Costeletas de porco defumadas
Essas costeletas de porco defumadas são perfeitas refeição noturna que não requer muito tempo de preparação ou confusão. Eles são fumegantes, suculentos e incrivelmente macios. Tudo que você precisa é fumar e um bom esfregar doce para experimentar as melhores costeletas defumadas da sua vida!
O melhor porco defumado Costeletas
Essas costeletas de porco são incríveis. Na verdade, vou mais longe e digo que eles são as MELHORES costeletas de porco defumadas de todos os tempos. Eles são fáceis de fazer e requerem apenas alguns ingredientes. Na minha opinião, uma simples costeleta de porco não precisa de muito fofo. Eles só precisam de um bom esfregar e fumar. A carne de porco é uma delícia e, ao fumar costeletas, você quer poder provar a carne de porco e fumar juntos. Esfregue generosamente um pouco de tempero e você terá uma costeleta simples, mas incrivelmente saborosa.
Eu recomendo pellets de madeira de maçã para essas costeletas, porque maçã e porco combinam com o paraíso do churrasco. (Outras boas opções incluem qualquer madeira de fruta, bordo ou noz-pecã). Adicione meu Hey Grill Hey Signature Sweet Rub, e essas costeletas ficam doces, picantes, defumadas e salgadas. Além disso, fumar uma boa costeleta grossa garante que fiquem suculentas e incrivelmente macias. A textura é quase amanteigada e basicamente derrete na boca. Não tem uma garrafa de Sweet Rub em mãos? Faça você mesmo com a minha receita de Melhor Esfregar Doce para Carne de Porco e Frango.
Essas costeletas são perfeitas como estão. Eles não precisam de molhos ou molhos sofisticados. Mas se você é como eu e cresceu comendo porco com maçãs, então comer um pedaço de compota de maçã caseira e grossa vai realmente equilibrar essa costeleta. Se você quiser ficar um pouco picante, meu molho de churrasco com maçã e Jalapeno é muito bom também.
Costeletas de porco com osso vs. sem ossos
Costeletas de porco são um corte magro de porco que vem do lombo, a porção do porco que vai do ombro ao quadril. Costeletas de porco com e sem osso vêm desse mesmo músculo; a única diferença é se o osso foi removido ou não. Existem pequenas diferenças no sabor, com muitos acreditando que os sabores com osso são mais cheios e mais doces devido à adição de osso e gordura extra no corte.
Costeletas de porco com osso vêm disponíveis como costeletas de lâmina, costela costeletas, costeletas de lombo e costeletas de corte central. Para fumar, recomendo usar costeletas ou costeletas de lombo. Costeletas de costela são as costeletas “tradicionais” vendidas na mercearia, mas minha preferência absoluta para fumar é a costeleta de corte central. Ambas fumem bem e têm muito sabor.
Uma pergunta que sempre me perguntam é se você deve costeletas de porco com ou sem osso para grelhar ou fumar. Honestamente, não há uma resposta certa ou errada para esta pergunta, e isso muitas vezes se resume à preferência pessoal.
Para fumar, você pode usar com ou sem osso, porque as costeletas de fumar usam um método lento e baixo. Eu sempre recomendo tentar os dois em algum momento para ajudá-lo a decidir qual é o seu favorito. Cozinhar churrasco deve ser uma experiência divertida com sabor e preferência pessoal, então faça ambos e veja o que seus gostos mais gostam. pode custar menos, mas costeletas desossadas estão prontamente disponíveis em sua loja local. Observe também que se você não tiver uma preferência entre costeletas de porco com osso e sem osso, você vai acabar com um osso que você não vai comer.
Como cozinhar costeletas de porco defumadas
Então você escolheu costeletas de porco com ou sem osso. Você tem seu defumador preparado e pronto para preparar deliciosas costeletas de porco defumadas, hein? Aqui estão os passos que você precisa seguir para deixá-los cheios de sabor e totalmente suculentos.
