Deliciosas e suculentas picadas de frango com vegetais crocantes em um molho rico para um clássico chop suey de frango chinês para viagem que ninguém consegue resistir! É uma receita perfeita para usar seus restos de vegetais. Minha postagem no blog inclui instruções detalhadas sobre como montar seu próprio chop suey de frango usando vegetais diferentes. {Adaptável sem glúten}

Frango chop suey é um item popular em muitos menus de restaurantes chineses. A abundância de vegetais, a carne suculenta e o molho celestial se unem para um sabor fantástico. Além disso, é exatamente o tipo de prato que você precisa para limpar a geladeira antes da próxima compra no supermercado.

Ingredientes

Vegetais recomendados

Uma coisa que tornará seu chop suey mais autêntico é adicionar brotos de bambu enlatados e castanhas-d’água e / ou milho bebê. Eles não apenas têm um sabor delicioso, mas também adicionam uma textura crocante ao seu prato.

Além disso, os vegetais enlatados duram muito tempo na sua despensa, então você pode estocá-los e tê-los prontos para a próxima vez que sentir vontade de comer chop suey. E acredite em mim, você vai. É difícil resistir e realmente é uma ótima maneira de usar as coisas que você tem.

Alternativas de vegetais

Embora você possa usar qualquer vegetal que quiser em chop suey de frango, aqui estão alguns vegetais que eu recomendo, para ajudá-lo a fazer seleções com base no que você possa ter enlatado , fresco ou no freezer.

• Aromáticos: cebolinha (para substituir a cebola), gengibre (para substituir o alho)
• Vegetais que exigem mais tempo de cozimento: castanhas-d’água fatiadas, pimentões (fatiados), ervilhas, brócolis chinês (fatiados), baby bok choy (picados), cogumelos fatiados
• Verduras folhosas & vegetais que requerem menos tempo de cozimento: brócolis escaldado, feijão verde escaldado, espinafre, broto de feijão, choy sum (picado)

Idealmente, você deve ter um ou mais ingredientes de cada um dos três grupos para um mais vibrante chop suey. O resultado final é que você deve ter pelo menos um aromático e um vegetal.

NOTA: É importante não encher a frigideira. Se você usar uma frigideira grande de 12 ”(ou wok), pode usar até duas xícaras de vegetais fatiados que exigem mais tempo de cozimento. E você pode usar até três (mal embaladas) xícaras de vegetais que requerem menos tempo de cozimento. O volume total de vegetais deve ser de quatro xícaras ou menos.

Prep

Não se deixe intimidar pela lista de ingredientes da receita. Parece longo, mas todo o processo é muito simples.

Antes de cozinhar, seu balcão deve ter:

Frango marinado, molho misto, aromáticos (esqueci de mostrar o alho na foto, opa!), vegetais que exigem mais tempo de cozimento (em um prato) e vegetais que exigem menos tempo de cozimento.

Como cortar vegetais para chop suey de frango

Cortar os vegetais de maneira adequada é uma das coisas mais importantes para fazer uma excelente chop suey de frango. Os vegetais devem ser cortados em um tamanho semelhante, para que cozinhem uniformemente e alcancem uma textura perfeita.

Para o aipo

Eu prefiro cortá-lo no viés para que tenha um formato mais longo e seja mais fácil de pegar com os pauzinhos.

Para cenouras

Inclino minha faca para cortar a cenoura em pedaços, coloque-o com o lado cortado para baixo e depois corte-os em pedaços em forma de losango. Se você preferir cenouras macias em vez de uma textura crocante, também pode cortá-las em tiras (use um descascador de juliana para facilitar o corte).

Para o brócolis rabe

Isso também se aplica a outros vegetais que têm caule e folhas, incluindo bok choy, chinês brócolis e soma choy. Cortei os caules no viés em pedaços pequenos e as folhas em pedaços maiores. Isso garantirá que os caules e as folhas cozinhem rápida e uniformemente.

Processo de cozimento

Depois de terminar de preparar, o processo de cozimento é rápido e fácil. Você precisará:

1. Dourar o frango.
2. Refogue as cebolas.
3. Cozinhe os vegetais crocantes até que comecem a amolecer.
4. Cozinhe rapidamente as folhas verdes.
5. Adicione o Molhe e cozinhe até engrossar.
6. Coloque o frango de volta na panela e mexa tudo junto.

Reflexões posteriores

A culinária chinesa pode parecer assustadora às vezes, como você precisa cortar um milhão de coisas antes de começar a cozinhar. Mas, uma vez que você entenda o básico e como agrupar os ingredientes, o processo de cozimento será bastante simples. Além disso, é sempre importante entender como substituir os ingredientes pelo que quer que você tenha em mãos Você terá um delicioso chop suey de frango estilo restaurante na mesa na velocidade da luz, o tempo todo usando ingredientes antes que estraguem na sua geladeira e comendo vegetais suficientes para se manter saudável.

