Costumes e culinária da República Dominicana

Por Linda McElroy, curadora

A culinária da República Dominicana é predominantemente composta por uma combinação de influências espanholas, indígenas Taíno e africanas, a primeira e a última ocorrendo nos últimos cinco séculos. A culinária dominicana se assemelha à de outros países da América Latina, principalmente as das ilhas vizinhas de Porto Rico e Cuba, embora os nomes dos pratos sejam diferentes.

O café da manhã pode consistir em ovos ou carne e mangú (banana amassada). Como na Espanha, a maior e mais importante refeição do dia é o almoço. Sua forma mais típica, apelidada de La Bandera (“A Bandeira”), consiste em arroz, feijão vermelho, carne (bovina, frango, porco ou peixe) e salada.

Já que a República Dominicana era antigamente uma colônia espanhola, muitos traços espanhóis ainda estão presentes na ilha. Muitos pratos tradicionais espanhóis encontraram um novo lar na República Dominicana, alguns com uma peculiaridade. Os pratos africanos e taíno ainda se mantêm fortes, alguns deles inalterados.

Todos ou quase todos os grupos alimentares são acomodados na culinária típica dominicana, pois incorpora carne ou frutos do mar; grãos, especialmente arroz, milho (nativo da ilha) e trigo; vegetais, como feijão e outros legumes, batata, mandioca , ou banana-da-terra e salada; laticínios, especialmente leite e queijo; e frutas, como laranja, banana e manga.

As bebidas dominicanas preferidas incluem rum, cerveja, sucos de frutas frescas, smoothies e coco água.

Etiqueta de jantar:

Se for convidado para jantar na casa de um dominicano, leve um presente, como chocolates ou bolos. Um aperto de mão, com contato visual direto e um sorriso acolhedor é padrão. Manter o contato visual é crucial, pois indica interesse. Embora a pontualidade seja considerada uma coisa boa, os hóspedes não devem chegar a tempo para eventos sociais. Chegar entre 15 e 30 minutos depois do tempo estipulado é considerado pontual.

Vista-se bem – os dominicanos se orgulham de sua aparência e julgam os outros por suas roupas. As pessoas são extremamente preocupadas com a moda e acreditam que as roupas indicam posição social e sucesso. Eles se orgulham de usar bons tecidos e roupas do melhor padrão que podem pagar. Rótulos de estilistas, especialmente os dos EUA, são vistos com bons olhos.

As questões raciais e econômicas determinam a estratificação social na República Dominicana. Pessoas consideradas de “classe alta” descendem de colonos europeus e têm pele mais clara do que as consideradas de “classe baixa” – pessoas de pele mais escura descendentes de escravos africanos ou haitianos. O status é definido mais pela origem familiar do que pela riqueza absoluta. Há pouca mobilidade social.

A família constitui a base da estabilidade. O indivíduo obtém uma rede social e assistência em momentos de necessidade da família extensa, que geralmente abrange três gerações. Muitas vezes, várias gerações vivem na mesma casa. A lealdade à família vem antes de qualquer outra relação social ou profissional. A constituição dominicana garante a liberdade de religião. Mais de 90 por cento da população é católica romana.