Farinha Gorditas Recipe (Gorditas de Harina)
Estas deliciosas Os pães achatados mexicanos são macios e perfeitos para rechear com seus recheios favoritos! Enquanto a maioria das receitas tradicionais de gorditas pedem farinha de milho e são fritas, estou compartilhando uma receita feita com farinha multiuso e cozida em uma chapa ou fogão.
Minha avó era famosa por suas gorditas fritas (bolsinhas de milho) feitas com masa harina (farinha de milho) e recheadas com picadillo. Eu nunca soube que existisse tal coisa como gorditas de harina.
Assista a este vídeo para aprender sobre as gorditas que cresci comendo em El Paso.
O que são gorditas?
Se você pensasse que as gorditas foram fruto da imaginação de Taco Bell, você está errado. Gorditas é um prato tradicional mexicano cujo nome significa “gordinhos”. Se você está familiarizado com arepas da Venezuela e da Colômbia e pupusas de El Salvador, eles são bastante semelhantes.
Embora eu tenha crescido sabendo apenas sobre a versão de milho frito, aparentemente há uma versão tradicional do norte México que é feito com farinha de trigo e parece uma tortilla grossa. “Little Fatties” faz sentido, certo?
Independentemente de como você faz as gorditas, são vasilhas que imploram para serem recheadas deliciosas. Essas gorditas de farinha são como pães pita mexicanos, então você pode enchê-las com qualquer coisa que seu coração desejar!
Gorditas de farinha
Minha querida amiga Alba que é de Nazas, Durango, México estava me contando tudo sobre gorditas de farinha e estava mais do que disposta a compartilhar sua receita. Ela e eu nos divertimos muito cozinhando juntas, ouvindo música latina e compartilhando histórias sobre nossas abuelitas.
Enquanto Alba preparava a massa para a receita de gorditas, ela me lembrava minha mãe fazendo tortilhas de farinha. Ela trabalhou tão rápido que eu tive que interrompê-la continuamente para anotar medidas e instruções.
Esta receita é muito semelhante a tortilhas de farinha, mas as gorditas são um pouco menores e a massa inclui leite. O sabor me lembra as tortilhas de farinha da minha mãe e biscoitos de leitelho combinados.
Cozinhando as Gorditas
Alba trouxe uma prensa redonda de ferro fundido para pesar as gorditas enquanto cozinhavam. A prensa ajuda as gorditas a cozinharem uniformemente e evita que encolham com o passar do tempo.
DICA: Se você não tiver uma prensa, pode usar um tijolo de papel alumínio para usar como peso. Bônus para todos vocês tailgaters lá fora: aqueça aquele tijolo no forno e coloque-o em um refrigerador para manter sua comida quente. Agora você pode trazer coisas como meus burritos Chiles Rellenos para o jogo!
Corte-os cuidadosamente com uma pequena faca afiada para criar um bolso assim que as gorditas estiverem cozidas e frias o suficiente para serem manuseadas. Agora eles estão prontos para serem preenchidos!
Esta receita de gorditas é facilmente adaptável e pode ser preenchida com quase tudo que você tiver mão. Trate-as como uma tortilha de farinha ou pão sírio.
DICA: Você pode fazer uma grande quantidade dessas gorditas de farinha e congelá-las por até três meses. Basta uma camada de papel vegetal e colocá-los em um saco hermético. Agora você tem um veículo fácil para jantares ou almoços rápidos!
As opções de recheio deliciosas incluem rajas vegetarianas, picadillo, chile verde com carne e papas, tinga de frango picante, feijão frito e queijo ou qualquer coisa que você possa Imagine. Honestamente, sua imaginação é o limite!
Precisa de mais inspiração para receitas? Confira essas deliciosas opções de recheio de gordita!
- Picadillo
- Asado de Chile Colorado
- Carnitas
- Frango Tinga
- Carne De Porco Verde Chile
- Feijão Refried com Queijo
- Abobrinha Cremosa, Milho e Poblano Rajas
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Gorditas de Harina
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Ingredientes
- ▢ 2 libras de farinha multiuso, aproximadamente 6 2/3 xícaras
- ▢ 1 colher de sopa de fermento em pó
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ ½ xícara de banha de porco
- ▢ 1 xícara de água
- ▢ 1 xícara leite
Instruções
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Coloque uma frigideira (grelha ou frigideira de ferro fundido) em fogo médio e deixe-a aquecer.
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Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. Adicione a banha e misture até obter a consistência de pequenas migalhas.
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Em uma pequena panela combine água e leite e aqueça até aquecer, mas não deixe ferver.
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Adicionar o líquido quente e misture bem com a mão. A mistura pode ficar um pouco pegajosa. Sove sobre uma tábua ou balcão liso até a massa ficar flexível e elástica. Polvilhe com farinha se a massa estiver muito pegajosa.
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Forme bolas de massa de 2 a 2½ polegadas. Com um rolo de massa, abra as bolas de massa para formar discos de 5 a 6 polegadas. Se a massa estiver pegajosa, polvilhe a tábua e o rolo com farinha para facilitar a abertura da massa.
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Conforme você desenrola cada disco, coloque-o na fogueira quente para cozinhar, levará 1 minuto ou menos de cada lado. Pressione suavemente com um pano de prato enrolado para cozinhar uniformemente. Depois de cozinhar o primeiro lado, vire o gordita e deixe cozinhar no lado oposto.
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Assim que conseguir segurar o gordita, com uma faca afiada, faça um bolso em volta da borda, grande o suficiente para encher.
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Mantenha as gorditas aquecidas em um aquecedor de tortilha ou sob um pano de prato limpo enquanto faz o resto.
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Encha gorditas com recheios de sua escolha.
Observações
- Gorditas pode ser preenchido com quase tudo que você tiver em mãos. Trate-os como uma tortilha de farinha ou pão pita. Deliciosas opções de recheio incluem picadillo, tinga de frango, chile de porco verde, feijão frito com queijo, o que você quiser. Seja criativo e divirta-se.
- As sobras de gorditas podem ser refrigeradas em um saco plástico.
- Congele gorditas por até três meses. Cubra-os com papel manteiga e coloque em um saco hermético.
Nutrição
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Fotografia de Jenna Sparks
Originalmente publicada: março de 2018.