Esses cookies de impressão digital clássicos são feitos com um açúcar simples massa de biscoito, enrolada em açúcar espumante e recuada e recheada com geléia de sua preferência! Estas são as receitas de cookies favoritas de todos os tempos e as opções de recheio são infinitas!

Tivemos nossa primeira neve aqui no fim de semana passado! Foi uma neve fraca que está praticamente derretida agora, mas sábado (que também aconteceu de ser meu aniversário) foi lindo. Estava tão aconchegante na minha cozinha com o brilho da árvore de Natal e música de Natal tocando, e para coroar tudo, eu tinha um lote desses biscoitos de impressão digital assando no forno, que compartilhei naquela noite, quando minha família veio.

Mesmo que o bolo de aniversário que Zach fez para mim fosse a estrela da sobremesa do programa, eu também pedi esses biscoitos de impressão digital para uma opção de guloseima pequena (porque você não pode comer muitas sobremesas), e todos amei eles. Até Andi gostou, embora comesse apenas as pontas dos biscoitos e não comesse o recheio de geléia por causa das sementes (eu acharia ridículo se eu não fosse exatamente da mesma forma na idade dela).

Esses biscoitos com impressão digital são fáceis de fazer e o sabor é incrível – eles têm interiores suaves e doces, exteriores açucarados (embora você possa deixar de lado o açúcar se quiser) e centros recheados de geleia. Vamos começar a fazer cookies de impressão digital perfeitos.

• Para biscoitos perfeitamente macios que não se espalham: sempre que possível, recomendo o uso de uma balança para medir seus ingredientes. É tão fácil medir demais ou submedir a farinha ao usar xícaras, fazendo com que seus biscoitos fiquem muito duros ou se espalhem quando não deveriam. Se você ainda não tem uma balança, aqui está a que uso na minha cozinha (link de afiliado), é barata e precisa e não consigo mais assar sem ela.
• Para impressões digitais que não racham: Esta massa é firme o suficiente para que você possa enrolá-la em bolas logo depois de misturá-la (sem resfriar). Role as bolas entre as mãos até que fiquem realmente lisas e sem linhas ou fissuras na massa. Enrole a massa do biscoito no açúcar (opcional) e, em seguida, use o polegar ou uma colher de chá para pressionar lentamente um recorte no biscoito. Se você notar que a massa está começando a rachar de qualquer maneira, normalmente você pode pressionar a massa de volta junto com sucesso!
• Recheio de biscoitos com impressão digital: Eu sei que nem todas as receitas fazem isso, mas eu recomendo adicionar a geléia / conservas (você pode usar qualquer um) antes de assar os biscoitos. Se a geléia estiver muito firme e não for fácil de colocar nos biscoitos, coloque-a em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça-a no micro-ondas por apenas alguns segundos, apenas até que seja fácil de mexer (você não quer que a geléia esteja quente, apenas mais fluida e cooperativa).
• Outra dica para evitar que se espalhe: esta é uma boa regra para quase todas as receitas de biscoitos. Nunca coloque seus cookies em uma assadeira quente. Certifique-se de que a assadeira tenha esfriado completamente antes de colocar o próximo lote de biscoitos, caso contrário, eles começarão a derreter antes de começar a assar e é muito mais provável que se espalhem.

Usei compotas de framboesa nesta receita e adorei a forma como o sabor ligeiramente azedo da framboesa se fundiu com as bases dos biscoitos doces. Você pode usar qualquer variedade de geléia ou geléia de sua preferência, embora eu sei que damasco e morango são opções populares. Você também pode definitivamente optar por uma opção sem sementes, gostei da textura das sementes de framboesa (algo que meu eu de 12 anos ficaria em estado de choque de ouvir), mas saiba que nem todo mundo gosta!

