Ingredientes

Pasta Choux

• 1/2 xícara (4 onças, 120ml) de água
• 1/2 xícara (4 onças, 120ml) de leite integral
• 1 palito (4 onças, 112g) de manteiga sem sal
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 1 xícara (5 onças, 150g) de farinha multiuso
• 3 ovos grandes mais 2 claras, batidos
• 2 quartos de óleo vegetal para fritar

Esmalte

• 1 xícara (4 onças, 112g) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa (1 onça, 30ml) de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. Combine a água, a manteiga do leite, o sal e o açúcar em uma panela média. Deixe ferver.
2. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de uma vez. Use uma colher de pau ou espátula de silicone para mexer vigorosamente a massa até que a farinha seja absorvida e não haja grumos.
3. Leve a panela ao fogo médio baixo e continue mexendo por 3 minutos.A massa vai se juntar e formar uma bola lisa e coesa.
4. Remova a panela do fogo e transfira a massa para um processador de alimentos com lâmina (se misturar manualmente, transfira para uma tigela). Com o processador funcionando, adicione os ovos em um fluxo contínuo. Misture até que a massa se junte. (Se misturar manualmente, adicione os ovos em três porções. Após cada adição, mexa vigorosamente até a massa formar.)
5. Transfira a massa para uma tigela limpa, cubra a tigela e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça 4 “de óleo vegetal a 375F ° em uma panela grande e pesada. Coloque uma grade de refrigeração sobre uma assadeira e coloque-a perto do fogão.
6. Pulverize uma folha de papel manteiga com spray de panela ou pincele levemente com óleo vegetal. Corte o pergaminho em quadrados de 4 “x 4”.
7. Coloque a massa em um saco de confeitar com uma grande ponta de estrela (1/2 “ponta). Passe um anel de massa em cada quadrado de pergaminho. Neste ponto, os crullers canalizados podem ser congelados para terminar mais tarde. Descongele-os antes de fritar.
8. Quando o óleo estiver à temperatura, coloque o quadrado de pergaminho em uma escumadeira e coloque um cruller no óleo. Depois de um minuto, use uma pinça de cabo longo para remover o quadrado de pergaminho que se soltará da massa assim que começar a fritar.
9. Dependendo do tamanho da panela, você pode colocar 2- 3 donuts de cada vez. Não sobrecarregue a panela. Quando o primeiro lado estiver bem dourado (depois de 3-4 minutos), vire o cruller e frite mais 3-4 minutos desse lado. À medida que o cruller frita, ele vai inchar e algumas rachaduras podem se formar. Continue fritando até que ambos os lados estejam bem dourados nas rachaduras que se formam. O tempo total de fritura é de cerca de 6 a 7 minutos.
10. Retire o cruller do óleo com a escumadeira e coloque na grade para escorrer. Continue fritando os crullers restantes. Monitore a temperatura do óleo para mantê-lo próximo a 375 ° F.

Glaze

1. Em uma tigela pequena, combine o confeiteiro “S açúcar com o leite e baunilha para formar uma cobertura com a textura da massa de panqueca.
2. Quando os crullers estiverem frios o suficiente para serem manuseados, mas ainda ligeiramente quentes, mergulhe a parte superior de cada um no esmalte. Deixe o excesso de esmalte pingar de volta na tigela e coloque o cruller na assadeira até que a cobertura esteja firme.
3. Os crullers devem ser consumidos logo após a fritura.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• 
  Conjunto de pontas Ateco Jumbo 786
• 
  Sacos de decoração descartáveis Ateco, 12 polegadas, pacote de 100
• 
  Conjunto de 3 Filtro de aranha Skimmer de aço inoxidável
• 
  Forno holandês de ferro fundido esmaltado Le Creuset
• 
  Panelas para folhas Vollrath Wear-Ever de meio tamanho
• 
  Processador de alimentos de 9 xícaras Cuisinart