Green Gram Curry {Kerala Cherupayar Curry} (Português)
0 
0 
2 
0
Nunca mais vou me azar reclamando de como está calor em dezembro. Apenas para ser seguido pela pior frente fria de todos os tempos no fim de semana de Ano Novo. Está tão frio agora, meus pés estão sempre frios, sinto-me o mais preguiçosa possível. E agora pareço uma velha chata!
Então, espero que você tenha tido um adorável Natal e Ano Novo com a família, comida e diversão. Sim, apesar do tempo, e agora a velha rotina está de volta. Ou algo assim. O que significa que o blog receberá o carinho e carinho que merece. Eu meio que negligenciei a cozinha depois de todo o frenesi alimentar no Natal. Comemos fora muito mais do que o aceitável e é hora de voltar para as refeições familiares caseiras saudáveis.
Verde grama ou O feijão mungo é um dos favoritos no sul da Índia e pode ser preparado de várias maneiras. Eles também podem brotar.
Preparamos grama verde ou cheupayar de várias maneiras. O feijão é fervido e misturado com coco e um tadka simples para fazer um thoran ou refogado, semelhante a esta receita feita aqui com vegetais frescos. Mais comumente, um curry simples é feito com eles para ser comido com arroz ou rotis moles.
Cada família tem uma assinatura curry cherupayar, é claro. Mamãe faz com molho de cocos moídos e especiarias. Eu costumo me contentar com leite de coco em lata, porque, vamos encarar, é muito mais fácil assim. Mas a receita de hoje é algo que aprendi enquanto vivia como um convidado pagante durante os primeiros dias da minha carreira, logo após a faculdade. Este curry cherupayar é cozido no leite (e quero dizer leite de vaca puro).
Leite ou creme raramente é usado em caril salgados na culinária do sul da Índia. Pode-se usar iogurte ou leite de coco, mas nunca tinha visto um curry engrossado apenas com leite. A propósito, é absolutamente delicioso. O leite adiciona a quantidade certa de cremosidade sedosa e riqueza a este prato humilde.
- Óleo – 1 colher de sopa
- Sementes de mostarda – ½ colher de chá
- Sementes de cominho – ½ colher de chá
- Folhas de curry – 6 -8
- Pimentões vermelhos inteiros secos – 2
- Asafoetida (dobradiça) – uma pitada
- Cebola – 1 pequena, finamente picada
- Gengibre – 2 colheres de chá, ralado ou picado
- Alho – 1 dente de alho picado
- Pimenta verde – 2
- Cúrcuma em pó – ¼ colher de chá
- Pimenta vermelha em pó – ½ colher de chá
- Pó de coentro – 1 colher de chá
- Pó de garam masala – uma pitada de gordura
- Tomate – 1 grande, picado
- Grama verde (feijão mungo ou cherupayar) – 1 xícara, lavada e embebida em água até o uso da receita
- Leite – ½ – ¾ xícara
- Sal – a gosto
- Folhas de coentro – para enfeitar
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de pressão. Adicione sementes de mostarda, sementes de cominho, folhas de curry e pimentões vermelhos.
- Quando as sementes crepitarem, adicione uma pitada de assa-fétida, cebola picada, gengibre, alho e pimentões verdes. Refogue até que as cebolas estejam levemente douradas.
- Agora adicione o pó de masala e misture bem. Adicione o tomate picado e cozinhe até ficar mole.
- Adicione o grama verde (feijão mungo) e água suficiente para cobri-los. Adicione ½ colher de chá de sal, tampe e cozinhe até que o feijão esteja macio. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 2 assobios, retire do fogo e deixe a pressão ser liberada naturalmente.
- Abra a tampa e adicione o leite. Cozinhe suavemente até que o leite esteja bem aquecido e o curry reduzido ao seu gosto. Prove e ajuste os temperos. Enfeite com folhas de coentro fresco e sirva quente com arroz cozido no vapor, rotis ou idiyappams.
2.Algumas receitas fervem grama verde separadamente e adicionam à masala. Mas não encontrei nenhuma razão para fazer isso.
3. Se você não quiser usar leite, fique à vontade para usar leite de coco espesso no lugar do leite comum.
4. Se você quiser usar coco moído na hora, adicione o coco moído junto com as especiarias em pó e refogue bem até que o coco esteja cozido e perfumado. Em seguida, prossiga com o resto da receita.
Substitua o leite por leite de coco para tornar este curry vegan. Mas se você puder, tente usar leite normal neste curry para torná-lo o mais cremoso e delicioso possível.
Tente incluir grama verde em sua dieta. Eles são altamente nutritivos e fáceis de cozinhar. Você pode comer este curry com arroz, chapatis ou meu favorito, idiyappams suaves.
Então, um brinde à saúde e deliciosa comida no ano novo. Que eles andem de mãos dadas !!
Se você gosta deste post, siga este blog por e-mail para obter atualizações de postagens e também minhas páginas de mídia social (encontre a caixa de inscrição no lado direito desta página, ou role para baixo na versão móvel). Obrigado!
Estou compartilhando isso no Fiesta Friday, FoodieFriDIY e Saucy Saturdays.