Como eu mencionado acima, eu realmente recomendo adicionar a geléia antes de assar os cookies, mas se você esquecer, pode adicioná-la depois (você precisará recuar os cookies imediatamente após saírem do forno com uma colher de chá arredondada se esperar) . À medida que os cookies esfriam, a geleia vai assentar e firmar e, embora permaneça um pouco pegajosa mesmo quando resfriada, eles ainda estão firmes o suficiente para que eu empilhe esses cookies de impressão digital em uma bandeja para servi-los no fim de semana.

Divirta-se e adoraria saber qual é o seu recheio favorito!

Se você gosta de biscoitos com impressão digital, certifique-se de verificar minha versão de chocolate com infusão de bourbon, minha versão de manteiga de amendoim e chocolate e minha versão de limão!

Cookies de impressão digital

Uma receita simples para cookies de impressão digital clássicos

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Curso: Sobremesa, biscoitos

Cozinha: Americana

Palavra-chave: cookies de natal, cookies cheios de geléia, cookies de impressão digital

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 11 minutos

Tempo de refrigeração: 30 minutos

Tempo total: 1 hora 1 minuto

Porções: 2 dúzias de cookies

Calorias: 180kcal

Autor: Sam Merritt

Ingredientes

• ▢ 1 xícara de manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente (226g)
• ▢ 1/3 xícara de açúcar (70g)
• ▢ 1/3 xícara de açúcar mascavo claro, bem embalado (70g)
• ▢ 1 gema de ovo grande
• ▢ 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
• ▢ 2 1/4 xícara de farinha multiuso (280g)
• ▢ 2 colheres de chá de amido de milho
• ▢ 1/2 colher de chá de sal
• ▢ 1/2 xícara de açúcar para enrolar (opcional)
• ▢ 1/3 xícara de geléia ou sabor de conserva de sua escolha – usei compotas de framboesa para esta receita (105g)

Instruções

• Coloque a manteiga na tigela da batedeira (você pode usar uma tigela grande e uma batedeira elétrica) e bata até ficar cremosa.
• Raspe as laterais da tigela, acrescente açúcares e bata, aumentando gradualmente a velocidade da batedeira para médio-alto até que os ingredientes estejam bem combinados (cerca de 30 -60 segundos).
• Adicione extrato de gema de ovo e baunilha e bata bem.
• Em uma tigela separada, misture a farinha, o amido de milho e o sal.
• Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha aos ingredientes úmidos até incorporar completamente. Esta massa parecerá muito seca e quebradiça, então certifique-se de fazer uma pausa ocasional para raspar as laterais e o fundo da tigela. Se começar a esticar a sua batedeira, você pode usar as mãos para terminar de trabalhar a massa.
• Divida a massa de biscoitos em uma colher de sopa bolas e enrole muito bem (para que a massa fique redonda e não haja rachaduras / costuras na massa do biscoito – isso ajudará a evitar que suas impressões digitais quebrem).
• Enrole o açúcar granulado (se estiver usando) e coloque em um prato coberto de papel manteiga ou assadeira pequena. Use o polegar ou a parte de trás arredondada de uma colher de chá para pressionar suavemente um recorte no centro da massa do biscoito. Repita até que toda a massa tenha sido usada.
• Transfira a massa dos biscoitos para o freezer e leve à geladeira por 30 minutos.
• Assim que a massa estiver fria, pré-aqueça o forno a 375F (190C) e coloque a geléia em uma tigela pequena para microondas. Aqueça brevemente (cerca de 5-10 segundos) ou até que a geléia não esteja quente, mas não esteja mais firme e seja fácil de mexer.
• Colher atolamento em cada impressão digital, preenchendo cada recuo até a borda.
• Depois que o forno for pré-aquecido, coloque os biscoitos separados por pelo menos 2 “em uma assadeira forrada de papel pergaminho e leve ao forno a 375F (190C) por 11 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.
• Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira antes de saborear.

Nutrição

Porção: 1cookie | Calorias: 180kcal

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