Frango frito e waffles do sul
Você sempre sonhou em fazer frango frito e waffles do sul, mas ficou nervoso demais para lidar com isso? Eu entendi você! E gente, é mais simples do que você pensa. Vou quebrar tudo em pedaços gerenciáveis para que possamos conquistar isso juntos. Aqui está a lista do que você precisa:
- Perfeitamente crocante por fora, fofo por dentro waffles (compartilharei minha dica para fazer waffles mais leves que o ar abaixo!)
- O frango frito mais crocante e crocante
- Um molho apimentado matador (acredite em mim, é necessário)
- Xarope de bordo. Ponto final, o fim. Não pule esta etapa!
Pontos de bônus se você servir sua receita de frango e waffles com picles fatiados crocantes e ácidos! Adoro a combinação de frango frito apimentado, xarope de bordo doce e picles ácidos!
Que tipo de waffle é melhor para frango e waffles?
Isso pode ser uma questão de preferência, mas Tenho a forte opinião de que os waffles belgas reinam supremos em praticamente qualquer cenário.
Como um waffle belga difere de um waffle americano tradicional?
Clara de ovo. É realmente simples assim. Separar os ovos e bater as claras em picos firmes antes de adicioná-los à massa faz toda a diferença. Mantém os waffles leves e ajuda a criar aquela crosta crocante que você perderia de outra forma.
Destaque-se um pouco!
Para dar um toque especial ao nosso frango e waffles , adicione ½ colher de chá de canela em pó. Porque? (1) porque é canela, e a canela torna tudo melhor, mas também (2) ela cria o contraste mais encantador com o molho picante super picante e o xarope de bordo. Coisas doces e picantes simplesmente funcionam. Acredite em mim, a canela adicionada é uma coisa boa.
Você pode usar waffles congelados?
Sim e não. Nada supera os waffles feitos na hora com frango frito crocante, quente e acabado de sair do óleo. No entanto, se você está lendo as instruções e enlouquecendo porque é um pouco mais trabalhoso do que está acostumado, você pode fazer a massa e preparar os waffles alguns dias antes.
Espere até que esfriem completamente e congele. Quando o frango estiver frito e pronto para servir, simplesmente coloque os waffles na torradeira para aquecer até ficarem crocantes novamente. (Pegue isso, waffles Eggo!)
Como alternativa, você pode fazer os waffles logo antes de fritar o frango e mantê-los aquecidos em um forno a 250 ° C até a hora de servir. Fácil!
Eu recomendaria usar waffles congelados comprados em lojas? Honestamente, não. Eles não têm sabor, são frágeis e não suportam o peso do frango frito fresco. Reserve os waffles Eggo para o café da manhã dos seus filhos e nada mais.
Tudo bem, vamos falar de frango frito! O que funciona e o que não funciona.
Vamos discutir a questão da carne branca versus carne escura. Adoro peitos de frango; Eu gosto deles grelhados, assados, bem triturados e fritos … mas eles não fazem o frango mais suculento com waffles. E se você está investindo tempo para fazer esta receita especial de frango frito do sul, faça da maneira certa. Pegue as coxas de frango desossadas e sem pele. Cortei o meu em tiras, mas você certamente poderia deixar o seu inteiro, mas certifique-se de ajustar o tempo de fritura, pois as coxas de frango inteiras precisarão de um banho mais longo no óleo quente.
Posso usar asas de frango?
Oh meu Deus, SIM, totalmente! Asas de frango frito e waffles seriam deliciosos! As asas de frango vão fritar em menos tempo. Certifique-se de que a temperatura interna da asa seja 165F – quando estiver totalmente cozida.
Fritura básica 101: seco – úmido – seco
Sempre comece a revestir o que quer que você esteja fritar com um ingrediente seco (geralmente farinha). Em seguida, mergulhe-o no ovo. Em seguida, de volta ao ingrediente seco. Siga esta regra simples e tenha sucesso na vida. Frango frito picante com waffles do sul não é diferente. Eu gosto de apimentar a lavagem do ovo, literalmente, com molho picante e leitelho (leitelho = mais sabor, rolo comigo aqui), mas caso contrário, eu sigo a mesma regra.
