Prepare-se, amantes de caramelo – estes cupcakes de chocolate com cobertura de caramelo são para você. Eles começam com cupcakes de chocolate macios e úmidos com um delicioso sabor de chocolate. Em seguida, eles são cobertos com creme de manteiga de caramelo salgado cremoso, fofo e sonhador.

Há uma famosa loja de cupcakes em Seattle chamada Cupcake Royale. Eles têm alguns dos melhores cupcakes que eu já experimentei – eles são úmidos, macios, cheios de glacê e basicamente o paraíso na forma de cupcake adorável. Além disso, você pode obter um delicioso milkshake para acompanhar seu cupcake. Porque, claramente, isso é muito necessário.

A última vez que estive em Seattle fiz um teste de sabor muito extenuante. E depois de um estudo muito científico e meticuloso – seu cupcake de chocolate com cobertura de caramelo era meu favorito. Tem uma migalha de bolo macia e um sabor delicioso de chocolate que é rico sem ser insuportável. Em seguida, é coberto com creme de manteiga de caramelo salgado e cremoso que está em algum lugar entre molho de caramelo e calda de caramelo e fora de controle delicioso.

Então, hoje – estou compartilhando minha versão dessas delícias de cupcake de chocolate e caramelo.

Cupcakes de chocolate com cobertura de caramelo

Ok – vamos falar sobre receitas de cupcake. Eu sabia que precisava que os cupcakes de chocolate estivessem úmidos, perfeitamente macios e de textura leve, mas ainda fortes o suficiente para suportar muita cobertura. Então, meus ingredientes favoritos foram:

• óleo para umidade
• ovos para maciez
• e leitelho para o miolo mais macio.

Eu nunca uso óleo em cupcakes de baunilha (você precisa de manteiga para dar mais sabor). Mas você não precisa do sabor extra de cupcakes de chocolate. E como o óleo é líquido à temperatura ambiente em vez da manteiga (que é sólida) – o óleo é perfeito para cupcakes de chocolate porque mantém a migalha úmida e leve. Então, o leitelho é a chave para uma textura macia e delicada com zero migalhas secas de cupcake.

Então, para obter o melhor sabor de chocolate, precisamos apenas de cacau em pó para esta receita. Eu gosto de usar cacau de processo holandês para um sabor mais rico. Em seguida, estamos adicionando água fervente à massa porque faz o cacau “florescer”, o que basicamente significa que intensifica e melhora o fator chocolate.

Então, para a cobertura de caramelo. Ok – é delicioso. É rico . É cheio de qualidades de caramelo. E é tãããão cremoso. Já vi algumas receitas de cobertura de caramelo que usam açúcar mascavo – mas você sabia que a diferença entre caramelo e caramelo é que caramelo usa açúcar branco e caramelo usa açúcar mascavo? ???

Então, para obter o melhor creme de manteiga de caramelo, mais caramelo, precisamos usar açúcar branco. Começamos fazendo molho de caramelo salgado. Para esta cobertura, é melhor usar um caramelo espesso com uma cor um pouco mais escura. Por isso adaptei minha receita de molho de caramelo salgado favorito para você. Se quiser economizar tempo, você pode comprar caramelo pré-fabricado, certifique-se de que é de alta qualidade grosso.

A partir daí – fazer o creme de manteiga é fácil. Bata a manteiga até ficar cremosa. Em seguida, misture h alf do açúcar de confeiteiro, seguido do caramelo salgado, extrato de baunilha & sal. Junte o restante do açúcar de confeiteiro cerca de 1/2 xícara de cada vez, alternando com 1 colher de sopa de creme de leite fresco.

Então é hora de empilhá-los bem alto com glacê. Use um saco de confeitar ou faca e, opcionalmente, adicione um fiozinho de molho de caramelo.

Esses cupcakes de chocolate com cobertura de caramelo são o paraíso se você adora caramelo salgado. Os cupcakes de chocolate macio são o par perfeito para creme de manteiga de caramelo doce, cremoso e fofo. E se você está procurando um cupcake que seja um empecilho completo, esses são definitivamente para você.

