EASY Yum Yum Molho
- Yummly
- Mix
Esta postagem apareceu originalmente no Real Housemoms, onde sou um colaborador .
O que é o molho Yum Yum?
É um molho japonês Steakhouse de Camarão à base de maionese, tomate e outras especiarias.
Se você já foi a uma grelha hibachi, escolheu o molho rosa claro ou, como alguns o chamam, molho branco e outros apenas molho japonês simples.
Alguns se referem a ele como Molho Yum Yum, outros, o molho de frutos do mar e às vezes apenas o molho de vegetais japonês ou molho rosa.
Como quer que você chame, este molho de hibachi pode ser bastante viciante e acabar com muito mais comida do que apenas frutos do mar. Acontece que eu também gosto de frango!
Na verdade, algumas pessoas juram, misturando-o com arroz frito e mergulhando tudo o que está no prato. Honestamente, acho que algumas pessoas desejam o molho, mais do que a refeição propriamente dita.
Como fazer o molho Yum Yum
A verdade é que é tão simples de fazer em casa que agora você pode comer na hora que quiser.
Existem muitos molhos de imitação por aí e dependendo de qual churrascaria hibachi você frequenta, os ingredientes variam ligeiramente.
Do que é feito o molho yum yum?
- maionese
- extrato de tomate ou molho de tomate
- manteiga
- alho em pó
- cebola em pó
- colorau defumada
- açúcar
- molho picante
A base é quase sempre maionese. Para isso, eu sugiro usar uma maionese de baixa qualidade. Sim. Eu apenas disse isso.
NÃO USE BOA MAIONESE.
A boa maionese tem muito sabor e toque especial por si só. Para esta receita de molho yum yum caseiro, você precisa de uma maionese sem graça. Uma folha em branco, se quiser.
A partir daí, o próximo grande passo é ketchup ou pasta de tomate e quanto. Já vi pessoas usarem um molho de pimenta doce, mas essa não é minha geléia.
Eu pessoalmente prefiro pasta de tomate e ser capaz de adicionar açúcar, já que o ketchup é basicamente açúcar de qualquer maneira.
Mas, se você não quiser comprar uma lata inteira apenas para 2 colheres de sopa (ou menos), use ketchup e adicione açúcar lentamente, degustando ao longo do caminho.
Pasta de tomate e páprica defumada são o que transformam o molho branco em molho rosa. Se o molho yum yum dos seus sonhos está mais branco, é provável que o seu restaurante não use tanto (ou nenhum) desses ingredientes, então omita-os.
Algumas receitas pedem pimenta caiena, mas eu prefiro o meu a ser fumê e doce, não picante. Se você gosta do calor, vá em frente e adicione! Prove e tempere de acordo com sua preferência para sal e pimenta.
Eu gosto do meu molho cremoso, então ele realmente gruda no meu camarão, arroz ou bife. Muito aguado e só pinga.
Outros podem estar um pouco mais escorrendo e isso geralmente é devido à adição de vinagre de arroz, que também adiciona sabor. Como eu disse anteriormente, cada restaurante tem sua própria versão, então você pode ter um pouco de tentativa e erro antes de acertar a sua.
Mas você prefere uma versão mais solta, adicione mais água ou vinagre de arroz! Algumas pessoas querem que sua consistência seja fluida.
Alguns também usam mais óleo, como o azeite de oliva, mas acho que há bastante na maionese e exagera na manteiga. Se você não tem manteiga, use azeite de oliva como substituto.
Você também pode usar margarina, mas lembre-se de que é apenas óleo vegetal com sabor de manteiga.
Outras pessoas até dobram a quantidade de temperos, então é realmente incrível. Meu conselho é fazer a receita básica do molho para imersão e, em seguida, modificar a partir daí para combinar com o seu molho caseiro Yum Yum ideal ou para combinar com a sua grelha local estilo hibachi.
Você pode facilmente misturar o molho, mas eu prefiro realmente emulsionar em um processador de alimentos pequeno. Tem um gosto melhor quando deixado à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Joanne diz: “Acabei de fazer isso e tem um gosto incrível! Eu usei ketchup e sem açúcar. ”
Em seguida, leve à geladeira durante a noite. Se você não deixá-lo descansar por tempo suficiente, terá gosto de maionese com sabor . Ninguém quer isso, eca!
Por último, quero que todos saibam que o molho de frutos do mar japonês não é assim tão japonês.
