutos, ou sempre que estiver bom e quente.

Como reaquecer o arroz em uma wok

Se o arroz de ontem não vai ser servido como suporte – sozinho, economize um passo (e um prato sujo) usando uma wok para preparar um refogado com velocidade.

1. Aqueça a wok em médio-alto até que esteja bem quente (cerca de três minutos). Adicione uma colher de sopa de óleo.

2. Quando o óleo está brilhando, é hora de começar a fritar. Adicione os vegetais primeiro e refogue por dois minutos. Quando os vegetais começarem a suar, adicione o arroz restante e misture bem. Não há necessidade de adicionar nenhum líquido: brócolis, cogumelos, cenoura – todos eles contêm sua própria umidade, que é liberada durante o cozimento para manter os grãos macios.

3. Não se afaste do fogão: os woks fazem as refeições acontecerem rapidamente, mas o processo de cozimento requer agitação constante. Enquanto você está ocupado mantendo as coisas em movimento, certifique-se de aproveitar as vantagens do formato exclusivo da wok – coloque os ingredientes longe do calor para evitar cozimento adicional. (Se você gosta de brócolis com uma mordida, por exemplo, empurre as verduras para o lado da wok e mantenha os grãos no meio.)

4. Após cerca de cinco minutos de agitação vigorosa, o arroz (e tudo o mais) deve estar pronto. Coloque sua refeição em uma tigela, encontre um garfo e divirta-se.

Agora que você sabe como reaquecer o arroz, recomendamos que você cozinhe muito de propósito – você nunca mais trabalhará duro para um jantar de segunda a sexta.