Você adora caramelo? Experimente estes outros favoritos:

• Bolo de Chocolate com Caramelo
• Molho Salgado de Caramelo
• Manteiga de Amendoim Caramelo Loiro

Ou para mais cupcakes de chocolate, experimente estes outros favoritos:

• Ultimate Double Chocolate Cupcakes
• Cupcakes de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim
• Cupcakes de chocolate com menta

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Cupcakes de chocolate com cobertura de caramelo

Esses cupcakes de chocolate com cobertura de caramelo são perfeitos para os verdadeiros amantes de caramelo. Os cupcakes de chocolate são úmidos com um miolo macio e um delicioso sabor de chocolate. Em seguida, o creme de manteiga de caramelo é cremoso, doce & completamente viciante.

Tempo de preparação45 minutos

Tempo de cozimento 16 minutos

Tempo total 1 hora 31 minutos

Curso: Sobremesa

Cozinha: Americana

Palavra-chave: caramelo, bolinhos de caramelo de chocolate, receitas de chocolate, bolinhos

Porções: 12 bolinhos

Autor: Fiona Dowling

Ingredientes

Cupcakes de chocolate

• 3/4 xícaras de farinha multiuso
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/3 cu p óleo vegetal ou canola
• 3/4 xícara de açúcar branco
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/3 xícara de leitelho
• 1/4 xícara de água fervente

Molho de Caramelo Salgado

• 1 xícara de açúcar branco
• 1/3 xícara de manteiga sem sal, cortada em 5-6 pedaços
• 1 / 2 xícara de chantilly, não pode ser substituído por leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de mar sal

Cobertura de Caramelo

• 3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 3 xícaras de açúcar em pó
• 1/2 xícara de molho de caramelo salgado
• 2-3 colheres de sopa de creme, conforme necessário

Instruções

Cupcakes de chocolate

• Pré-aqueça o forno a 350F graus. Forre uma forma de muffin com papeis de muffin.
• Em uma tigela média misture a farinha e o cacau pó, bicarbonato de sódio, fermento em pó & sal.
• Em uma tigela grande na batedeira, bata o óleo, o açúcar, o ovo e o extrato de baunilha (cerca de 1 minuto). Bata o leitelho com cuidado.
• Misture na mistura de farinha cerca de 1/2 de cada vez , desligando o mixer e raspando as laterais da tigela no meio.
• Com o batedeira em velocidade baixa, bata cuidadosamente na água fervente.
• Coloque a massa no preparado forma de muffin, enchendo cada cerca de 2/3 cheio.
• Asse por 16-19 minutos ou até que os topos estejam ligeiramente firmes ao toque e um palito inserido sai limpo.

Molho de Caramelo Salgado

• Adicione o açúcar a uma panela média em fogo médio.
• Aqueça o açúcar mexendo sempre. Depois de um tempo, ele formará grumos – depois se transformará em um líquido suave de cor âmbar.
• Bata suavemente a mistura até que fique lisa e de cor âmbar escuro. Tenha cuidado ou então seu caramelo pode queimar.
• Bata cuidadosamente na manteiga picada até que esteja totalmente derretida ( vai borbulhar).
• Retire a panela do fogo e misture o creme de leite.
• Em seguida, acrescente o extrato de baunilha & sal.

Cobertura de Caramelo

• Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa (cerca de 2 minutos).
• Bata em 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, começando com a batedeira baixa e depois aumentando para média à medida que incorpora.
• Misture 1/2 xícara de molho de caramelo salgado (você não vai precisar de tudo o que fez). Ele deve estar 100% resfriado antes de adicioná-lo à cobertura.
• Bata o açúcar em pó restante cerca de 1/2 xícara de cada vez, alternando com 1 colher de sopa de creme até a doçura desejada e a consistência é alcançada.
• Frite os cupcakes usando uma faca ou saco de confeitar (usei uma ponta de 1M). Opcionalmente, regue cada cupcake com mais molho de caramelo salgado.

Observações

* Se você não tiver leitelho, adicione 1 colher de chá de vinagre a 1 / 3 xícara de leite. Deixe descansar por 5 minutos para azedar antes de usar.

** Guarde os cupcakes em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira se sua cozinha estiver quente. Os cupcakes descongelados podem ser congelados e descongelados na geladeira. O restante do glacê pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Deixe descansar em temperatura ambiente para amolecer antes de usar.

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