Você não o encontrará no Japão. É uma receita “japonesa” muito americanizada. Já estive lá. NÃO há molho Yum Yum na culinária japonesa!
Você pode gostar destas receitas japonesas:
- Receita de camarão teriyaki salteado
- grelhada Frango Yakitori
- MELHOR arroz frito
- Frango frito japonês
Ferramentas para fazer este molho:
Mini Processador de Alimentos– Eu uso essa coisa diariamente! É de longe o meu eletrodoméstico mais usado, é pequeno e eu jogo todas as peças na máquina de lavar louça, exceto a base e o fio, é claro! É realmente tudo que você precisa para o molho yum yum caseiro .
Batedeiras – compro batedeiras em vários tamanhos. Nunca se sabe de qual vai precisar. Se não usar um processador de alimentos, uma batedeira é a segunda melhor opção!
Perguntas que você possa ter sobre como fazer molho Yum Yum?
O meu não tem gosto. O que eu fiz errado? Você provavelmente não fez nada de errado! Cada restaurante Hibachi japonês tem sua própria receita para o molho branco, molho de frutos do mar ou molho yum yum, dependendo de como o chamam.
O seu provavelmente é um pouco diferente do meu. Brinque com a quantidade de ingredientes para obter o sabor certo.
O seu é mais branco? Corte o ketchup ou o molho de tomate.
Menos picante? Omitir molho picante ou flocos de pimenta.
Mais doce? Adicione um pouco mais de açúcar.
Posso chegar antes do tempo? Sim! Por favor faça. Na verdade, fazer com pelo menos 24 horas de antecedência ajuda os sabores a se casarem e se misturarem, de forma que tenha um sabor mais coeso e realmente penetre na base da maionese.
Por quanto tempo ele permanece bom? Você pode mantê-lo na geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana.
Posso congelar molho yum yum? Não sugiro congelar nada com base de maionese. Mayo é feito de ovo e azeitona, nenhum dos quais congela bem.
O molho yum yum é sem glúten? Não sou especialista em produtos sem glúten, nem profissional treinado, porém, que eu saiba, todos esses ingredientes são isentos de glúten.
O molho yum yum tem laticínios? sim. A manteiga é leite.
O molho yum yum tem ovos crus? A maior parte do molho yum yum, incluindo a minha receita, tem maionese, que é feita com ovo cru. Se você gosta de maionese, fica bem com molho yum yum.
O que faz o molho yum yum? O que você quiser! A maioria dos restaurantes o recomenda para frutos do mar, frango e vegetais, mas eu gosto de jogá-lo no meu arroz frito e mergulhar meu bife nele.
Você também pode usá-lo como molho para salada.
Como é chamado o molho yum yum no Japão? Flash de notícias…. esse molho de frutos do mar é uma coisa puramente americana. Não existe yum yum no Japão.
Qual é o nome verdadeiro do molho Yum Yum? É meio que um molho preparado, então realmente não tem um nome verdadeiro. Mas outros nomes são conhecidos como molho gostoso, molho de frutos do mar, molho de hibachi e às vezes molho de sakura.
Quero deixar o meu sofisticado, como faço isso? Eu enfeitaria com algumas sementes de gergelim, normais ou pretas, e serviria o molho para imersão em dupla com um molho de soja de boa qualidade ou molho tonkatsu.
Devo usar páprica defumada? Eu prefiro páprica defumada por causa do sabor sutil de defumada, mas se você comer apenas páprica normal, tudo bem.
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Ouça, este molho yum yum pode não ser exatamente como você sonhou, mas mais de 100.000 pessoas o amam e o usam regularmente. Você deve ser um deles!
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Receita do molho Yum Yum
Ingredientes
- 2 xícaras de maionese
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate (ou ketchup) *
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola p owder
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- ¼ xícara de água
- 3 colheres de sopa de açúcar (menos se você usar ketchup)
- Molho picante, pimenta de Caiena, pimenta vermelha em flocos, opcional
Instruções
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Combine maionese, extrato de tomate, manteiga derretida, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, água, açúcar e molho picante em um pequeno processador de alimentos. Misture bem.
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Para obter melhores resultados, deixe o molho esfriar e os sabores para casar por pelo menos 1 hora.
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Se você tentou esta receita, volte e diga-nos como ficou em os comentários ou avaliações.
Vídeo
Observações
Use ketchup engarrafado ou nossa receita caseira de ketchup!