Coxas de frango Pollo a la Brasa
A grelha tem sido o meu lugar feliz. últimas semanas. Decidi que seria uma boa ideia fazer frango no perfil de sabor que é meu favorito absoluto: pollo a la brasa com coxas de frango. Isto não é tecnicamente pollo a la brasa, porque não é no estilo churrasqueira cozida E é cozinhado em fogo aberto a gás, não em lenha de qualquer tipo. Tenho que mantê-lo real, daí a razão pela qual a palavra “estilo” é importante.
Apesar de que essas coxas de frango Pollo a la Brasa são TÃO boas. É tão saboroso, suculento e delicioso. As coxas já estão no lugar o lado mais suculento, mas quando você os marina nesta combinação de ingredientes, você encontra um frango que é picante (não muito picante!), um pouco de gengibre e absolutamente delicioso.
Eu marinei esses Uma vez durante a noite e da próxima vez que eu os fiz, eles só marinaram por cerca de 2 horas. Ambas as vezes foram uma bomba! Então, você decide! Como está sua programação? Pode ser mais fácil marinar durante a noite.
Fiz um vídeo IGTV, mostrando passo a passo como fazer essas coxas!
O que é Pollo a la Brasa?
Pollo a la brasa é um Frango assado ao estilo peruano que é tipicamente cozido na lenha. A marinada é extremamente importante. Tem molho de soja, aji amarillo e muitos outros temperos como cominho e coentro para dar um toque incrível sabor ble.
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Coxas de frango Pollo a la Brasa
Ingredientes
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de huacatauy ou 1 colher de sopa de hortelã fresca
- 1 freshno chile, jalapeno ou aji amarillo
- Gengibre descascado com botão de 1 polegada e finamente ralado
- 6 dentes de alho inteiros descascados
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 2 colheres de chá de páprica defumada em pó
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá fresco pimenta preta rachada
- 1 1/2 libras de coxas de frango com osso
Instruções
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Em um liquidificador, adicione o molho de soja, vinagre de vinho tinto, huacatauy ou hortelã fresca, jalapeño, gengibre, alho cravo, cominho, páprica, sal e pimenta moída na hora. Bata até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto.
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Em uma tigela grande, adicione as coxas de frango com osso. E então despeje a mistura de molho de soja. Tampe a tigela e transfira para a geladeira para marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Quando estiver pronto para grelhar, retire da geladeira e deixe temperar por cerca de 30 minutos.
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Enquanto isso, pré-aqueça sua grelha por 10 minutos. Quando estiver pronto, pincele a grelha com óleo neutro. Ao fogo direto, coloque o frango com a pele voltada para baixo e tampe, cozinhando por cerca de 5 a 7 minutos, conferindo na marca dos 7 minutos. Vire se necessário e cozinhe do lado oposto por 2 minutos.
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Retire do fogo direto e coloque em uma parte da grelha que seja o calor indireto; cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa indique 165F. Retire da grelha e decore com coentro ou cebolinha.
Equipamento
Nutrição
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