Reproduzido com permissão de My Irish Table: Receitas da Pátria e Restaurante Eva de Cathal Armstrong & David Hagedorn. Copyright © 2014 por Cathal Armstrong e David Hagedorn. Fotografias com copyright © 2014 de Scott Suchman. Publicado pela Ten Speed Press, uma divisão da Random House, Inc.

Dublin, nascido em CATHAL ARMSTRONG, é um chef reconhecido internacionalmente com sete restaurantes na área de Washinton, DC. Food & A revista Wine chamou-o de “um motor de renovação urbana de um homem só” que deu início a um renascimento gastronômico na Cidade Velha usando técnicas francesas e produtos locais. Armstrong foi nomeado para James Beard Best Chef: Mid-Atlantic e foi nomeado um dos Food & Wine “s” 10 Best New Chefs 2006 “e” 50 Hall of Fame Best New Chefs. “Ele ganhou o prêmio de melhor chef da Restaurant Association of Metropolitan Washington, DC, em 2007, e a Casa Branca o homenageou como um” Campeão da Mudança “por seu trabalho para acabar com a obesidade infantil e seu envolvimento na melhoria do sistema de merenda escolar. Cathal foi destaque em Oprah, Food & Wine, Southern Living e Martha Stewart.

DAVID HAGEDORN foi chef e dono de restaurante por 25 anos antes de se tornar um restaurante escritor, principalmente do Washington Post. Seus artigos são publicados em jornais metropolitanos de todo o país. Ele é o autor, com Todd e Ellen Gray, de The New Jewish Table e atualmente está trabalhando em outros projetos de livros.