Draga o frango na mistura de farinha , certificando-se de sacudir o excesso – > cubra o frango completamente com leitelho – > volte à mistura de farinha para uma segunda polvilhamento certificando-se de revestir muito bem. Coloque o frango em uma gradinha para não ficar mole de um lado e repita com o frango restante. Você está tão perto da perfeição de frango e waffle, não desista agora!
Que tipo de óleo é melhor para fritar?
Que bom que você perguntou! Minha preferência para fritar é o óleo de canola.É praticamente a única vez que eu uso. Tem um sabor neutro e pode aquecer bem a altas temperaturas sem disparar todos os detectores de fumaça em sua casa. Ambas são qualidades muito importantes.
Uma vez seu frango frito do sul é marrom dourado em ambos os lados, pincele-o com molho picante – gostamos de picante! – coloque uma quantidade excessiva em cima de alguns waffles belgas empilhados.
Afogue o bebê em calda, sirva com picles fatiados e depois CAVE.
Frango e waffles, nós amamos você, você é perfeito – nunca mude.
Qual é a melhor hora para fazer frango e waffles?
O dia todo, todos os dias.
Se você faz esta receita de frango frito e waffle do sul, deixe deixe-me saber ao deixar um comentário abaixo!
Não se esqueça de conferir o vídeo de frango com waffles do sul para obter instruções passo a passo!
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Southern Fried Chicken and Waffles
Ingredientes
Para o frango
- 2 libras de coxas de frango desossadas , sem pele
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 ½ xícara de leitelho
- 3 ovos grandes
- 1 Colher de sopa de molho picante
- 3 xícaras de farinha multiuso
- 3 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de alho em pó
- Canola ou óleo vegetal
Para o molho
- 8 colheres de sopa 1 pau de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 ½-2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- ½ colher de chá de pimenta em pó
- ½ colher de chá de sal kosher
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
Para os waffles
- 2 ¼ xícaras de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de canela em pó
- 2 xícaras de leitelho
- ½ xícara de óleo vegetal
- 2 ovos grandes separados
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Para servir
- xarope de bordo
- fatias de picles
Instruções
Para o frango
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Pat coxas de frango d Limpe com uma toalha de papel e corte em tiras de ¼ ”de espessura. Coloque o frango em uma tigela grande com sal e pimenta, cubra e deixe descansar por 2 horas.
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Em uma tigela grande, misture o leitelho, os ovos e o molho picante. Em uma segunda tigela grande, misture a farinha, o sal e o alho em pó.
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Coloque uma gradinha em uma assadeira com borda e comece a revestir o frango. Mergulhe cada pedaço de frango primeiro na mistura de farinha, depois no leitelho e novamente na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Transfira para uma gradinha e repita até que todas as tiras de frango estejam revestidas.
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Enquanto isso, encha uma panela grande de ferro fundido ou de fundo pesado com óleo até que tenha cerca de 2 pol. de altura. Aqueça em fogo médio-alto até que o óleo atinja cerca de 350 F. Você deseja cozinhar o frango por volta de ~ 325F, mas a temperatura cairá quando você adicionar o frango.
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Quando o óleo estiver quente, adicione com cuidado cerca de 8 pedaços de frango, dependendo do tamanho da panela, e cozinhe, virando a cada 1-2 minutos, até que todo o frango é uma cor marrom dourada e tem uma temperatura interna de 160 F, cerca de 6-7 minutos por lote. Transfira o frango para uma gradinha limpa e repita o cozimento do frango restante.
Para fazer o molho
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Combine todos os ingredientes em uma panela e aqueça em médio-alto até a manteiga derreteu e as especiarias ficaram perfumadas. Use um pincel para cobrir cada pedaço de frango com molho picante.
Para fazer waffles
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Pré-aqueça a máquina de waffles e cubra com spray de óleo antiaderente.
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Bata as claras na tigela da batedeira até formar picos firmes.
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Bata a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a canela em uma tigela grande. Em uma tigela separada, misture o leitelho, o óleo vegetal, as gemas e a baunilha.
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Bata os ingredientes molhados nos ingredientes secos e, em seguida, envolva delicadamente as claras em neve. Despeje cerca de ½ xícara de massa em cada forma de waffle e cozinhe de acordo com as instruções da máquina de waffle. Sirva waffles imediatamente com frango frito quente, xarope de bordo e fatias de picles.