Esquites (Português)
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Esquites, ou Copos de Milho de Rua Mexicanos, são os petiscos favoritos de todos os tempos, vendidos por vendedores ambulantes de comida em todo o México! Feito com apenas um punhado de ingredientes baratos, cada colher de esquites é preenchida com uma mordida cremosa, salgada, picante e levemente picante que é viciante e fará com que você volte para mais.
O que são esquites?
Esquites são um lanche mexicano popular feito de milho misturado com mayonesa cremosa (maionese), queijo cotija ou queso fresco, suco de limão e pimenta em pó.
É comumente vendido por vendedores ambulantes no México e é servido em uma xícara grande com uma colher para misturar todos os ingredientes deliciosos juntos!
Existem diferentes variações de esquites dependendo do vendedor de rua que você vai – algumas versões incluem um caldo, outras usam milho grelhado e algumas têm pimenta picada e coentro como ingredientes opcionais.
Todas as versões são deliciosas
Qual é a diferença entre Esquites e Elotes?
Se você adora Elotes (Mexican Street Corn), então você é e vamos adorar esquites! Porque? Porque eles são praticamente a mesma coisa – exceto em uma xícara e muito mais fácil de comer!
Esquites é milho de rua mexicano servido com espiga e em uma xícara, enquanto elotes é milho de rua mexicano servido com espiga .
Como fazer esquites
Fazer esquites é muito fácil e requer apenas cerca de 5 minutos de tempo real de cozimento!
Primeiro, cozinhe os grãos de milho frescos em uma frigideira com manteiga e alho por 5 minutos. Isso vai realçar um pouco da doçura do milho, bem como dar a ele um pouco de carvão para adicionar um elemento esfumaçado.
Em seguida, misture em uma tigela com maionese, queijo cotija, suco de limão, coentro, jalapenos em cubos e sal.
Normalmente, os esquites são servidos quentes, então recomendo servir imediatamente. Em seguida, cubra cada porção com pimenta em pó a gosto, mais queijo cotija e uma rodela de limão.
Dicas e variações
- Para dar aos esquites um sabor delicioso de defumado, grelhe primeiro o milho na espiga. Em seguida, corte os grãos e adicione todos os mix-ins.
- A quantidade de pimenta em pó que você usa é inteiramente sua. Quando você compra esquites de um vendedor ambulante de comida, o pó de pimenta geralmente fica em uma pequena jarra na lateral do carrinho e você tem que temperar a seu gosto. Então, quando você fizer em casa, eu recomendo polvilhar uma boa quantidade de pimenta em pó na sua porção, misturar tudo junto, provar e adicionar mais até achar que está certo.
- Se você quer deixar seus esquites apimentados, deixe nas sementes do jalapeño. Você também pode usar pimentão serrano para aquecer ainda mais.
- Não gosta de coentro? Você pode omiti-lo completamente e ainda estará delicioso!
Esquites são melhor servidos quentes, mas você também pode comê-los frios! Eu comi sobras geladas com batatas fritas de tortilla (como um molho) e elas estavam deliciosas!
Se você tiver sobras, pode armazená-las em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias .
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Receita
Esquites
- Pin
Ingredientes
- ▢ 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ▢ 2 xícaras de grãos de milho frescos, corte a espiga (cerca de 4 espigas de milho médias)
- ▢ 2 dentes de alho picados (1 colher de chá)
- ▢ 1/4 xícara de maionese
- ▢ 1/4 xícara de queijo cotija esfarelado e mais para enfeitar
- ▢ 1 pimenta jalapeño picada (sementes removidas se você não quiser picante)
- ▢ 2 colheres de sopa de coentro picado
- ▢ 1/2 colher de chá de sal e mais a gosto
- ▢ suco de 1 limão
- ▢ pimenta em pó, a gosto
Instruções
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a manteiga, grãos de milho frescos e alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Transfira para uma tigela média.
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Adicione maionese, queijo cotija, jalapeño, coentro, sal e suco de limão. Misture até ficar totalmente combinado. Prove e tempere com mais sal e maionese, se desejar.
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Enfeite com pimenta em pó a seu gosto, uma rodela de limão e polvilhe cotija queijo.
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Sirva imediatamente.
Dicas de Isabel:
- Para dar aos esquites um sabor delicioso de defumado, grelhe primeiro o milho na espiga. Em seguida, corte os grãos e adicione todos os mix-ins.
- A quantidade de pimenta em pó que você usa é inteiramente sua. Quando você compra esquites de um vendedor ambulante de comida, o chili em pó geralmente fica em uma pequena jarra ao lado do carrinho e você tem que temperar a seu gosto. Então, quando você fizer em casa, eu recomendo polvilhar uma boa quantidade de pimenta em pó na sua porção, misturar tudo junto, saborear e adicionar mais até achar que está certo.
- Se você quiser deixe seus esquites apimentados, deixe nas sementes do jalapeño. Você também pode usar pimentas serranas para aquecer ainda mais.
- Não gosta de coentro? Você pode omiti-lo completamente e ainda estará delicioso!
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