Resumo do tópico contribuído por voluntário (s): Hera

O ferro heme é uma forma de ferro encontrada apenas no sangue e tecido muscular. Embora o ferro heme da carne seja mais facilmente absorvido pelo corpo do que o ferro não heme, as pessoas que não comem alimentos de origem animal obtêm ferro adequado de fontes vegetais como grãos inteiros, legumes, feijão, frutas secas, nozes, sementes e vegetais folhosos. A suplementação de ferro não é recomendada, a menos que os testes médicos revelem uma deficiência grave de ferro (anemia).

Por que o ferro heme é uma preocupação?

O corpo humano regula naturalmente a absorção de ferro de fontes vegetais , evitando assim a sobrecarga de ferro. O ferro heme de alimentos de origem animal, entretanto, é prontamente absorvido e não é bem regulado pelo corpo. Uma vez ingerido e absorvido, o corpo não tem mecanismo para remover o excesso de ferro.

Embora o ferro dietético adequado seja necessário para o funcionamento essencial do corpo, o ferro também é um pró-oxidante, e uma quantidade excessiva dele pode induzir estresse oxidativo (inflamação) e danos ao DNA devido à produção associada ao ferro de um perigoso radical livre chamado hidroxila (-OH). Especificamente, o ferro heme tem sido associado à síndrome metabólica, doença cardíaca coronária, aterosclerose, acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2, doença de Alzheimer, doença de Parkinson, artrite, câncer e outras condições médicas graves.

Como reduzir os sintomas associados Risco

Uma dieta baseada em vegetais pode controlar naturalmente o ferro no corpo. Os fitatos encontrados nas plantas são um poderoso inibidor natural da produção de radicais livres hidroxila associada ao ferro. Os fitatos dietéticos encontrados em alimentos vegetais (principalmente feijão, legumes e grãos inteiros) parecem inativar o ferro em um processo chamado quelação de ferro.