Eu amo o chop suey com arroz branco cozido no vapor, embora você também possa servir sobre macarrão cozido. O molho penetra no arroz para uma refeição verdadeiramente satisfatória que você fará repetidas vezes!

Complete sua refeição com

• Arroz branco cozido no vapor
• Sopa chinesa de ovo
• Legumes Lo Mein
• Char Siu (carne de porco para churrasco chinesa)
• Choy Sum com molho de alho

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Costeleta de frango Suey

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Deliciosas mordidas de frango suculentas com vegetais crocantes em um molho rico para um clássico chop suey de frango chinês para viagem que ninguém consegue resistir! É uma receita perfeita para usar seus restos de vegetais. Minha postagem no blog inclui instruções detalhadas sobre como montar seu próprio chop suey de frango usando vegetais diferentes. {Adaptável sem glúten}

chop suey de frango chinês para levar em casa com carne macia, vegetais crocantes e um molho rico.

Para fazer o prato sem glúten, use tamari para substituir o molho de soja, xerez seco em vez de vinho Shaoxing, vinagre de arroz em vez de vinagre de Chinkiang e molho Chee Hou em vez de molho de ostra.

Curso: Principal

Cozinha: chinesa

Palavra-chave: comida para viagem

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo total: 30 minutos

Porções: 4 porções

Ingredientes

• 1 lb (450 g) de coxa ou peito de frango, em fatias finas contra o grão (ou peito)

Marinada

• 1 colher de sopa de vinho Shaoxing (ou xerez seco)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de amido de milho

Molho

• 1/2 xícara de caldo de galinha (ou água)
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de chá de vinagre de Chinkiang (ou vinagre de arroz)
• 1 colher de chá de Shaoxing vinho (ou xerez seco)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de soja escura (opcional), para cor
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca (ou pimenta preta)
• 2 colheres de chá de amido de milho

Frite Mexa

• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 / 2 cebola, fatiada
• 3 dentes de alho picados
• 1 talo de aipo, fatiado no enviesamento ( rendimento 1/3 xícara)
• 1 cenoura, fatiada (rende 1/3 xícara)
• 5 talos de brócolis rabe, ou outro g reen vegetais, caules cortados no viés e topos / folhas cortados em tiras grossas (produza 2 xícaras mal embaladas) (* Nota de rodapé 1)
• 1/3 xícara de milho bebê , fatiado (uma lata de 5 onças)
• 1/3 xícara de brotos de bambu, fatiado (uma lata de 5 onças)

Instruções

• Em uma tigela , combine o frango fatiado, o vinho Shaoxing, o sal e o amido de milho. Misture manualmente até que tudo esteja uniformemente revestido. Deixe marinar enquanto prepara o resto dos ingredientes.
• Combine todos os ingredientes do molho e mexa até que o açúcar e o amido de milho estejam totalmente dissolvidos. Reserve.
• Em uma grande panela antiaderente ou de aço carbono, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione o frango à frigideira em uma única camada e separe os pedaços com o hashi ou uma espátula. Cozinhe o frango de um lado até que comece a dourar, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe do outro lado por mais 30 segundos, até estar totalmente cozido. Transfira o frango para um prato e reserve.
• Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo e a cebola na panela. Mexa e cozinhe por 30 segundos, até que a cebola comece a dourar. Adicione o alho e frite por mais alguns segundos para liberar o aroma.
• Adicione o aipo, cenoura, milho bebê e brotos de bambu. Frite por mais 30 segundos para cozinhar o excesso de umidade.
• Adicione o brócolis rabe (ou quaisquer verdes que você está usando). Cozinhe até as verduras murcharem.
• Mexa o molho novamente para redistribuir o amido de milho e despeje na panela. Adicione o frango de volta à panela e misture tudo. Cozinhe até que o molho engrosse. Transfira tudo para um prato de servir.
• Sirva quente sobre arroz cozido no vapor ou macarrão cozido.

Notas

1. Você pode usar muitos tipos de vegetais verdes no prato, por exemplo, espinafre, brócolis (descascado), brócolis (descascado), couve, mostarda, couve, brócolis chinês e muito mais. Veja a postagem do blog acima sobre como preparar os vegetais.

Nutrição

Servindo: 1 porção, Calorias: 285kcal, Carboidratos: 13,1g, Proteína: 25,9g, Gordura: 14,2g, Gordura saturada: 3g, Colesterol: 71mg, Sódio: 791mg, Potássio: 417mg, Fibra: 1,5g, Açúcar: 4,1g, Cálcio: 81mg, Ferro: 2mg

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Lilja Walter faz parte da a equipe do livro de receitas do Omnívoro e trabalharam em conjunto com Maggie para desenvolver e testar esta receita.