Se você ainda não me conhece, sou um grande fã de mandu 만두 (também conhecido como bolinhos). Recentemente, fiz bolinhos de carne de porco & kimchi que são yums! Neste post vou compartilhar com vocês a receita regular de mandu adaptada de Maangchi. Como eu não como carne bovina, uso todas as 3 xícaras de carne de porco picada. Também estão incluídos instruções sobre como embrulhar vagem de ervilha e mandus em formato de chapéu.

Vamos fazer recheios de mandu!

Coloque carne de porco picada em uma tigela grande e adicione os temperos (sal, óleo de gergelim e pimenta do reino). Misture bem e reserve.

Coloque a cebolinha picada em uma tigela pequena. Adicione o óleo vegetal e misture bem. Transfira a cebolinha para a tigela grande. Cubra a cebolinha com óleo vegetal para reter sua umidade. Em seguida, remova os talos do cogumelo e pique em pedaços pequenos.

Coloque os cogumelos picados e a meia cebola picada em uma tigela pequena. Adicione o molho de soja, 2 colheres de chá de óleo de gergelim e açúcar e misture bem. Transfira para a tigela grande.

Aperte 1 tofu com um pano de algodão ou toalha de papel para remover a água. Como sou uma pessoa preguiçosa, apenas uso minha mão para espremer a água. Coloque o tofu em uma tigela pequena e adicione uma pitada de sal e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Misture bem e transfira para a tigela grande.

O recheio de mandu está pronto para ser misturado.

Preenchimento misto de mandu. Agora está pronto para embrulhar.

Como embrulhar Mandu coreano (bolinhos):
Existem 2 maneiras que eu adoro embrulhar; forma de vagem de ervilha e forma de chapéu. A primeira etapa é semelhante para ambos.

Da esquerda para a direita: Coloque uma colher de chá cheia de recheio sobre a pele do mandu. Em seguida, aplique um pouco de água na borda da pele do mandu, que atuará como selante. Dobre a pele e sele firmemente enquanto empurra o ar para fora com os dedos.

A. Como embrulhar o mandu em forma de vagem de ervilha

Da esquerda para a direita: Aplique um pouco de água na borda da meia-lua. Em seguida, dobre a borda junto. Você consegue mandu em forma de vagem de ervilha!

A. Como embrulhar o chapéu em forma de mandu

Da esquerda para a direita: aproxime delicadamente as bordas da pele do mandu. Molhe uma das bordas com água e sele as bordas. Você conseguiu o formato do chapéu, mandu!

Tudo pronto! Estou melhorando em moldar o mandus, já que é a segunda vez que faço o mandu do zero. 🙂

Agora você pode cozinhar no vapor, fritar na frigideira ou fazer com sopa. Consulte esta postagem para cozinhar mandu no vapor e frito na frigideira. Para receitas de sopa, consulte: mandu doenjang guk e sopa de bolos de arroz coreano com alho-poró & mandu. Se você está procurando uma sopa clara e simples, experimente a receita de mandu guk aqui.

Mandu – Bolinhos coreanos
Adaptado de Maangchi
Rende 45 peças

3 xícaras de carne de porco picada
2 xícaras de cebolinha asiática picada
5 cogumelos shiitake, embebidos, do caule removido e picado
1 tofu
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho picados e óleo de gergelim
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
peles de mandu (50 peças)

Para carne de porco picada:
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1/2 colher de chá de pimenta moída

Método:
1. Coloque 3 xícaras de carne de porco picada em uma tigela grande.

2. Adicione sal, óleo de gergelim, pimenta e misture com a mão. Coloque a carne na lateral da tigela.

3. Coloque a cebolinha picada em uma tigela pequena. Adicione o óleo vegetal e misture. Motivo para fazer isso para que a cebolinha retenha a umidade. Agora coloque a cebolinha misturada ao lado da carne na tigela grande.

4. Coloque os cogumelos shiitake picados e meia cebola em uma tigela pequena. Adicione o molho de soja, 2 colheres de chá de óleo de gergelim e açúcar e misture. Novamente, transfira para a tigela grande.

5. Esprema 1 tofu com um pano de algodão ou papel toalha para extrair a água e coloque em uma tigela pequena. Adicione uma pitada de sal e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Misture e transfira para uma tigela grande.

6. Na tigela grande, adicione o alho picado e misture todos os ingredientes manualmente. Seu recheio de mandu está pronto!

Feliz embrulho!