Bolinhos de carne de porco cozidos no vapor

“Bolinhos artesanais cozidos no vapor são um luxo , ”Diz Zhu, acrescentando que eles são subestimados, considerando o quão intensivos são em mão de obra.

Em cidades americanas como Nova York e Los Angeles, muitos restaurantes chineses vendem bolinhos artesanais não congelados a um preço acessível. “Em Chinatown, você pode conseguir 10 bolinhos por apenas US $ 4”, diz ela. “Mas um restaurante italiano cobraria US $ 40 por ravióli feito à mão, o que é basicamente a mesma ideia.”

Os recheios de bolinhos de massa são frequentemente misturados com carne e vegetais, mas você pode optar por bolinhos vegetarianos. Para reduzir a gordura, evite os bolinhos fritos. Os cozidos no vapor ou cozidos têm o mesmo sabor.

Berinjela com molho de alho

Não se deixe enganar pela simplicidade deste prato. É um prato sichuanês que inclui berinjela com carne picada em molho de pimenta e alho. “É saboroso o suficiente para ser um prato principal prato, mas não é muito pesado em carne ”, diz Zhu.

Novamente, esta é uma combinação de vegetais e carne em apenas um prato. Seu molho perfumado é doce e saboroso ao mesmo tempo, com um pouco de calor. A maioria dos restaurantes aceita pedidos para pular a carne se você for vegetariano.

Mapo tofu

Outro dos pratos mais famosos da província de Sichuan é o mapo tofu: tofu sedoso com molho picante de feijão fermentado com carne de porco ou boi picada. É um prato tão saboroso que pode mudar a opinião de qualquer pessoa sobre o tofu ser insosso.

O tofu não tem glúten e é uma ótima fonte de proteína, ferro e cálcio. Veganos e vegetarianos também podem procurar um prato de mapo tofu sem carne ou simplesmente pedir ao restaurante para ignorá-lo.

Frango hainanês

Clarence Kwan (conhecido como @thegodofcookery no Instagram) é uma voz crescente entre os ativistas sino-americanos e usa a culinária chinesa para discutir justiça alimentar e racismo. Um de seus pratos favoritos para levar é frango hainanês, um prato aparentemente humilde.

“É tão simples e limpo, mas incrivelmente difícil de aperfeiçoar”, diz Kwan. “Posso fazer isso todas as semanas, mas nunca consigo ser feliz com isso. ”

O frango hainanês é essencialmente frango escalfado com molho de pimenta e / ou molho de alho e gengibre. As melhores versões são macias e suculentas, servidas com um arroz saboroso cozido em caldo de galinha. Você pode encontrar este prato facilmente em restaurantes chineses, malaios, cingapurianos ou mesmo tailandeses.

Peixe inteiro cozido no vapor

Não podemos falar sobre comida chinesa sem mencionar frutos do mar. O prato caseiro mais clássico é simplesmente um peixe inteiro cozido no vapor com molho de soja, gengibre fresco, cebolinha e pimenta.

Pode ser branzino, robalo, bagre ou truta, desde que seja fresco – isso vai depender do que o restaurante tem disponível. Muitas vezes você pode perguntar que peixe fresco está em estoque hoje antes de pedir o prato.

O peixe é uma grande fonte de minerais, é rico em ácidos graxos ômega-3 e vitaminas e é uma alternativa protéica satisfatória para a carne vermelha ou aves.

Peixe cozido em Sichuan

Se um peixe inteiro com espinhas não lhe convém, experimente peixe cozido em Sichuan. Geralmente é feito de fatias de peixe desossadas ou filés de peixe marinados em água à base de pimenta.

Pimentas de Sichuan não apenas trazem calor, mas também criam uma sensação de entorpecimento em sua língua. Pode parecer assustador no início, mas os amantes de comida picante irão realmente apreciar esta iguaria.

Carne frita com ervilhas

Seu pedido regular de carne com brócolis está bom, mas para tempere, experimente carne com ervilhas. Às vezes, os restaurantes também oferecem ervilhas fritas, e são igualmente saborosas.

Conhecidas como “os feijões da Holanda” em chinês, as ervilhas são incrivelmente nutritivas, contendo ácido fólico, fibra alimentar, e proteínas. Eles também são ricos em vitaminas A, C e K.