- Pré-aqueça seu defumador. Pré-aqueça seu fumante (eu uso um Camp Chef SmokePro) a 225 graus F com madeira de maçã, bordo ou noz-pecã.
- Tempere as costeletas. Salpique azeite de oliva em todos os lados das costeletas de porco e tempere uniformemente com minha Esfrega Doce Exclusiva.
- Fume essas costeletas de porco! Coloque as costeletas no defumador e cozinhe até que a temperatura interna marque 145 graus F com um termômetro de carne confiável (aproximadamente 60-90 minutos).
- Barraca, descanse e sirva. Retire as costeletas de porco do fumeiro. Coloque-os em um prato e tenda com papel alumínio. Descanse por 5 a 10 minutos e sirva como está, ou com um molho de maçã ou um pouco de molho doce de churrasco.
É isso aí! Estes são incrivelmente fáceis de fazer e são uma excelente opção de jantar sem preocupações para as suas noites agitadas durante a semana.
Quanto tempo para fumar costeletas de porco
Uma costeleta de porco boa e grossa leva de 60 a 90 minutos para cozinhar bem. Como sempre, ao fumar carne, recomendo que você cozinhe na temperatura, não no tempo. Costumava-se acreditar que era preciso cozinhar a carne de porco a uma temperatura interna de 175 graus Fahrenheit para que ela pudesse ser consumida com segurança, mas esses dias já passaram. Agora você pode cozinhar carne de porco com segurança a 145 graus F; a temperatura opcional para pico de sabor e umidade. Se você vir um pouco de rosa no centro, mas o termômetro marcar 145, não se preocupe! A carne de porco está cozida e você está pronto para ir.
O tempo que leva para cozinhar suas costeletas vai variar um pouco dependendo do defumador que você usa, da espessura das costeletas e do calor da grelha. Se você atingir o ponto de 60 minutos e suas costeletas ainda não estiverem a 145 graus, você pode sempre borrifar as costeletas de porco com suco de maçã para evitar que a parte externa fique emborrachada ou coriácea enquanto terminam de cozinhar. > 
Mais receitas de carne de porco
O porco é o que temos para o jantar esta noite? Nesse caso, tenho um punhado de receitas de carne de porco em meu site que são muito saborosas:
Costelinha de porco defumada
Lombo de porco grelhado com cerveja e mostarda esmalte
Costeletas de porco recheadas com recheio de maçã e manteiga torrada
Receita de costeletas de porco defumadas
Essa receita foi criada pra você, griller! Aqui no Hey Grill Hey, nosso objetivo é ajudá-lo a fazer churrascos melhores, alimentar as pessoas que você ama e se tornar um herói do churrasco de quintal. Você pode encontrar mais receitas minhas para fumar e grelhar aqui no meu site (navegue na página inicial para se inspirar) no Instagram, no YouTube ou em nossa página do Facebook.
Costeletas de porco defumadas
Vídeo
Ingredientes
- ▢ 4 costeletas de lombo de porco cortadas ao centro, (pelo menos 1 polegada de espessura)
- ▢ 2 colheres de sopa Hey Grill Hey Signature Sweet Rub
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
Instruções
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Coloque azeite de oliva em todos os lados das costeletas de porco.
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Tempere as costeletas de porco uniformemente em todos os lados com meu creme doce. Quanto mais grossos seus costeletas, mais liberalmente você pode temperar.
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Coloque as costeletas no fumante, feche a tampa e cozinhe até que a temperatura interna das costeletas chegue a 145 graus F. Esse processo pode levar de 60 a 90 minutos, dependendo da espessura das costeletas de porco.
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Remova as costeletas do fumante. Coloque em um prato e tenda com papel alumínio. Deixe descansar por 5-10 minutos. Sirva quente como está ou com um lado de molho de maçã ou seu molho de churrasco favorito.